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豆留森林@陽明山。
終於趁著平日午後的空檔前去「豆留森林」朝聖！本以為是在陽明山的深山裡，沒想到就在仰德大道路邊，非常好找！
舊日式建築改建的店面不論室內外都有著一流的佈置和景觀，光看到大門就一定會想走進來看看。
Cama的咖啡好喝自不在話下，必點的「帽子拿鐵」端上桌後才會倒入咖啡讓它慢慢長高，噱頭十足。國王早餐和現烤Pizza也很好吃😋大心❤️
#豆留森林 #cama #陽明山美食 #台北咖啡 @ 豆留森林
﹝你一定想像不到，｢台北咖啡｣比｢京都咖啡｣好喝，為什麼﹖﹞
Charry，是我第一班寫作課的學生｡上課一開始，自我介紹時，發現他是某知名大學中文系畢業，我當下心臟像要跳出來似的，碰碰地重重跳了兩下，想說高手來了！第二個閃進我腦子的是--
｢都這麼厲害了，還來上課，表示他很想做好斜槓！｣
後來Charry說，畢業20年都不務正業，現在教大提琴，也做配樂﹑編曲｡我在心裡偷偷吐了一口長氣，猜想他應該｢荒廢寫作｣20年，別給嚇到了｡一整天上課，他話不多，深不可測｡但是我對自己還是挺有信心的，因為我教的不是一般寫作，而是藉由寫作力，經營自媒體，建立個人的品牌形象，著重寫作策略﹑自我行銷，這不是中文系老師教得來的｡
上課後，每周Charry會交1篇文章來讓我｢批評指教｣，第1篇是談手沖咖啡，第2篇是談爵士，我沒有改動他一個字，因為他寫得不僅好，還完美，果然是高手！不過看了2篇之後，我有個心得，建議他寫｢音樂與人生｣方向，擴大讀者群，讓不熟悉音樂的朋友也可以入門，享受音樂的美好｡
Charry聽進去了，而且像是找到知音似的，開心地說，這本來就是他做音樂的｢使命與課題｣，於是決定寫成一系列文章，目的是希望讓讀者發現音樂在生活當中的功能與重要性｡
今天是他的第3篇交稿，也是他｢音樂與人生｣系列的第1篇，從兩杯咖啡談音樂｡文章一開始就充滿懸疑，為什麼京都咖啡豆會輸給台北咖啡豆﹖可是明明當時他和朋友在咖啡店喝時，京都豆好喝過台北豆呀！你是不是很好奇﹖歡迎立馬點進去看個究竟吧！最重要的是，他提出一個新穎的概念：
選樂師！
和｢選畫師｣一樣，不論是營業空間或居家住宅，在環境氣氛的營造中，音樂扮演很重要的角色，｢選樂師｣的工作做的是生活音樂提案｡已經有三根斜槓（大提琴教師﹑配樂編曲﹑部落客）的Charry特別強調：
｢選樂師，是我下一步要發展的斜槓領域。｣
文章的連結：http://arashionstudio.pixnet.net/blog/post/300634940
喜歡Charry的文章嗎﹖別忘記按讚﹑留言與分享，並加入他的好友喔！
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這次8/7號的直播，我邀請到不敗教主陳重銘跟你分享：「怎麼用傻瓜投資術，不再缺薪水，不再害怕失去工作！？」詳細的直播內容，會在直播前三天預告給大家！
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店名：三杯三怪早餐
電話：02 2812-7679
地址：台北市士林區永平街82號
營業時間：am06:00 - pm13:00
公休日：星期三
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Tea-Room/%E4%B8%89%E6%9D%AF%E4%B8%89%E6%80%AA%E6%97%A9%E9%A4%90%E5%BA%97-237000489739842/?locale2=zh_TW
店名：台北橋頭筒仔米糕
電話：無
地址：台北市大同區延平北路三段22-5號
營業時間：am02:00 - pm12:00
公休日：星期四
店名：Oh mi! cafe. 歐米咖啡
電話：02 2558-7978
地址：台北市大同區延平北路二段97號(雙連站1號出口往西走延平北路口右轉約11分鐘)
營業時間：平日 am07:00 - pm19:00假日 am08:00 - pm19:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/ohmicafe/
關於：
義式咖啡、手沖、冰滴、手作甜點、現萃茶
六款自烘咖啡豆、濾掛包 歡迎訊息訂購◆
am07:00 - pm19:00
假日am08:00 - pm19:00
#三杯三怪早餐#台北橋頭筒仔米糕#Ohmicafe歐米咖啡啡
攤位名：社子魚丸
電話：02 2811-2028
地址：台北市士林區社子里延平北路6段24巷1號
營業時間：平日pm09:00 - pm20:15
店名：葉家肉粥
電話：0918-836-699
地址：台北市大同區保安街49巷17號(慈聖宮前)
營業時間：am09:00 - pm15:00
公休日：不定(粉絲團公告)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/大稻埕葉家肉粥-481005571929766/
關於：
葉家肉粥古早味小吃 值得推薦的有：炸紅燒肉、肉粥、炸花枝、炸豬肝、炸蝦 炸蚵仔 還有隱藏版菜單喔!!!
