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賀🎉🎉2021米其林美食指南-必比登榜
《呷飽未》拍攝過的《彭城堂-臺菜海鮮餐廳》再次
獲選認證!！🎉🎉

位於台中太平的《彭城堂臺菜海鮮餐廳》
老闆阿宏師10幾歲就北上，在台北知名的老牌飯店擔任學徒，專門宴請政商代表，後來一路當上大廚，各式料理都能融會貫通。因為懷念故鄉，而回到台中開店，將大飯店的手藝帶來台中，父母也在背後默默的支持，在自家農園種植多種蔬果，提供餐廳所需。店內裝潢與擺設有著濃濃復古懷舊台味風，都是老闆從學生時期就開始收集的珍貴收藏，讓人在店裡吃美味的同時仿佛坐上時光機回到古早年代。

招牌美食，雞仔豬肚鱉、刈包、西魯肉、麻油蛋松阪豬、果香排骨、菜尾鴨⋯都是讓人垂涎三尺的美味佳餚，還有無限續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰⋯雖然因爲疫情的關係，至今還沒開放內用，歡迎大家來去外帶，也有百元便當！

熱愛臺菜美味的老闆在疫情期間開發了20多道新菜，預計8月下旬重新開放內用，到時候歡迎大家到彭城堂食好食的台灣味👍👍👍

【 彭城堂台菜海鮮餐廳】
☎電話：04-23511122
📍地址：台中市太平區宜昌路377號
🕐營業時間：11:00-13:00、17:00-1900
💥菜尾鴨，建議提前預約
歡迎電話訂購自取

#臺灣菜上著味
#呷飽未報你知～
#臺菜手路就是讚

2020快過去！轉運豬腳大集合
店家資訊

連莊鹹冬瓜豬腳湯
新北市瑞芳區民生街35巷2號
瑞芳美食廣場33號攤位
02 2496 8540

瑞芳美食廣場40號阿伯熱油麻糬
新北市瑞芳區民生街35巷2號
瑞芳美食廣場40號攤位
02 2497 7822

歐嬤烏蘇拉經典德式料理 Oma Ursels Restaurant & Bäckerei
台北市大安區永康街10巷8號
02 2392 2447

梅子鐵橋(石岡自行車道)
無地址，GOOGLE搜尋可定位到達
※僅限單車通行唷！
如果是開車的朋友 到附近可GOOGLE搜尋
「特約烤肉營地」旁邊就有階梯可步行前往鐵橋囉

新社仙塘跡餐廳
台中市石岡區萬仙街仙塘坪巷2號
04 2581 0695
※桂筍封肉跟悶鴨都建議先撥電話預約唷

石岡傳統美食小舖
台中市石岡區豐勢路889之1號
04 2572 1490
※鳳片粿DIY一定要事先打電話預約
姐姐們才能準備材料喔

膳馨民間創作料理
台中市西區存中街21號
04 2372 1650
※銷魂化骨香酥鴨跟布袋雞豬肚鱉
記得都要提前兩天預約喔!!!

週四晚餐：「GELINAZ！2020」在「logy」。

別開生面的跨國廚藝活動。「GELINAZ！」誕生於2015年，由「世界50 最佳餐廳」創辦人之一 Andrea Petrini 發起，初始是名廚們相互交換，前往各自餐廳演示廚藝；到去年則轉為交換菜單，在不知出自何地何人之手、連照片也沒有的情況下，依照所收到的神祕菜單和食譜自由發揮。

是國際交流昌盛頻繁到極致，往來客座、聯彈絡繹於途的時代應運而生的餐飲盛會；然今年，瘟疫全球延燒、國境全數封停、Fine dining 餐飲界一片困頓時節，「GELINAZ！2020」將主題訂為「Silent Voices」，邀請因疫情衝擊而陷入困難的主廚們將自己的故事境遇和夢想寫成菜單，發給世界各城市名廚們執行，因之更多了隔空連結並相互打氣、激勵的更深沈目的和意義。

而因疫情控制得宜，遂能自外於風暴之外的台灣，除了去年率先加入的 logy 和 MUME 外，這回不但更多了台中的 JL Studio 、今年甫開幕的高雄 Liberté ＆ 承以及台北的 COAST，還一意回歸原初精神 ── 連地點都交換，六位主廚兵分兩地，Jimmy、武田、藤本在 logy，田原、Richie 和 Pod 在 JL Studio，同日同時，兩地攜手聯演。

我參加的是台北 logy 場。所收到的神祕食譜，經事後揭曉，來自三位奧地利主廚所組成的前衛廚藝團體「Healthy Boy Band」，果然按其向來不按牌理出牌作風，是一份「全雞宴」，從前菜、主菜到甜點，多種部位雞肉和內臟一一用上，很有意思。

Jimmy 說，食譜描述極簡、也有些天外飛來奇想……但照我看，這幾位從來特立獨行主廚們可也不是省油的燈，在這命題下各自率性揮灑、任情演繹，遂而分外火花驚喜處處，且三位料理人一新加坡、一本格法式、一創意日式，風格路線既鮮明鼎立、又彼此呼應，更加趣味盎然：

比方武田，一道頗有酥皮濃湯意味的前菜，雞內臟、鴨肝以酥皮和小牛高湯、Gruyere ＆ Mimolette 起司、馬鈴薯、菠菜濃稠包裹，濃郁香潤，暖胃暖心；主菜則偷天換日換雞為鴿（笑），胸、腿與肝以味噌提味、以可麗餅包捲，淋以巧克力肝醬，配以橙味山茼蒿，濃沉鮮芳苦甘交揉一盤裡，拍案叫絕。

Jimmy 的主菜從南洋風味入手，自otak脫胎，低溫蒸烤的薩索雞腿肉捲裹蝦和鬼頭刀慕斯、酸白菜，搭配豆薯薄片與椰香牡蠣醬，風味層次多端。甜點則遵從雞主題，但內容整個改換，從北海道 Royce 的巧克力薯片得來靈感，將雞皮烤後裹上巧克力脆炸，點以小荳蔻和柳橙百香果，香酥雋永，讓人恨不能多來幾片。

首次相遇的「承」主廚藤本看來非常年輕，廚藝卻讓人刮目相看；驚豔於他的雞肉義大利餃，簡簡單單佐上羊肚菇和白松露，淋上鱉湯，卻是清澈中，清芬清甘清鮮盡顯，好生回味。


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在港邊的生活格外悠閒，
除了用手機、偶爾工作一下，
剩下的時間都在吃東西跟看海，
跟被關在房子裡的人們相比，
也算是奢侈了一些、幸福了一些。
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我期許這個系列能夠成功，
能讓大家「期待」趕快看到下一集，
我期許大家都能愛護環境，
期許台灣能越來越好。

企劃：KK、沈柏
攝影：KK、沈柏
製片：KK
釣手：船長、船員
一人團隊慢慢進化成有兩三個人的小團隊，
希望這份熱愛分享的心，
可以支撐我們走更遠的路！

#料理 #透抽 #船釣

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