深夜肚餓又想食得健康我揀[好底饌]
#太爺麵
元朗好到底老字號蝦子麵街知巷聞,選料上乘,絕無添加味精。
[好底饌] 太爺麵正正就元朗好到底麵家第四代監製,支持香港製造!
煮法非常簡單,首先煲滾水然後放麵,約等2分30mins左右撈起,
撈起後如撈麵就加入豬油及古法醬油包,而瑤柱蝦子麵煲完的水已是湯底喇!
#醬油撈粗麵
$81/ 8個獨立包裝 (連古法醬油及豬油包)
撈麵就梗係要食撈粗先夠掛汁,麵質爽滑。
古法醬油微甜,加入豬油口感更香滑。
#瑤柱蝦子幼麵
$103/10個獨立包裝
麵質爽彈,健康無油,湯底鮮味十足。
而我就中意醬油撈粗麵再加蝦子麵個湯底喇!!
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古法醬 在 Moli 小茉莉 Facebook 的精選貼文
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超能力夢想學校 Gift x Super Power School
Episode 17
April 22, 2019
★ Episode details: https://share.transistor.fm/s/fde0e3e7
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肥丁之所以自己做醬油,多年前在台灣嘗過一種紅麴醬油,念念不忘。有過自製味增和腐乳的經驗,躍躍欲試,在家中以半實驗的玩票性質做起來。
醬油是豆醬的衍生產品,從豆醬榨出來的液體就是醬油。看過一些記載,傳統的醬油釀造方法,是將黑豆/黃豆煮熟,加入麴菌發酵,然後加入食鹽或注入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細孔,會隨天氣變化熱漲冷縮自動調節發酵溫度,適合長期發酵。肥丁家裡曬不到太陽,做法比較原始,夏天用報紙覆蓋瓶子 (我用玻璃瓶不要陽光直射),放在窗邊通風的地方,冬天用厚毛氈把玻璃罐包起來。黃豆發酵得相當不錯,釀到半年的時間,每個月打開瓶攪拌的時候,芳香濃郁撲鼻,完成後沒有兌水或加入添加物,味道鮮美,甘味十足。釀製成品與歷史攸久的傳統釀製品牌當然是有距離的 (各位製作醬油的老師博,真是見笑了),作為一個小小實驗,結果是滿意的
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古法醬 在 Day Day Cook Youtube 的精選貼文
材料
雞翼 12隻
浜田第七代古法醬油 1.5湯匙
蜜糖 2湯匙
生粉 1湯匙
麻油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
蒜頭 2瓣
胡椒粉 適量
白芝麻 適量
做法
1. 將蒜頭切成蓉。
2. 將雞翼洗淨抹乾,用浜田第七代古法醬油、鹽、胡椒粉、蒜蓉、生粉及麻油醃30分鐘。
3. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色。
4. 加入蜜糖炒勻,加入白芝麻炒勻,即成。
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