店名：Oh mi! cafe. 歐米咖啡
電話：02 2558-7978
地址：台北市大同區延平北路二段97號(雙連站1號出口往西走延平北路口右轉約11分鐘)
營業時間：平日 am07:00 - pm19:00假日 am08:00 - pm19:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/ohmicafe/
關於：
義式咖啡、手沖、冰滴、手作甜點、現萃茶
六款自烘咖啡豆、濾掛包 歡迎訊息訂購◆
am07:00 - pm19:00
假日am08:00 - pm19:00
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●本集節目使用的豆子、器材
2021 轉運配方 ▶ https://bit.ly/396i99q
Lido OG 手搖磨豆機 ▶https://bit.ly/2VID9zO
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02川流濾紙 ▶ https://bit.ly/3hfzbpW
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00:00 回答YouTube網友的問題
01:28 發酵的呼吸定義
03:01 葡萄換成咖啡
05:47 發酵跟釀酒的不同
08:04 高級農夫怎麼做
11:12 認識處理法
13:27 做出人類喜歡的豆子
14:08 酷梅退休了！
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
台北咖啡豆 專賣店. 69 likes. Red Best Coffee 專營高品質風味獨特精品咖啡，售價約市售5~6折的低價位，讓每. ... <看更多>
咖啡豆 推薦：OKLao歐客佬、湛盧咖啡、Best Coffee貝仕特咖啡、KaKaLove Cafe卡卡愛 ... 測，找回記憶中的風味，並以此紀念老師傅們的職人手藝，重現台北咖啡浪漫傳奇。 ... <看更多>
台北咖啡豆 在 [食記] 數家台北咖啡自烘店簡易心得- 看板Coffee 的推薦與評價
近期被問了一個問題：你最喜歡的咖啡館是哪間？
當下在我腦海中浮現的咖啡店，卻多是在東京的幾家特色咖啡館，這才驚覺長居於台北地
區的我，對於台北的咖啡店所知甚少，因此趁著在封關前比較不忙的平日中午、假日，尋
訪了一些位於台北的自烘店。
得之於本版的資訊甚多，此篇文無非是希望與大家分享所見所聞（與所喝）。
１．Fika Fika Cafe （松江南京站附近）
強調北歐風的極簡精神咖啡館。店內的空間是所拜訪台北咖啡館中，座位與座位之間相隔
最大的。店內的色調主要為原木色，坐落於伊通街上，三角窗皆做落地窗，店鋪前方就是
個小公園，視野相對開闊。在平日中午入座率也將近一半，是相當具有人氣的店舖。陽光
灑落，度過一個悠閒（或是忙裡偷閒）的午後，十分愜意。
甜點、飲品選擇多樣。此次前往點了杯咖啡拿鐵，對於咖啡拿鐵的印象不太深，中規中矩
，本來預期北歐風的中輕烘焙也會影響該店所出的咖啡拿鐵，使得調性比較偏向輕、酸等
類似SOE的那種走向，但卻不然。
買了中輕烘的蒲隆地回家沖煮，確實在烘豆技術上，不負北歐烘豆冠軍的盛名，前端的風
味表達完整，口感滑順。
整體而言，是家十分有制度、訓練與品質要求的店舖。整體豆價稍貴，約1/4磅均在300元
