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這款椰汁糕樣子雖平平無奇，製作上卻有點繁複，是一道很考耐性的甜品，偶有不慎就會出現分層，影響口感。只要注意一些細節，再加一點耐性，自然就能成功！
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想好似Cannes咁用魚膠粉都整到細滑嘅椰汁糕？咁就要留意吓當中嘅小技巧啦！
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不一樣的椰汁糕😎
#步步高陞年年糕
呢個係<<古法蔗糖椰汁糕>>， 同平時見開嘅唔同!!! 係唔痴牙嫁😆好煙韌 !!有時間大家都可以做下，最好就係夜晚整因為要做兩日😂😂😂
材料:
蔗糖片×3片
椰漿100ml
糯米粉300g
沾米粉50g
暖水350ml
鹽少許
做法:
片糖加暖水加鹽落鑊煮溶放涼備用
將沾米粉加糯米粉撈勻，然後逐少加入糖水，留起100ml糖水唔用
差好麵團揉到三光， 跟住不停揼舊麵團😂然後面用保鮮紙蓋住麵團!放一晚，(依家係冬天唔使擺入雪櫃如果擺咗入雪櫃佢抽嘅水份太多麵團就會太乾)
第二日
搣碎個麵團， 加入椰漿仲有淨低嘅100ml糖水攪勻， 最好用手攪感受嗰個質感佢有流動性又有紋就得!!
過篩過兩次， 然後模具塗上一層油倒入糊漿， 如果有泡泡嘅話就用竹籤篤爆佢等佢表面平滑啲 !!!再包錫紙或者係蒸鍋蓋包布
水滾後放入，大火60分鐘( 每個人㗎喎同個火力都唔同要自己衡量)
拎出用竹籤拮個窿，冇粉痴住竹籤就完成㗎喇😚
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材料：(7吋方形模)
a) 清水250克
魚膠粉20克
白砂糖130克
b) 蛋白90克 (3隻)
c) 濃椰漿300克 (室溫)
d) 冰粒150克
工具：座枱型打蛋器、打蛋器、小鍋、7吋方形糕盤（約1,300毫升）
足本食譜： https://bit.ly/3vaVwKw
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