滑滑無失敗豉油雞「附食譜及做法」
💞💞喜歡的請like and Share💞💞
米生話想食滑滑豉油雞喔,仲話今晚唔洗切,要整隻撕黎食😆😆😆我當然唔會Say No 囉😆是次用上健康農場的皇子雞,連米生都大讚。
有JM們之前要求米太分享豉油雞的做法。我相信大家都會有自家口味的豉油雞食譜,而米太就跟大家分享米家版本的豉油雞吧。米太習慣是用上花雕酒,所以雞汁味道很香濃,希望大家會喜歡喔!
豉油雞食譜
光雞一隻
大孖生抽500ml
大孖老抽30ml
清水1000ml
花雕酒 40ml
冰糖40g
薑片2片
蔥段1紮
蒜2粒
醃雞:
花雕酒3湯匙
鹽3茶匙
薑片2片
1.將老抽,生抽及水大火滾起後加入其餘配料備用
2.光雞洗凈,將肺部取出後,抹乾雞腔
3.將醃料平均搽上光雞的內外醃最少30-45分鐘。
4.將已醃製的光雞沖水後抹乾內外
5.將雞加入豉油汁內浸煮,雞胸向下,雞背向上,用大匙將豉油汁,均勻地淋上雞身上約10分鐘。「中火」
6.用餘溫浸雞胸25分鐘「關火」
7.將雞反轉雞腿向下雞胸向上,重複淋上豉油汁約10分鐘。「中火」
8.用餘溫浸雞腿25分鐘「關火」
9.將豉油汁煲滾,均勻地將豉油汁淋上雞胸及雞腿上約10分鐘。「中火」
10.用餘溫再焗15分鐘
11.可用竹簽測試是否已熟
12.最後將雞取出平均地淋上豉油汁後,放在有間網的盤上涼,以便斬件。
13.最後將餘下的豉油汁煲滾,淋上已斬的雞上便可
薑蓉做法:
40g蔥粒
20g薑蓉
100熟油
2g鹽
1.將蔥切粒備用
2.將薑磨成薑蓉備用
3.將蔥,薑,鹽攪勻
4.將生油煲滾後倒入(3)攪拌均勻便可
溫馨小提示:
1.測試雞腿是否已熟,可便用竹簽插入雞腿🍗,之後取出看流出來的水會否有血液。如沒有則成。
2.豉油汁可放冰箱內儲存備用
#米太
#豉油雞
#自家食譜
#花雕味好香
#做法很簡單喔
#只需要淋汁同焗
#皇子雞好好味好食
#淋10分鐘焗25分鐘
#呢個做法連雞胸都好滑
#米家小廚房Micskitchen
健康農場 Health Farm
大孖醬料
以下係斬全雞分享法😉😉😉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1451772124958945?sfns=1
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道非常有法式鄉村風味的家常甜點:法式櫻桃派 ( French Cherry Clafoutis/ clafoutis aux cerises)。 法式櫻桃派是一道非常老派的家常甜點,據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limo...
只需要淋汁同焗 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的精選貼文
早二天跟分享了斬豉油雞的做法,有JM們要求米太分享豉油雞的做法。我相信大家都會有自家口味的豉油雞食譜,而米太就跟大家分享米家版本的豉油雞吧。米太習慣是用上大量花雕酒,所以雞汁味道很香濃,希望大家會喜歡喔!
今次用上可在萬寧換購的意大利Ballarini 28cm的深煎鍋製作,比起平時用的鍋具更方便。製作一隻全雞都很足夠。最重要的是不需要用大量的醬汁,就可以煮到一隻豉油雞了。
豉油雞食譜
光雞一隻
大孖生抽500ml
大孖老抽30ml
清水1000ml
花雕酒 30ml
冰糖40g
薑片2片
蔥段1紮
蒜2粒
醃雞:
花雕酒3湯匙
鹽3茶匙
薑片2片
1.將老抽,生抽及水大火滾起後加入其餘配料備用
2.光雞洗凈,將肺部取出後,抹乾雞腔
3.將醃料平均搽上光雞的內外醃最少30-45分鐘。
4.將已醃製的光雞沖水後抹乾內外
5.將雞加入豉油汁內浸煮,雞胸向下,雞背向上,用大匙將豉油汁,均勻地淋上雞身上約10分鐘。「中火」
6.用餘溫浸雞胸25分鐘「關火」
7.將雞反轉雞腿向下雞胸向上,重複淋上豉油汁約10分鐘。「中火」
8.用餘溫浸雞腿25分鐘「關火」
9.將豉油汁煲滾,均勻地將豉油汁淋上雞胸及雞腿上約10分鐘。「中火」
10.用餘溫再焗15分鐘
11.可用竹簽測試是否已熟
12.最後將雞取出平均地淋上豉油汁後,放在有間網的盤上涼,以便斬件。
13.最後將餘下的豉油汁煲滾,淋上已斬的雞上便可
薑蓉做法:
40g蔥粒
20g薑蓉
100熟油
2g鹽
1.將蔥切粒備用
2.將薑磨成薑蓉備用
3.將蔥,薑,鹽攪勻
4.將生油煲滾後倒入(3)攪拌均勻便可
溫馨小提示:
1.測試雞腿是否已熟,可便用竹簽插入雞腿🍗,之後取出看流出來的水會否有血液。如沒有則成。
2.豉油汁可放冰箱內儲存備用
#米太
#豉油雞
#自家食譜
#花雕味好香
#做法很簡單喔
#只需要淋汁同焗
#淋10分鐘焗25分鐘
#呢個做法連雞胸都好滑
#米家小廚房Micskitchen
只需要淋汁同焗 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道非常有法式鄉村風味的家常甜點:法式櫻桃派 ( French Cherry Clafoutis/ clafoutis aux cerises)。
法式櫻桃派是一道非常老派的家常甜點,據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區,這個地區以生產黑櫻桃聞名。法式櫻桃派雖然稱之為派,但因為不需要使用塔皮跟派皮,所以吃起來又不那麼像派的口感,它有點類似比較Q彈的卡士達布丁,所以也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕,或櫻桃布丁派,甚至有人就直接稱呼它為克拉芙緹(Clafoutis 的法文直譯)。
第一次看到法式櫻桃派的食譜時,很驚訝它原來如此簡單,麵糊調起來也很容易,果然是符合家常的標準;在烤模的使用上,可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或者蛋糕烤盤也都ok。還有就是櫻桃是季節性水果,如果不好買,也可以用其它的水果像是蘋果、水蜜桃、黑莓、紅莓等來替代哦!希望大家會喜歡這集的影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/OSaoFIq2Tws
-----------------------------------------------------------------------
French Cherry Clafoutis 法式櫻桃派怎麼作呢?
