關於 可可杯子蛋糕 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#好美的杯子蛋糕

用5顆蛋做了16個杯子蛋糕！

這次是我第3次做杯子蛋糕，沒縮、沒凹、沒裂，這次的烤色也顧得非常滿意！
雖然第一次的杯子蛋糕，一樣沒縮沒裂，但烤色我覺得太淺，第二次做的可可杯子蛋糕，有稍微縮一些，這次是我最滿意的作品！👍👍👍

昨晚出爐拍照，因為晚上光線較暗，照片都沒辦法呈現真實烤色！

隔天早上要吃時，趁光線明亮，趕緊拍一張獨照，烤色完全呈現，是不是很美呢！😆💞

#杯子蛋糕
（可做16~17杯，1杯裝30g麵糊）
食材：
蛋5顆
油40g
低筋麵粉85g
牛奶80g
糖60g

作法：
油+牛奶拌勻，小火加熱30秒離火，篩入低粉拌勻，一口氣倒入蛋黃攪拌均勻，完成蛋黃糊！

（先預熱烤箱）
蛋白分3次加入糖，打發到偏乾性，尖挺呈小彎勾！

先挖1/3蛋白與蛋黃拌勻，再倒入蛋白霜裡，這部份動作要輕且快速！

油力士紙外面套鋁箔模，每杯裝30g，裝好後，拿支筷子在上面畫圈圈，震一下進爐！

（烤盤放最底層）
110/110 烤30分
130/120 烤10分
140/130 烤10分
150/140 烤10分（轉向）
160/140烤 10分
悶5分出爐

出爐後馬上將鋁箔模拿開放涼！（鋁箔模可以重複使用！）

💟 食譜是參考社友 Stephanie Cheng 的分享，烤溫我是依自己的烤箱調整！

#可可杯子蛋糕
#蔥花捲饅頭

又被好姐妹美瑜誘惑到了！😆🤣
早上烤了16個可可杯子蛋糕，可以讓小任當點心，這是我第二次烤杯子蛋糕！

覺得這次的蛋糕，中間有點微凹，蛋白應該再多打一下，蛋糕也應該再多烤5分鐘再出爐！（原因很多！）

下午跟老公泡完茶，又做了2批蔥花捲饅頭（1000g的麵粉）覺得自己體力好驚人！😆

💟 這是社團簡佳鈴的食譜，有興趣可以參考看看！
#可可杯子蛋糕
（可做16杯，1杯30g）

蛋黃糊
蛋黃5顆
油33g
牛奶108g
低筋麵粉67g
可可粉17g

蛋白霜
蛋白5顆
糖75g

作法：
油+牛奶先拌勻，小火加熱到65度關火，加入低粉跟可可粉（要過篩）拌勻後再加入蛋黃（分次加）完成蛋黃糊，蓋上保鮮膜防乾！

蛋白先放冷凍，打到濕偏中！（我覺得要中偏乾比較好！）

蛋黃糊和蛋白霜拌勻後，裝入擠花袋，每杯裝30g！可裝16杯，外加1杯水，裝好後，震一下再拿筷子在上面畫圈圈，蛋糕面會比較平整！

烤箱130/100先預熱！
130/100烤40分
140/110烤10分
150/120烤10分
160/130烤10分（轉向）
170/140烤10分
總烤時80分

好一陣子沒製作杯子蛋糕了!

杯子蛋糕一直是孩子們喜愛的蛋糕品項前幾名,

這款杯子蛋糕會出現,

其實是有原因的!

有天早上,自己真的不知道要製作點甚麼給孩子們?

就主動問孩子們想吃甚麼呢??

妹妹首先說出,巧克力杯子蛋糕!!

平時少意見的姐姐突然說出,蜂蜜蛋糕!!

就這樣,

這款蜂蜜可可杯子蛋糕就出現了!

這款蛋糕先入口會嚐到濃郁可可風味,
又因為裏頭添加了蜂蜜,
味覺尾韻會有香甜的蜂蜜清香,

微甜不膩,

又因為多了蜂蜜,隔天的保濕度又更棒了,濕潤感更明顯!

喜歡這兩種食材的朋友,不要錯過它!

❤️蜂蜜可可杯子蛋糕
https://icook.tw/recipes/372563

製作蛋糕的小細節:

⚙️可可粉需要使用無糖的可可粉,千萬別使用可可飲品的那種可可粉,
因為裡頭添加了糖跟其他食材,這些無法控制的因素是會影響製作結果的!

⚙️蜂蜜在這比例中是增加風味與提升保濕度,(蜂蜜也有助於上色!)建議使用味道濃郁的蜂蜜,蛋糕的尾韻風味會更濃郁,

⚙️烤溫其實是很多朋友關心的!

若是要烤表面圓潤無裂口的杯子蛋糕,
就需要👉漸進式烤溫去烘烤,
若不在意表面裂口不均,蓬度弧形不飽滿,
可以👉直接一溫到底烘烤!(160度25-30分烤至熟)

Sidney歷年分享的杯子蛋糕,都是漸進式烤溫!

另外,
常收到有朋友訊息,
⚙️若是美式烤箱,(上下火相同無法分開調整)
爐溫該怎麼調整呢??

👉今天有附一張照片,
在照片中,有說明,
在我的食譜頁面中,
如何搜尋到我所有杯子蛋糕比例,

2018年以前發的食譜,都是美式烤箱的烤溫(上下火相同)

2019年至今的食譜,是上下火分開調整的烤溫,

給需要的朋友參考😉

💫所需材料：
低筋麵粉60g
可可粉25g
牛奶75g
蛋黃4粒
蛋白4粒
砂糖60g

《參考食譜 Sidney的廚房樂園》

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今天來用法芙娜可可粉試作看看蛋糕，想說很

久沒做杯子蛋糕了所以今天就來用另一個食譜

來做出不裂、不回縮且綿密、濕潤的可可杯子

蛋糕，用不一樣的可可粉做出來的蛋糕果然就

是不一樣超好吃的😇😇。

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