「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
可頌 吃法 在 [心得] Costco麵包們的各種變化吃法~ - 看板hypermall - 批踢踢 ... 的推薦與評價
照片多。各種食譜連結都在這邊: https://bit.ly/3c8oAL7
最近大家是不是一次買好多麵包在家裡~
整理一些Costco買得到的麵包變化吃法
一大袋貝果和小餐包或是整盒可頌不怕吃膩喔~
我是在美國好市多買的
常買的幾款其實台灣好市多也都有賣~
因為平常蠻少特別去買台式麵包，
所以會在家裡加工這些超市麵包做成偽台式麵包來安慰自己
加工的內容物也多半在好市多一次買齊~
分享給大家最近居家上班可以參考看看~
【Costco可頌】
搭配火腿片和厚片煎蛋就是偽。星巴克可頌
厚片煎蛋做成蔥花蛋夾入超級台味
【甜麵包捲】
類似熱狗麵包那種長相，但是口味比較甜軟一點
跟全聯的新英格蘭堡很類似
拿來做肉鬆麵包.沙拉船麵包很適合!
--蔥花肉鬆捲。台式肉鬆麵包做法: https://fb.watch/4qYdV1c71b/
--台式沙拉船麵包/偽。營養三明治食譜:https://bit.ly/2ugaPHf
【Costco小餐包】
--變身蒜味起司小熱狗餐包 (有自製大蒜奶油食譜) https://bit.ly/2MMoqfC
--做成馬鈴薯蛋沙拉麵包 (有超滑順馬鈴薯沙拉食譜~) https://bit.ly/37rc0l6
【King's夏威夷小餐包】
這款也是口味偏甜軟的餐包~
記得這兩年台灣好市多也有在賣~不確定現在還有沒有~
變身台式蔥花玉米麵包食譜: https://bit.ly/2rNFPgE
【Costco貝果】
貝果應該是大家都很常買的吧~
一次兩袋雖然很多
但放在冷凍庫裡慢慢消耗也還OK~
貝果鹹甜吃法變化蠻多的~
--鹹口味搭配Costco烤雞和生菜們就好吃
順便附上Costco烤雞/雞大腿各種吃法變化食譜:
烤雞拆解. 雞肉飯. 多款烤雞沙拉. 烤雞貝果/三明治. 烤雞炒飯. 雞骨蔬菜湯
https://bit.ly/2LZ1f0c
https://bit.ly/2LTuKAg
--甜口味除了果醬之外，搭配乳酪抹醬和新鮮水果也不錯
奶油乳酪抹醬蔬果吐司.貝果8種鹹甜口味吃法食譜：https://bit.ly/2XDcUs8
--喜歡鷹嘴豆泥Hummus 的人也可以試試塗在貝果上超好吃
在家做鷹嘴豆泥食譜 https://bit.ly/3qdoc2v
以上給大家參考看看~
Stay Safe :)
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