關於 古法蒸魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚蒸左呢條魚 ，一碟有幾種唔同口味，最重耍材料鮮明，味道突出，可以話係古法蒸魚，又可以話係新式配搭， 老爺不知幾喜歡， 總而言之一個字，[ 正 ]😅😅

[ 蟲 草 花 香 菇 紅 棗 肉 碎 蒸 盲 曹 ]

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料 .......

1.....大盲曹魚一條
2.....蟲草花半碗，略冲洗淨
3.....紅棗三粒，去核切絲
4.....花菇三隻，浸軟切絲
5.....薑三片切絲
6.....肉碎/肉絲適量
7.....生粉一湯匙
8.....麻油一茶匙
9.....糖少許
10...胡椒粉少許
11...油一湯匙半
12...蒸鱼豉油一湯匙半
13...芫荽葱段各少許

步驟一......

將二至十一項盛起，然後攪拌均匀稍置十分鐘備用

步驟二.....

用碟將鱼盛起，用半茶油将整鱼抹勻

步驟三.....

將己上味配料放些在碟底後，再将魚放回，剩餘
配料全部舖放上鱼身。。見圖

烹調法....

1.....適量水放鑊加入蒸架，上蓋将水煮沸
2.....將鱼碟放入蒸架，高火蒸五分鐘後
3.....将調以小火蒸三分鐘，
4.....熄火稍焗一分鐘取出
5.....放上芫荽葱段便成

注意....

魚斤量有大有细，自行調整火路。

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【健康蒸煮意】喜愛吃韓烤和火鍋的我，也同樣喜愛吃蒸煮的菜式。食物在蒸煮的過程可以好好保留食物原有的營養，亦保持食的原汁原味，帶出食物天然的樸實及新鮮的味道。

獲邀為這次比賽示範，設計了一道金湯古法蒸魚卷，用上龍躉魚片卷著不同顏色的菜蔬，蒸煮後淋上南瓜做成的醬汁，多吃也不會身體帶來負擔。

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詳情: http://bit.ly/2cdeA5C
短片介紹: https://youtu.be/zCzAUS9jQU8

材料
鯇魚腩 切件 約$40 差不多一斤左右
李錦記蒜蓉豆豉醬 約2.5茶匙
暖水 約 1.5 茶匙
粗鹽 少許
胡椒粉麻油適量
紹興酒 約一湯匙
薑絲 適量
蒜泥 或蒜蓉 約兩茶匙
䓤段 適量
青紅辣椒 適量
芫荽蔥 適量
油 約二至三湯匙
蒸魚豉油 適量