深川是現在東京都江東區西部的的一個町,是明曆大火之後放置為了重建江戶的木材而興起的地方。而深川飯(深川めし/ふかがわめし) 是盛產貝類的深川的漁夫的漁夫料理。在東京灣還盛產文蛤時,漁夫捕完於回到岸上就會把剛捕撈的貝類剝殼取肉煮成味噌湯,然後加炸豆皮和蔥綠拌飯吃。因為這個深川的漁夫湯拌飯料理省時省事而且便宜,所以很快就受到歡迎。而後來作法不止是將貝類味噌湯淋在飯上,而用日本酒和醬油調味再加蘿蔔,這就是明治末期引發大流行的深川飯。
深川飯原本是與江戶前壽司、天麩羅、蕎麥麵同等地位的傳統江戶美食。最早是以馬鹿貝(バカガイ)或文蛤當主料,現在則是改用海瓜子。馬鹿貝的就是青柳貝,是江戶前壽司不可欠缺的貝類,之所以叫做青柳,是因為牠過去的知名產地是日本古代令制國的位於東京灣的上總國的青柳村,現在則是千葉縣中南部的市原市。另外,根據《広辞苑》的說法,則是把殼去掉,單指貝肉的部份的時候,才稱之為青柳。而其標準和名則是「笨蛋貝」(馬鹿貝/バカガイ)。這個名稱是來自於其對潮水與沙灘的變化非常敏感,而在一夜之間替換棲身處的「場替え」(ばかえ)特性,而バカガイ就是「場替え」的轉音。另一說是因為牠的殼很容易碎裂,因此被稱為「破家貝」(バカガイ)而轉音成バカガイ。還有一說比較可愛,說是因為牠被捕獲後,常常會從殼中伸出其足部,看起來好像在吐舌頭一般的小笨蛋。此外,牠又因為自古都出現在港口船的停泊處,而又被稱為「ミナトガイ」(港貝)。在九州則稱之為「キヌガイ」(絹貝)。
不過雖說叫「笨蛋貝」,但從上文看到的牠變換棲息處的速度來看,牠在貝類之中可說是靈敏而神速。以潛沙的速度來說,文蛤需要兩分鐘,海瓜子要快15分,而青柳只需要23秒。這歸功於其強健發達的「斧足」,以其前端的彎屈處迅速潛入沙中。不單如此,如果有敵人接近的話,牠甚至可以用斧足的力量跳飛出沙子,而這跳飛的最高記錄為18公分。而這另一方面也要歸功於其輕薄的殼,與同樣大小的文蛤比起來,青柳的殼只有文蛤的殼重量的一半。
青柳最好吃季節是2~4月,在日本的主要產地包括了北海道、三河與東京灣。不過北海道所產的青柳與東京灣產的有著明顯的差異。北海道所產的青柳,是奶油般的淡黃色,肉厚、體大,而富有嚼勁;東京灣產的則是深橘色,而且比較小顆。但是由於東京灣許多原本貝類的棲息處現在都被填平了,所以目前可稱為江戶前的青柳多產自千葉縣的船橋、木更津和富津。在千葉縣的產地,會把青柳從水管用竹串串起來曬成蛤乾,稱為「目刺し」(めざし)。四國的愛媛縣也會將之做成乾,在那則被叫做是「姫貝」,都是稍微烤過就香氣四溢的珍品。而同樣在產地的千葉縣,生食的話則會把青柳混合蔥、薑、紫蘇、味噌一起剁碎,做成當地的漁師料理「ばか貝のなめろう」。「なめろう」多被當成晚上的下酒菜,如如果前一天晚上的「なめろう」沒吃完的話,早上則可以將之捏成肉餅的形狀,或煎或烤成另外一道千葉縣的鄉土料理「さんが焼き」。
青柳的肉有著強烈的海水香氣,而其閉殼肌則是特別甘甜,為江戶前壽司的重要與高級食材,也就是「貝柱」(はしら),而青柳的貝柱也就是「小柱」(こばしら)。青柳的閉殼肌有兩個,一大一小,其中小的小柱比較小的又被稱為「小星」,大的稱為「大星」,都做成軍艦卷食用。而剝殼取貝柱的技術,則是江戶前自古便有的技藝。
不過這種江戶前的重要貝類食材的中文和學名卻都走中國風,叫做中國蛤蜊(學名Mactra chinensis),或是中華馬珂蛤,為簾蛤目馬珂蛤科馬珂蛤屬。
