🍫 層層堆疊巧克力滋味 🍫
#這波最新品你跟上了嗎
巧克力之所以誘人
在於它的變化性沒有極限
可可豆碎、可可粉、巧克力磚、調溫巧克力、甘納許
在相互加成下能變出千萬種甜點
那醇香厚濃的滋味總能為舌尖帶來喜悅
#蘭姆生巧克力蛋糕 的誕生
便是要讓喜愛巧克力的人
能更輕鬆感受巧克力的豐富姿態
／Jamaya 73%與可可粉／
最上層的Jamaya 73%巧克力淋面
是帶點煙燻芬芳、清透麥香的巧克力
與上頭微苦的可可粉一起入口
能率先感受到佔據鼻腔的醇香
／Mokaya 66%與蔓越莓／
中層的Mokaya 66%甘納許
濃郁中挾著果醬般的甜酸香
厚而不重，恰恰與蔓越莓果的津潤相融
／巧克力蛋糕與蘭姆酒／
蓬鬆帶點彈性的巧克力蛋糕
刷上蘭姆酒浸透提香
讓甜點的餘味更能在口中久久不散
#睡前來一塊
#就是最完美的夜晚
▍蘭姆生巧克力蛋糕 // 單份300元
（尺寸約6*10cm）
12/19（四）～12/25（三）限定出爐
・現場僅少量販售，建議預訂自取、宅配
・預訂甜點請傳送訊息至 m.me/minuit1200
・甜點宅配可可粉會些許灑出，不影響甜點口感
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有，盜用必究
可可粉巧克力磚 在 Re: [問題] 做蛋糕的巧克力磚可用可可粉代替嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
做布朗尼，巧克力磚、可可粉、一般泡來喝巧克力粉我全都用過
我是覺得可可粉超方便好用的，不像巧克力磚還要溶化~~
其實可可粉和巧克力磚做起來口感不會差很多，放心~~
反而，我覺得可可粉烤起來的巧克力香味→更濃厚
不過前提是可可粉是高級的(法芙娜)
而我有用過向CL買的可可粉，但是味道跟法芙娜的香味還是有落差的
(不過親戚還是覺得很香，很好吃。只是我這個人對巧克力有一種執著=.=)
一般泡來喝的巧克力粉烤起來的香味則是淡到不行
糖量的話，就要看個人對甜度的嗜好了。
我自己用晴小姐的食譜比例，但是把巧克力磚(有糖)改成可可粉(無糖)
晴小姐的糖量是165g 但是我糖量用100g(甚至90g) 對我而言剛好
我是喜歡吃75%苦甜巧克力的人
(對我來說太甜吃多容易膩，巧克力的香味才是我要的重點)
喜歡吃甜的人把糖量加多一點，不會影響口感太多~~
以下就是比例，可以看你的材料份量下去換算
材料
無鹽奶油100g
糖 100g
可可粉 55g
雞蛋 2個 (我用超小顆的土雞蛋，食譜說是150g，不過我沒超過這重量)
中粉 55g
鹽 1/4小匙
戚風蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕...等等，我也都是用可可粉
只有幾次用巧克力磚，真的差別不會太大~~
(雖然可可粉少了可可脂和糖，但真的吃不大出來，反而更香^^)
可可粉對我來說幾乎是萬用的^^
※ 引述《Ayamijan (Far away)》之銘言：
: 想來做布朗尼但是沒巧克力磚
: 手上只有約５０g的無糖可可粉，和半罐雀巢巧克力醬
: 可是我不知道要用可可粉還是巧克力醬
: 很困擾
: 總覺得會比之前我用巧克力磚來做的口感差一點
: 請高手指點一下吧....^^"
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生命中沒有什麼不可能的，把不跟沒有這個習慣拿掉
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※ 編輯: prankangel 來自: 218.163.99.93 (05/18 11:43)
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