以上。空間舒適、定位明確，是家我願意與不論朋友對咖啡接觸多寡，都願意將其帶來的
精品咖啡店。
２．RUFOUS COFFEE ROASTERS （科技大樓站附近、近台大）
此次並非第一次來Rufous，是二或是三訪。Rufous算是在台北地區相當知名的店，每當問
到台大附近的精品自烘咖啡店時，必定會提及此店。店內燈光屬於比較暗的咖啡館，座位
數量不多約十來個（當天周六中午前往，下午一點營業，一點半就客滿了。）
第一回來是品嘗手沖，對於店家要求手沖咖啡的細節，感到驚艷。當時被溫杯的方式驚訝
到（店內是使用熱風來溫杯）。時間有點久遠，只記得手沖的中南美豆表現令我十分滿意
有趣的是回家後上網查看相關資料，有一派說法說Rufous的濃縮咖啡才是不可錯過的傑
作。時隔兩年，念念不忘的我藉此機會回訪，一嚐其極負盛名的espresso。
因為喝不慣濃縮咖啡直接喝，我點了咖啡拿鐵代替。但這次的口感讓我覺得略顯失望。不
知為何，頂多只能用中規中矩來形容。也許是當天的豆況、沖煮不穩定，但這讓我體會到
了，味道的判別是非常主觀的，所有名店的人氣品項，自己也不一定會喜歡。多方嘗試，
找到屬於自己喜愛的味道，這才是真正的享受咖啡吧。
３．Coffee Sweet （台北車站、善導寺站步行約7-10分鐘）
店內禁止拍照，故無照片。但好像有些網友有偷拍放在google map上，有興趣可查找。
位於市民大道與中山北路的交會口，華山公園後，位置十分低調與隱密。
（Google map導航時會避開穿越公園選項，繞一大圈，若要造訪的話可以直接穿越公園）
營業時間只有平日的白天與週六的下午茶時段（當時OS 這時間還真的是來做下午茶的），
每月第一個周六也休息。店內裝潢十分的樸素，有點家庭式餐館、理髮廳的那種風格。
這家店是我認為最給我把做咖啡、飲咖啡融入日常中的一家店。就如同我們上家庭式餐館
那樣的自在與自然，當日造訪時店內還有兩位年紀非常大的老人家也在店內飲用咖啡，這
光景在其他咖啡店中較為少見。
一進門老闆便會親切地和你打招呼，就像是親切鄰居那樣的自然。主要沖煮採用虹吸壺與
手沖，老闆會樂意與你討論豆子的特性與口感（前提是他不在忙時）。當日喝了非洲衣索
比亞的野薑花，口感奔放，香氣直撲腦門，就敘述上來看是支90+的豆子。整體茶感明顯，
，有種喝香檸紅茶的感覺，而不像是在喝咖啡。放涼後酸感愉悅。
有個小插曲是我當天中午跑比較遠，到了時候其實時間上比較趕，除了喝了單品外還想要
買一些豆子。此店買豆子的順序是希望顧客能先好好地品嘗沖煮好的咖啡，喝了一個階段
後，會由店員將豆籃（就是裝著自家烘焙的豆子的籃子）帶到你座位上，讓你從容地選豆
子。可以體會到店家希望顧客能專注地享受喝咖啡當下的用心，是一家人與人之間距離很
近、人情味濃厚、咖啡技藝相當高超的一家精品自烘咖啡館，非常推薦。自烘豆價格也相
對親民，按照豆子的表現與價格考量，我會一再回訪購買。（當天買90+的衣索比亞野薑
花，1/4磅280元，其他價格約在230-250間，geisha價格就貴滿多。）
４．Jack & NaNa （忠孝新生站附近）
Jack & NaNa 是一家隱身於巷弄中的小店，在找店時走著走著都懷疑自己是不是走錯路了
整體店鋪不大，吧檯、長桌（類似書桌那種，有一個長邊靠牆）、三人座，總共約十個位
子。觀察了一下書架，老闆好像非常喜歡日本文學與咖啡文化，大約有一半以上的書都是
日本作家或是相關主題。
整體而言，這是一間可愛的小店。Menu上直接宣告本店的豆子都是店長喜歡的豆子，而且