而馬珂蛤屬的重要特徵,其雙殼間的靭帶(閉殼肌)在殼外,而不像其牠雙殼綱物種那樣在殼裡。在台灣分布於高雄縣,小琉球,金門金寧,金城,金沙,金湖,烈嶼,宜蘭縣,澎湖等地。
這間「割烹 みや古」位於森下與清澄白河之間,是大正十三年(1924)創業的老店。第一代谷口宮治氏先生創業時賣的是天麩羅,到了第二代目谷口春義氏先生該店的深川飯大受歡迎,並將原本使用的青柳貝改為海瓜子。
還有一間深川飯也很好吃的店是位於清澄白河的「深川宿」,離晴空塔不遠,而且「深川宿」對面就是江戶歷史博物館,值得一逛。再過條街則是三菱財閥創業者岩崎彌太郎以前招待貴賓和三菱員工的清澄庭園(きよすみていえん),是吃完吃後享受江戶傳統風情的好地方。
《貝類之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/348322640-
同時也有424部Youtube影片,追蹤數超過10,000的網紅だんごむーびぃ,也在其Youtube影片中提到,チャンネル登録はこちら→http://www.youtube.com/channel/UCkR4-VT7j9Gcx6C_o1SXKSg?sub_confirmation=1 だんごむーびぃがお送りする『スプラモーメント』は、専用ハッシュタグ『#スプラモーメント』とつけられたTwitter上のナ...
「可愛い名前 珍しい」的推薦目錄:
可愛い名前 珍しい 在 Facebook 的最佳解答
之前去完 #恐竜科学博 展覽後發現 #みなとみらい 車站竟然有 #台湾甜商店 !!
當下立馬決定看完展要來吃!
除了珍奶與甜食之外竟然還多了牛肉麵等等的套餐!
超台的湯匙跟超台的牛肉麵😭
還有超台的芋圓跟烏龍茶!
以前小時候對芋圓的印象是…爸爸不喜歡吃芋圓😂
跟家人一起到九份時,媽媽點了芋圓卻被爸爸說媽媽來九份就是要吃這種名產blabla的,所以對芋圓沒有好印象…
但吃了後整個驚艷!!
超Q彈!芋圓的味道也很濃😭
台灣的味道啊啊啊啊💜
還有可以無限喝到飽的白桃烏龍🥺🎉
最後還買了最近在日本流行的 #台灣古早味蛋糕
雖然好像沒在台灣吃過古早味蛋糕,也不知道為什麼在日本突然爆紅😂 但包裝好可愛💜
要來 #恐龍科學博 的可以一起吃🤣
——————
先日 #恐竜科学博 に行った時に、みなとみらい駅に通ったらなんと #台湾甜商店 を発見!!
展示会見てから絶対食べに来ると自分の中に決めた笑
タピオカミルクティーとスイーツ以外はなんと牛肉麺などのセットがあって!
めっちゃ台湾式のセットで、
スプーンも台湾っぽい😭💜
スイーツは芋えんを選んだけど、
実は子供の頃からそんなに印象がよくなくて、パパがそんなに好きじゃなかったから、あんまり食べてなかったけど、
久々の芋えんですごく感動!!
芋の味が濃くて、すごくもちもちで美味しかった!!
あと、飲み放題の白桃ウーロン茶🍑本当に大好き💕
また、流行ってる #台湾カステラ も買ってみた!何故か流行ってるのを分からないから買ってみた!
ラッピングが可愛すぎ💜💜
#恐竜科学博 もしくは #みなとみらい に来る予定があったら是非😆笑
#台湾スイーツ #台湾芋圓 #台湾牛肉麺 #タピオカ #台湾ウーロン茶 #台湾料理 #台湾料理屋 #施鈺萱 #施鈺萱日本旅遊 #施鈺萱東京旅遊 #施鈺萱東京生活 #横浜 #横浜グルメ #横浜ランチ #橫濱
可愛い名前 珍しい 在 Facebook 的最佳貼文
【「それはフランス人だから仕方ないよ💓」ステキすぎる日本語❤️】
「仕方ない」という言葉を聞いて、どんなイメージが湧きますか??
