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林務局退休員工林慶信和妻子曾春美在鹽埔鄉種植6分地可可樹，以友善種植的理念，讓可可樹與草和檳榔共生，採用自製檸檬酵素預防病蟲害，可可品質相當好，他們除了供貨給知名巧克力商，也自己加工研發可可產品，開創事業第二春。
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4月22日是世界地球日！今年我們想要號召大家一起保護可愛的授粉動物們！你知道嗎？多虧蜜蜂和小鳥，我們才能吃到營養美味的蔬果，但是授粉動物的生存正遭受威脅，病蟲害和棲息地消失等因素使牠們的數量大幅減少。你能想像沒有巧克力的未來嗎？它可能正在發生，因為可可樹需要蝙蝠的幫忙才能結果。如果你有花園，請種植花草樹木吸引蜂鳥、蜜蜂、蝴蝶和其他授粉動物，並且不要使用危險的殺蟲劑。我們還能如何保護授粉動物呢？請和我們分享你的點子！#EarthDay
April 22 is the Earth Day! This year we want to call your attention to protect pollinators. What would we do without pollinators — the birds and the bees? Without them, we would not have the abundant fruits and vegetables that we enjoy. But pollinators are under threat. Diseases, pesticides, habitat loss and other environmental factors are taking a significant toll on many species. Bees are especially hard hit. Can you imagine life without chocolate in the future? It may be happening, for the fruiting of cocoa requires the assistance of bats. If you have a garden, plant flower and trees to attract hummingbirds, bees, butterflies and other pollinators. And don’t use dangerous pesticides. What else can we do to protect pollinators? Please share your ideas with us!
可可樹(cacao tree)是純粹熱帶植物，可以栽培在北緯20度與南緯20度之間，但實際上是被栽培在赤道帶，北緯20度與南緯10度之範圍內。西非的迦納(GHANA)、象牙海岸(IVORY COAST)、奈及利亞(NIGERIA)、馬達加斯加(MADAGASCAR)及南美洲的巴西(BRAZIL)、厄瓜多爾(ECUADOR)、哥倫比亞(COLOMBIA)、委內瑞拉(VENEZUELA)等是主要出產國家，大致分佈在這緯度範圍。
可可豆的品種，主要有 三大品種群：
可可的基因實際上是相當複雜的，現今主要是有三種不同類型的可可豆應用在巧克力生產當中。它們分別是 克里歐羅、佛洛斯特羅以及兩者的混合種：崔尼塔利奧。
克里歐羅 和 崔尼塔利奧可可 通常被稱為優質或有香味的可可豆，而佛洛斯特羅被認為是大規模生產普通的或是一般巧克力的基底（不過也有少數例外情況 ）。
世界80％以上大量生產的巧克力，大多是從佛洛斯特羅豆。其餘的優質、具可可香味的巧克力，則來自 崔尼塔利奧 & 克里歐羅 可可品種和所有。
1. 克里歐羅（Criollo）：Criollo 在西文原來的意思是 : 原始種的，全球產量約5％。主要種植在中南美洲 : 委內瑞拉、厄瓜多爾、祕魯。因為Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易,但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，相當於咖啡豆裡面的 阿拉比卡豆(Arabica bean)，是屬於『資優班』的可可豆品種。
後來因為真菌引起的病蟲害導至 厄瓜多爾 & 祕魯 Criollo 樹種大量死亡,美國植物學家 Homero U. Castro 利用基因遺傳學 複製了 IMC67/95 ICS/ O-1 這三種的血統,改良出一種名為 CCN-51 的混血豆種 , 高抗病蟲害、高繁殖率, 大量的在 厄瓜多爾 & 祕魯種植, 幾乎佔了 厄瓜多爾 可可豆 90% 的產量, 漸漸取代了原先 Criollo 樹種。CCN-51 的優點 : 抗病蟲害、高繁殖率、高可可脂含量, 但是 相對的 高 酸、澀、苦味是其缺點。
2. 佛洛斯特羅（Forestero）：Forestero在西文原來的意思是 : 外來種的，全球產量約80％。主要種植在西非: 象牙海岸(科特迪瓦)、迦納及東南亞 : 印尼、馬來西亞。是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力或是一般巧克力的基底。這種可可豆通常需要經過劇烈的焙炒，來彌補風味的不足，也正是因為這個原因,使得大部分黑巧克力帶有一種焦香味，而這種品種可可粉的顏色也會比較暗紅色，相當於咖啡豆裡面的 羅布斯塔豆(Robusta bean)，是屬於『中段班』的可可豆品種。
3. 崔尼塔利奧（Trinitario）：是由 Forestero & Criollo兩種可可樹的混種，全球產量約15％。 集合了上述口味及產量的優點。主要種植在加勒比海的千里達群島、中美洲、哥倫比亞。口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培，是屬於『前段班』的可可豆品種。
資料來源：http://www.icco.org/ 網路蒐集
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