多少都帶有點酸味（沒有不酸的），老闆Jack很認真，也會很仔細與你討論豆子，包括沖
煮比例都會樂於和顧客分享。一開始的時候覺得有點對不太上老闆的頻率，個性十分的率
性與認真。
手沖的風味十分的乾淨，也不失層次感。當天點了巴拿馬艾利達，發酵水果香味與酸味表
現乾淨，能夠仔細喝到咖啡本身的滋味。
另外一提，鐵觀音起司蛋糕十分好吃、特別，搭配手沖咖啡，真是人生一大享受。
５．沛洛瑟珈琲店 （小南門站步行約10分鐘）
沛洛瑟（我一直搞混沛洛瑟和沛瑟洛）是間會讓人感覺到溫暖的店家。拜訪的時候是年前
最後一個工作日的傍晚，人並不多，但店裡的感覺卻是那種就算人少也不會感到孤寂的氛
圍。有點像是家的感覺，大家各忙各的，彼此不打擾，卻能夠感到溫暖。
沖煮方式可以選擇，賽風、手沖、義式SOE或是比較少見的愛樂壓。店家對沖煮穩定度、教
育訓練頗有自信。品嘗了之後，對於店家的烘豆水準有了體會。該店烘豆的特色我認為是
把單品的特性拉得比較明顯，強調了單一豆種的特性。沖煮手法也是同樣強調特色。
喝了一杯肯亞豆之後，檸檬酸風味強勁直接的表現，猶如100英里的直球毫不囉嗦地投入好
球帶，初時覺得難以入口，而後卻能細細品味回甘的後韻。
買了伊索比亞的水洗豆，回家手沖後body感濃厚，起心動念下做了SOE，大為驚豔。其可可
與牛奶滑順感在SOE時表現極為突出，協調地制衡了酸感所帶來的酸澀。打破了我對於衣索
比亞豆花香調與酸感突出的風味印象。
此家的豆子是我覺得在這幾家中CP值最高的，半磅約350-400間，豆子無論沖煮方式皆表現
良好，我會一再回購。
６．single origin espresso & roast （已遷移至蘆洲站附近）
此店原先坐落於台北市東區，因為原先店舖即將都更，而遷往了距離老闆家附近的蘆洲站
其實小弟我是三蘆人，無意間聽聞此店搬遷至蘆洲站，不由得暗自擔心。相對於台北市的
消費水準與精品咖啡消費習慣，三蘆區的精品咖啡消費水平還在成長階段，不乏精品店舖
近年來極力推廣（魚缸咖啡、sunsquare、馫品咖啡...），但相較於台北市還是有不小差
距。single origin新店面位於蘆洲站步行約十分鐘，沿路都是鐵工廠，初次來的人真的
會懷疑自己是不是走錯。
老闆十分的親切，非常熱情地與顧客分享風味、沖煮參數等等細節。豆子放置在牆上，選
豆時就直接打開袋來聞。老闆說因為味道的認知很主觀，若只是用文字敘述，一定不及直
接用聞的來的精確，是咖啡店中少見的作法。
開在這裡的好處可能是店面成本較低吧。
藝妓240，還可以免費續第二支豆子（可以選不同豆子；若選擇義式濃縮做法的話則是第二
杯半價）。其他的均價都在150-180間。
這次品嘗的是巴拿馬藝妓，分別採用了手沖與SOE作法，並加4盎司的鮮奶做成1:1拿鐵。
老闆手沖的參數粉水比抓比較大，整體沖煮起來味道十分的乾淨，可以把香氣較為明顯地
表現出來。而SOE則是特別讓我印象深刻，將藝妓的複雜香氣與風味層次帶出，喝完時還
悵然若失呢。
老闆新展店不久，若方便前來的朋友，不妨前來，在蘆洲享用實惠的精品咖啡。
以上與大家分享簡單的台北自烘店心得，也請各位大大有特別推薦的台北咖啡自烘店請不
吝於推文分享，謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.32.125
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