なんとなく「諦める」ような・・・ネガティブなイメージを持つ方も多いかもしれません。
でも、そんなイメージを覆してくれるめちゃくちゃステキな男性に会っちゃいました(≧∇≦)💕
本題に入る前に、お知らせです*\(^o^)/*
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今日は、【話し方の学校】の入学体験講座を一挙に開催しますっ*\(^o^)/*💓
5月22日(土)14:00〜16:00(池袋)
6月5日(土)11:00〜13:00(池袋)
6月9日(水)19:00〜21:00(池袋)
6月10日(木)19:00〜21:00(博多)
6月11日(金)11:00〜13:00(博多)
6月19日(土)11:00〜13:00(大阪)
(※申し込みリンクはこちら→)https://hanashikata-school.com/try/
話し方の学校では1年間の集大成としてスピーチアワードを実施します‼️
このスピーチアワードは聞き力を学んだ生徒さんたちの前で全力でスピーチをする超絶美しい空間になります✨✨
今日は東京校のスピーチ発表💕
生徒さんたちの輝く姿を目に焼き付けてきますっ*\(^o^)/*💕
今日のスピーチアワードはこちらからぜひチェックしてみてください❤️
(※こちら→)https://youtu.be/kjHQJBRWLco
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▼僕が好きな人の話💓
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「僕はみんなの太陽になる‼️」と昨日の記事に書いたので、今日は明るく元気にいきます*\(^o^)/*💓
今日は僕の大好きな話をします!
僕はサービス業で働く人が大好きです❤️
飲食店、パーソナルジム、サロンなどで働いている
「目の前のお客様のために自分ができることやりたい‼️」
という気持ちで働いている人が好きです💓
サービス業というビジネスモデルが好きというよりは、サービス業という業界の中でめちゃめちゃ輝いている人=「個人」が好きです。
なので、例えば僕はマッサージ屋さんに行く時にはマッサージの内容やお店では選んでいません。
人で選んでいます。
だから、指名ができるマッサージ屋さんにしか行きません。
なので、指名ができるOlive Spa(オリーブスパ)さんが好きです。
もうその人のことを気に入ったら、ずっとその人と会いたいんですよ。
僕は美容室は行かないタイプなのですが、(笑)
美容室に行く人は、せっかく自分の髪や頭を2時間や3時間も触ってもらうなら、
「この人といたら気持ちがいい‼️」という人からサービスを受けたいじゃないですか。
サービス業は完全にコミュニケーションが全てだと思っています。
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▼コミュニケーション大好きなブラッド‼️
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先日、リッツカールトン沖縄に宿泊した時に
「本当にこの人はコミュニケーションが大好きなんだな」
と感じさせてくれる人がいました。
その人はブラッドと言います。ブラッドはフランス人です。
むちゃくちゃコミュニケーションが大好きな人なんです。
元はといえば、旅行などのアテンドを全て手配してくれている古澤大志がブラッドを紹介してくれました。
「とにかくブラッドくんはこちらの要望をなんでも気持ちよく聞いてくれるから、最高なんですよ」
と大志が紹介してくれたのがブラッドでした。
ブラッドはホテル内の朝食会場の担当ではなく、リッツカールトンの他のレストランの担当です。
その後は大志がいなくても、僕がリッツカールトンのホテル内で1人で朝食を食べているとブラッドは必ず挨拶しに来てくれます。
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▼無理を僕に言ってくれ‼️無理が好きなんだ💓
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ブラッドは
「ゴールデンウィークはレストランが混んでいるから早めに予約を取った方がいいよ。
普通に予約を取ろうとしたら取れないから、予約したい時は僕に言ってね。」
そんな風に「僕に言えば何とかします」と言ってくれる人なんです💕
ブラッドは偉い立場の人ではないのですが
「無理を僕に言って!僕はお客さんに無理を言ってもらうのが好きなんだ💓」
という素敵な人です。
僕が一人で食事をしていても声をかけてくれます。
気の利いた言葉をかけてくれる時もあれば
「昨日、大変だったんですよ〜。結婚式があって、そのあと1時間後にお客さんを入れなくちゃいけなくて、もうクタクタだよ、、」
のように愚痴をこぼす時もあります。(笑)
でも、それも明るいトーンで人間味あふれる言い方で話してくれるので、親しい友人と会話しているような状態にしてくれます。
それがブラッドの魅力です。
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▼〇〇が強ければなんでも身に付けられる‼️
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ブラッドはめちゃくちゃ日本語が上手なので
(鴨頭)
「なんでそんなに日本語が上手いの?
