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豐原是糕餅之鄉，像雪花齋、老雪花齋、寶才、寶泉、義華、聯翔等各家都有讓人喜愛的糕餅，之前去聯翔就覺得超多種拌手禮可選擇。明天就是中秋連假了，順道購買這些老店禮盒也很方便喔！
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#台中拌手禮 #勤洗手戴口罩 #豐原美食 #蛋黃酥 #太陽餅 #綠豆椪 #小月餅 #月圓人越圓
#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化
有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:
「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥， #靈感來自於香港的皮蛋酥。」
「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或（綠）豆蓉、皮蛋後，表面刷上蛋黃烘烤而成，郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象，回台後即著手進行改良。」
原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥，來自香港的皮蛋酥！！
我想念好久的皮蛋酥啊！
我後來又想，是郭元益only，還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥？
個人很難求證，但至少可以從歷史的先後比對。
香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家，也是皮蛋酥有名的，說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代，我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。
皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項，嫁女餅等於台灣的喜餅，還有核桃酥，各種的酥，中式的喜餅是當年結婚必備的，後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。
皮蛋也是蛋，有 #傳宗接代的寓意，由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜)，所以最初皮蛋酥，是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的，像照片裡的樣子，現在香港老店還有賣。
台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢？有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創；也有人說是1980年代的台中餅家發現的；郭元益也確認是1980年代的產品。
所以，論時間點，的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。
現代人覺得熱量高，後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥，從整顆皮蛋變成半顆的，前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子，後來好像停賣了。
我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味（皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀），不討喜的黑色，很難獨當一面成主角，只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。
想出幫皮蛋酥改頭換面，改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥，發展出無限大的中秋商機的師傅，真的太有遠見！
我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅，改天再分享喔！
#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。
🥮
陳允宝泉今年的中秋禮盒「賞星月慕」
超澎湃的✨
送禮大方，自己買來當下午茶也好享受🤍
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🥮夏威夷豆塔3入（蛋奶素）
🥮御丹波3入(奶素）
🥮蛋黃酥3入（蛋奶素）
🥮柴燒桂圓酥3入（蛋奶素）
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夏威夷豆塔➰
酥脆爽口的餅皮，蔓越莓果乾的麥芽糖為基底，鋪滿了澳洲進口的夏威夷果仁😋
御丹波➰
由第二代爺爺創始選用日本「丹波市」盛產的紅豆，包裹著歐洲進口的生乳酪，水磨白鳳豆沙的細緻口感將兩者融合一體，更榮獲日本和菓子大賽最高榮譽日本天皇賞🤩
蛋黃酥➰
經典不敗的傳統美味，無論任何時節都深受大家喜愛🥺
三大特色匯集✨精緻金黃酥皮、傳統手作鹹蛋黃、萬丹紅豆顆✨
柴燒桂圓酥➰
這款也是陳允宝泉的明星產品，外皮如鳳梨酥般鬆酥，內餡是用土窯柴燒煙熏 168 小時而成的煙燻桂圓肉，一口咬下香氣逼人，不甜不膩讓人驚艷!搭配下午茶最是適合😍
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陳允宝泉 台中經典百年糕餅老店 手信 伴手禮 美食好選擇 御丹波 鳳梨酥 蛋黃酥
日據時代，寶泉第一代陳允先生在豐原現今市區三角街仔賣糕餅。傳至第二代陳金泉先生繼承父業，每天背著兩籮糕餅去東勢沿街叫賣。1940年時，陳金泉先生帶僅有的現金31塊還有一包糖遠赴日本工作因緣際會，陳金泉先生學會了製作麻糬的方法與技術，便在東京賣起【大福麻糬】因為陳金泉先生所製作的大福麻糬，手工巧、口味實在而大受歡迎
http://www.mrlamsan.com/2018/01/DAY1.html
