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The Ukai Taipei
鐵板燒・割烹料理 - うかい
日本米其林一星名店在台灣開展的兩家分店之一。去年機緣巧合回到台灣遠距工作了一陣子，雖然回台灣時吃過很多間好吃的餐廳 ，但是 The Ukai Taipei 絕對算得上排名前幾好吃的餐廳 。
由於預約有點困難，外加上沒工作時，出去晃的行程都有點趕，所以這次選擇基本的平日兩千五百台幣套餐，攝影旅者覺得還蠻物超所值的。就不多說了，照片在下面、網址連結也附上，裡面有更詳細的介紹。
＊本次食記 http://bit.ly/UkaiTaipei
＊其他食記 http://bit.ly/2kDIaal
#攝影旅者 #PhotoTrekker #台灣 #Taiwan #台北 #Taipei #Ukai #うかい #鐵板燒 #Teppanyaki #食記 #Food #Restaurant
/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 台北 晶華酒店 晶華軒的鄔海明主廚，在上集節目中跟我們分享他是如何踏入中菜領域的學習、中菜廚房的分工與組織架構、以及他中菜學廚的過程。在利苑的嚴格訓練下，成就廚藝與廚房內場工作上的基礎，這集要分享鄔師傅到新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、日本、香港、澳門等地工作所看到的世界。他在大阪 Ritz-Carlton 學習了甚麼？為什麼這段經歷是他人生的第二個春天？餐飲服務的最高境界是怎麼樣的？為什麼主廚還要學習服裝搭配、儀態、應對進退、面試技巧，成為一個紳士？
｜飲食活動｜
● 2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 於3月25日公布，台灣今年成績卓越，除有五間餐廳上榜， Taïrroir 態芮 餐廳的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）更獲得 #亞洲最佳甜點主廚 的殊榮！非常恭喜！台灣今年有一間新進榜餐廳： logy，首次入榜即高居24位，成績斐然！去年台灣四間上榜餐廳仍在榜上： @祥雲龍吟（45）、 JL Studio（26）、 RAW（21）、 MUME（15），MUME 排名上升，再度獲得台灣最佳餐廳榮耀！
● 2021年春天， Ukai-tei Kaohsiung 首次聯手國際名廚 #江振誠 推出客座餐酒活動，結合春季題材及高雄在地海洋印象，重現日本國宴級 Ukai-tei 鐵板燒和 Chef Andre 江振誠主廚的傳奇經典菜色，於4月14、15兩日重磅登場，亞洲雙星以上乘極鮮食材與頂尖廚藝激盪燦爛火花，全台唯一呈獻世界級鐵板藝術之四手聯彈。
｜新開幕｜
● Tart Taipei 將於3/30~8/31 進駐 新光三越台北信義新天地 A11館1F，除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔，無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席，並每月為新光三越A11推出一款獨家口味，開幕首發「珍珠港式奶茶塔」，集結台港兩種國民飲品，港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠，濃厚茶香及酥香塔皮交織出台港混血療癒滋味。
● Orchid Restaurant 蘭 將首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌 胡同燒肉 聯名合作，於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌 #胡同裏的蘭 燒肉私廚餐廳，將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神，以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理。2021年4月1日正式開幕，席設僅20位。
｜新上市｜
● 麩質是存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質，越來越多人知道那是個常見的過敏源之一，因此 #無麩質飲食 近年成為世界矚目的趨勢焦點。 Foodhood / 苗林選品帶來 #傾聽身體聲音 的食材推薦，為麩質過敏者、喜愛新飲食概念者帶來更多元的料理可能性。只要運用簡單食材，品嘗麵包、鬆餅、可麗餅、餅乾及馬芬等，麩質過敏者以往較難享用的甜點麵包再也不是難題。
● 富華股份有限公司今年引進的日本熊本製粉新作 #熊本高纖低糖預拌粉。此預拌粉主要是以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉，每百克預拌粉的膳食纖維達40克、蛋白質含量達33克，可達成減醣85%的終極目標，是製粉業界的極大突破。
/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 主廚的誕生單元，這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚！台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人，來台灣四年多，起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳，2019年轉到晶華酒店晶華軒。
透過這集節目，我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼？中菜廚房的分工與組織架構是如何？明明在「利苑」工作非常辛苦，鄔師傅又為什麼會兩次進出，學習到甚麼不同的經驗？
｜飲食活動｜
● 為了支持餐飲及服務業的復甦，由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單，這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳，囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構，覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。
👏 台灣共有 AKAME（屏東）、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房（台中）、 #黃記魯肉飯（台北）、 Plants（台北）4家餐廳進入名單。
● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手，為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀，集結東西文化飲食之極致精髓，秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。
｜新菜單｜
● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人，同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃，去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台，重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司（OMAKASE）的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團；負責懷石料理的吉田将志，則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職，呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋（囲炉裏鍋）」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。
● 前 nom nom 創辦人，現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚，繼冬日的拉麵計畫後，再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作，暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料，擠上金桔汁，多重的馨香在一碗麵中不斷變化，安穩你的安穩五臟六腑！
● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐，在2021年春分之前推出全新春季菜單，其經營設計團隊 雙好． 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題，並延續2020年的菜單特色，蒐羅可生產溯源的臺灣食材，推出春季限定雙人套餐，包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔，無論鹹甜餐飲，都有令人安心的嚐鮮雅興。
從小父母工作繁忙，大多都是我帶著年幼時的妹妹自己弄食物吃。
經過多年可妹除了長大之外，還擁有了廚藝上的精進，經常做料理給我吃！
今天姐姐也要大顯身手…自己準備三餐給妹妹吃！
但是炎炎夏日我還是少進廚房，如果我都買便利商店，妹妹會喜歡嗎…？
就來到涼涼的全家買三餐吧！而且這次聯名的是臺鐵超經典滷排！
融入每個鮮食中都好適合，包裝是不同車種的火車充滿趣味！
里肌豬排握沙拉更是我的最愛，大家也趕快吃看看！
讓你在炎熱的夏天也能清爽地飽足每個餐點！
https://bit.ly/2AQaej0
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台北日本料理排名 在 [請益] 台北推薦日本料理或壽司- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.想找的餐飲類別
壽司
2.用餐地區
台北市內
3.每人預算
新台幣8000以下皆可
4.用餐時段
周末午晚餐
5.用餐人數
1 人
6. 搜尋網路及板面文章後拿不定主意的候選店家
難得上京，想吃點好料。
由於對台北的日本料理和壽司實在很不熟悉，加上米其林星星指南在台北日料的褒貶不一
實在很難做決定，希望版上大家提供意見
目前覺得有興趣的有匠樂、岡心、謙安和、隆鮨等，吉兆似乎有些疑慮就不考慮。
如果有其他推薦的，也感謝大家願意提供意見!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.192.116 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1588921420.A.EA1.html
可惜!
感謝資訊!
M大我完全懂你XDDDDD，但現在好想吃壽司啊啊啊啊啊啊。
感謝Kuni的詳細意見。
只好跪在這裡看有沒有好心大大願意領去見世面了。感謝資訊!
感謝! 天本足立近在台灣，卻似乎成了我最遙遠不可及的目標!
※ 編輯: yoshyou (123.205.39.12 臺灣), 05/11/2020 22:21:49
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