下面是法式櫻桃派克拉芙緹的作法與食譜:
☞ 使用4吋 (10cm) 的圓型烤模,可以做兩份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 醃漬櫻桃
新鮮櫻桃 12-14顆,約180-200g
糖粉 20g
檸檬汁 10ml
☞ 麵糊
蛋 2顆
糖粉 45g
杏仁粉 30g
中筋麵粉 20g
全脂牛奶 50ml
香草精 適量 10克
一小撮鹽
融化的奶油 5g
✎ 做法/ Instructions
1. 用流水洗淨櫻桃約5-10分鐘
2. 小心的清洗櫻桃,並去除蒂頭,之後瀝乾水份並用紙巾或廚巾拭乾水份
3. 使用去核器將櫻桃核去除,儘可能不要流失太多果汁,若沒有去核器也可用筷子或不鏽鋼的吸管來去(影片中有示範)
4. 小盆裡放入擦乾水份的櫻桃,灑上糖粉並淋上檸檬汁,稍微拌勻,放入冰箱漬30分鐘
5. 在大的料理盆中加入兩顆雞蛋、一小撮鹽,接著篩入糖粉、杏仁粉跟中粉,不用打發,只要攪拌至沒有結塊即可
6. 倒入牛奶、融化的奶油跟香草精,攪拌至混合均勻
7. 同時間,用軟化的奶油在烤模內部塗上薄薄一層,並裹上一層細砂糖
8. 把漬過的櫻桃放入烤模裡,然後倒入麵糊至櫻桃稍微浮起即可
9. 烤箱預熱至180°C, 烘烤 35~40 分鐘
10. 烘烤時櫻桃派會升高,但放涼後它會回縮,出爐後放到微溫
11. 灑上糖粉,待還有一點溫溫的,盡情享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式櫻桃布丁派
#法式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
只需要淋汁同焗 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
百福滿載:
材料:
免治豬肉半斤
冬菇(大)2隻
豆腐1盒
蔥1條
辣椒仔1隻
處理:
1. 冬菇浸軟,切碎,放入豬肉內。
2. 豬肉調味:
a. 生粉1湯匙
b. 油1湯匙
c. 鮑魚汁1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 糖1湯匙
攪勻,醃15分鐘。
3. 放盒裝豆腐在碟上,將豬肉鋪上豆腐。
烹調:
1. 大火在鑊中燒滾一鑊水。
2. 大火蒸豬肉25分鐘。
3. 預備芡汁:
a. 生粉1/2茶匙
b. 蠔油1茶匙
c. 糖1湯匙
加入100毫升水。
4. 豬肉已蒸了25分鐘,取出,將豬肉汁倒入芡汁內。
5. 鋪少量生粉在豬肉上面,倒豬肉在另一隻碟上。
6. 中火在鑊中燒熱2湯匙,放豆腐豬肉落鑊,加入100毫升水,中慢火冚蓋焗7~8分鐘至熟,放上碟。
7. 中火煮滾芡汁,淋上豬肉,完成。
Braise tofu with minced pork:
Ingredients:
Minced pork 1/2 catty
Mushrooms (large) 2 Nos.
Tofu 1 box
Green onion 1 No.
Red chili 1 No.
Preparation:
1. Soak mushrooms until it turns soft. Get them chopped and mixed into the minced pork.
2. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Oil 1 tbsp
c. Abalone sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Sugar 1 tbsp
Mix well. Season for 15 minutes.
3. Boxed tofu is to be put on plate. Put minced pork on tofu then.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the pork at high flame for 25 minutes.
3. Prepare the sauce:
a. Tapioca starch 1/2 tsp
b. Oyster sauce 1 tsp
c. Sugar 1 tbsp
Add 100ml water.
4. Pork has been steamed for 25 minutes, take out, pour the pork syrup into the tapioca sauce.
5. Put little tapioca starch on top. Put the pork on another plate.
6. Heat up 2 tbsp oil at medium flame in wok. Put tofu and pork into wok. Add 100ml water. Braise at medium~low flame for 7~8 minutes until cook well. Put on plate.
7. Heat up the sauce at medium flame. Put sauce on top of pork. Serve.
百福滿載?好意頭 ?豆腐豬肉?