やっぱりフランスで勉強してから日本に来たの?日本語は何で勉強したの?」
と聞いたら、ブラッドは
(ブラッド)
「日本に来て2年、日本語はYouTubeで勉強したよ!
スクールに通わなくても、今はYouTubeで世界中の言語が勉強できるから 💕」
と答えてくれました。
僕は驚いてさらに聞きました。
(鴨頭)
「YouTubeだけで、たった2年でそんなに喋れるようになるの⁉️」
(ブラッド)
「それはやっぱり目的意識だよ!
僕は日本のホテルで働くと決めたから。
絶対に日本語をマスターするという目的が明確だったから、YouTubeでたった2年でも喋れるようになった。
誰だって目的意識が強ければ身に付けられる‼️」
かっこいいですよね。おっしゃる通りです。
僕はブラッドにもう一つ聞きました。
(鴨頭)
「ブラッドは、何が夢なの?」
(ブラッド)
「僕はGM(ジェネラルマネジャー)になるのが夢なんだ。」
とすぐに言い切りました。
GMとはホテル業界で言うと総支配人=現場のトップです。
その夢を聞いて、僕は
(鴨頭)
「ブラッドは絶対GMになれるよ!」
と言うと、
(ブラッド)
「僕もそう思う!!」
と笑顔で言うわけです💕
その会話をした次の日に会った時に
(鴨頭)
「おお、ブラッド!」
(ブラッド)
「はーい!鴨さん」
と挨拶した後に
(鴨頭)
「おーい💕GM💕」
と声をかけてみたら、ブラッドはめちゃめちゃ照れて
(ブラッド)
「いやいや鴨さん、まだマネージャーだよ!まだGMじゃない!(照)」
と照れていました💕(笑)
そういった奥ゆかしいところも含めて距離が近くて、
すごく可愛らしい人です💕
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▼フランス人のブラッドが教えてくれた素敵な日本語
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ブラッドとは親しくなったので、わざと突っ込んで聞いてみました。
(鴨頭)
「ブラッドって会話しててもすごく楽しいし居心地いいんだけど、
ホテルマンが例えば「さっき忙しかったから大変だよ」みたいな
お客さんに愚痴こぼすなんて結構珍しいよね。
しかも、ここは高級ホテルのリッツカールトンだろう?
ブラッドみたいにそんな風に愚痴をこぼす人っていなくない?珍しいよね。」
その時のブラッドの返事がめちゃくちゃ面白くて
(ブラッド)
「それはフランス人だから仕方ないよ💓」
と言ったんです。すごくないですか?(笑)
「高級ホテルでお客さんに愚痴をこぼすって珍しくない?」
という突っ込みに対して
”それはフランス人だから仕方ないよ💓”と回答したブラッドの言葉を聞いて
「あ、これ使える!」と思いました。
「仕方がない」って自分に対する許可を与える素敵な日本語じゃないですか?
仕方がないという言葉の意味は
「理不尽なことや困難や悲劇に見舞われたり、避けられない事態に直面した時に、粛々とその状況を受け入れるときの日本語」
自分では変えられないようなそんな理不尽な困難・悲劇に見舞われとき。
「仕方がない」という言葉でそれを受け入れていくという生き方です❤️
ブラッドから教えてもらった、素敵な日本語でした*\(^o^)/*💓
それでは今日という最高の一日に、、、
せーのっ!いいねー❤️
ばいばい💕
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