ボニュ (Bon.nu)
Tabelog 分數 4.57 : https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13184186/
真的很強的一家餐廳,用精選的食材及最簡單的烹調和調味做出最「單純、純粹」的味道,為什麼愛吃鬼會這樣說呢!?
將藍龍蝦整支帶殼一起炒過然後加水熬湯,最後整個一起放入攪碎機處理後過濾,沒有加入額外的蔬果或是香料,只有簡單的鹽提味,入口整個鮮美的口感著實讓人驚豔。。
蟹黃燉飯,只有單純的白米、大閘蟹黃,上面淋上一些鎮江醋提味,入口蟹黃的鮮就像是標準的直拳一擊,不偏不倚的命中目標。。
將整顆高麗菜中塞入牛油後整顆拿去烤,烤到整個軟嫩且甜度出來後將多餘沒有融化的牛油取出後切塊,淋上帶些許酸度的湯汁,入口就是香、甜,愛吃鬼當天的第二喜愛料理。。。
烤牛排就不用說了,兩塊不同產地的「原血牛」,包括一年只有殺一頭的「谷蔓牛」,從照片看起來像是用「舒肥」後再稍微煎過,其實不然,這兩塊牛肉都是放入烤箱慢烤六小時,直火對決,整個切面熟度香氣都完美到不行,品嘗過後,大家的評價就是回台北真的完全沒有「牛排」可以吃了,這絕對是不誇張。。。
愛吃鬼當天最愛的料理,其實就是最簡單的料理,白米燉飯,食材有白米、水、鹽、米油、米酒,以「米」這個元素來呈現,入口澱粉所呈現的香甜是照片絕對感受不到的,一碗簡單的白米料理竟然可以如此震撼到愛吃鬼的味蕾。。。
朋友說,擁有越多美食經驗的人一旦造訪「ボニュ」越有更深的感觸,愛吃鬼覺得這句話真的不是騙人的,因為整餐的料理就是讓人回歸最單純、最純粹的味道,如果有機會來到東京,請絕對不要錯過,試試看這平凡卻不平凡的滋味!
#可惜沒有品嘗到傳說中的白松露蛋糕
#日本在地美食前輩給予世界全強蛋糕的評價
#只好留在下次再訪
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