秋天到,我們家開始不停供應湯品。
這道南瓜玉米濃湯 Velouté de Potiron et Maïs 因為太受家中大小歡迎,所以也收錄在我的食譜書「飲食宅記」中,好當成廚房筆記,以後可以傳給女兒。
用到的料很簡單,但是確實炒香蔬菜,一開始水(高湯)不要加太多,最後加點香料跟鮮奶油提香,照著步驟來,整體的風味就像在西餐聽。
我把食譜放在圖片中,大家就看圖說故事,一起來享用這秋天的湯。
Ps. 台灣的南瓜跟之前在普羅旺斯市場的南瓜大小很不同。還記得每次去市場,也只能請農人切一塊給我,不像在台灣每次都買一整顆的。
#VermicularIH鑄鐵電子鍋
#Braun手持攪拌棒
#舒康
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Pumi Journal,也在其Youtube影片中提到,除了爆買外🤑還收到超多韓漫週邊禮物!!! _ |舖米 Pumi| IG:PumiˍJournal (https://www.instagram.com/pumi_journal/) Blog:https://pumijournal.blogspot.com/ E-mail:pumiii2018@g...
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可羅米筆記 在 Facebook 的最佳解答
中秋即將到來,大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎?
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代,當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子,全家一起吃月餅看月亮,共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥,是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起,再由同學們實地操演,把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下,這種免考試、不評分的「非重點」課程,算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧!同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍,我卻興致盎然認真筆記專心摸索,因為這是爸爸喜歡吃的點心呢!真可惜每人只能練習包兩顆,如果可以包五顆,那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊!」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥,我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽,一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶,沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心,好吧,那就爸爸和我一人一顆,父女倆誰也沒客氣,當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好,比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做,只要把步驟順過幾次,成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲:油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合,最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人,有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊,我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥,一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥,第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥(照片放留言處);傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒,這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦!
如果今後我居然一時衝動,決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅,那麼肯定是為了棗泥餡,因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡,我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻,消費者的喜好決定市場供應,經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主,即便偶見棗泥口味,也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下,用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快,吃餅不吃胖、月圓人不圓。
(這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時,是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液,不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂,完全是無心插柳,並非正統波羅蛋黃酥做法,即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤)
【棗泥蛋黃酥】食譜:
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
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餐酒搭:
今天開了這支「卡拉瓦喬」搭配我的烤全雞
口感:
紅李果香濃郁,略帶胡椒味
口感乾爽,單寧柔和
搭配美食:牛肉、義大利麵,羊肉、家禽肉
雞肉的鮮椒味
將紅酒椒澀味轉換成微甜口感,乾淨順口!
好完美☺️
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可羅米筆記 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最佳解答
▲▲全球首播,大家先乖乖在家觀看,抄滿筆記唷!▲▲
★★本集拍攝時間為三月底,疫情尚未升級為三級警戒前★★
△營業時間與內容,依照店家公告為主
★諸羅山香腸
電話:0937-357-342
地址:嘉義市東區蘭井街153號
營業時間:15:00~21:00
★半天岩鵝肉鴨肉小吃
電話:05-259-4335
地址:嘉義縣番路鄉下坑村菜公店1號之3
營業時間:10:00~20:00
★阿里山逐鹿部落 veoveoana
電話:05-259-0089
地址:嘉義縣番路鄉觸口村車埕51號
營業時間:09:00~17:00(周二休)
費用:每場梯次限80人,每日開放100人餵食,門票含抵用券,可兌換草料
★清豐濤月景觀餐廳
電話:05-259-3133
地址:嘉義縣番路鄉內甕村凸湖5-3號
營業時間:11:00~21:00(周二休)
★熊姐煎餃
電話:05-222-6288
地址:嘉義市東區蘭井街106號
營業時間:11:30~13:30、16:30~19:30(周一休)
★兆品酒店 嘉義 Maison de Chine Hotel Chiayi
電話:05-229-3998
地址:嘉義市西區文化路257號
小鐘 鐘昀呈
徐瑋吟 鮪魚
巫苡萱 Ava Wu
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可羅米筆記 在 GamePlayHK短片攻略 Youtube 的最佳解答
玩生化危機一定要睇埋入面可以收集嘅文件,咁樣先可以更深入去了解個故事。今條片就同大家搵晒Resident Evil Village 全部47份文件出嚟啦~
00:00 - #01 冰箱便條
00:51 - #02 伊森的日記
01:12 - #03 體檢報告
01:20 - #04 一則舊新聞
01:50 - #05 行動計畫
02:00 - #06 潦草的便簽
02:12 - #07 「驅魔山羊」告示
02:26 - #08 危險生物出沒
02:33 - #09 賓客名錄
02:47 - #10 謎宮
03:10 - #11 釀酒史
03:31 - #12 女僕日記
04:03 - #13 合格者名單
04:23 - #14 觀察紀錄
04:38 - #15 廚師日記
04:51 - #16 阿契娜‧蒂米特雷斯庫的日記
05:09 - #17 管家告示
05:44 - #18 觀察記錄
06:08 - #19 昆蟲觀察日記
06:29 - #20 匕首的傳聞
07:11 - #21 機關工匠的便條
07:30 - #22 萊奧納德的便條
07:48 - #23 樂器工匠家的告示
08:02 - #24 歐根的日記
08:41 - #25 教堂的電腦
08:56 - #26 園丁日記
09:28 - #27 法西列的遺書
09:57 - #28 水庫與大怪魚
10:14 - #29 更換曲柄
10:27 - #30 莫羅的日記1
10:48 - #31 莫羅的日記2
11:11 - #32 莫羅的實驗日記
12:02 - #33 分析結果
13:42 - #34 歐內斯特的日記
14:05 - #35 軍官手記
14:26 - #36 實驗紀錄
15:04 - #37 開發筆記1
15:39 - #38 開發筆記2
15:58 - #39 疾風
16:21 - #40 海森伯格的日記
16:46 - #41 克里斯的電腦
17:10 - #42 莫羅的手術報告
17:25 - #43 蒂米特雷斯庫的手術報告
17:37 - #44 海森伯格的手術報告
17:48 - #45 唐娜的手術報告
17:58 - #46 史班瑟的信
18:17 - #47 米蘭達的日記
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