週一晚餐:「千壽」。
在台北日本料理圈佔有舉足輕重地位(炙手可熱的「足立」與「渡邊」兩位主廚便是出身於此)、卻於2017年暫停營業的千壽,最近以嶄新陣容,在同樣自日延攬來台的吉田将志與渡邊則明兩位主廚領軍下再度開張。先前幾度遺憾錯過、無緣一會的我,此番歡喜有機會搶先一嚐。
全新出發,型態上結合了過往食客喜愛的幾種不同類別:江戶前壽司、懷石、和牛以及中午限定的鰻魚飯,豐富多樣。為此,主廚特別安排我們坐包廂,以能一次體驗晚間三種不同料理。
也因此,尚未開餐,便已感受到這兒的獨到:正正宗宗榻榻米和室,身畔,是一整座雍容典麗日式庭園,剎那彷彿置身不知何時還能再會的京都料亭中,懷念感嘆不已。
首登場的椀物,牛奶貝、綠竹筍、香菇和烤麩,靜靜浸於蔬菜雞肉高湯裡,湯清澈味雅鮮,從味覺上進一步延續了我對京都的念想。來自宮崎的和牛菲力心和 A5 肋眼,前者板煎,後者則涮燙後一佐橘醋、一佐打發的壽喜燒蛋汁,雖因轉送至包廂而使溫度有些流失,然那脂肥肉甜依然讓人陶醉。
握壽司也見得出功力。第一貫赤鯮,刀工、形體皆細緻,唯獨醋飯稍微太緊了些,好在提醒後便立入佳境,尤其之後呈上的鮪魚中腹,魚味濃美魚油濃腴,質地柔滑細膩如凝脂,十足回味。
整體而言,重新開幕時期,雖難免多少還有些盤整中意味,但風範、意圖和用心都充分感受得到,能否接續過往風華,值得期待。
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關於重新開幕的預約制千壽有兩個大消息
✅ 目前開放讓「 非會員 」訂位
✅ 千壽午間套餐是平日中午與週六日中午都有, 晚餐是無菜單
不知道何時會恢復會員制, 文章超詳細連神秘的大門在哪裡都寫出來了!
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▍Review 👉 http://globalfoodelicious.com/senju-taipei/
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There are two great news about Senju Taipei!
✅ Now, they accept reservation from non-member
✅ Senju Lunch Set is for both weekdays and weekends noon. And the dinner is Chef’s Tasting Menu (OMAKASE)
#邀約文
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🔎 Instagram: globalfoodelicious
🔆 Where and What I eat
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竹莢魚 X 條通 X 汁一
不知道為何,突然這兩天同文層出現了好幾篇汁一的推薦文,可能就是所謂吸引力法則吧。
汁一是條通附近琳瑯滿目的日式居酒屋之一,不過又稍微更溫馨、更不那麼「上班族」些。
一個小巧的日式庭院造景,就讓整家店隔離了剛下班的煩雜。
汁一在菜式有各種單品小點,下酒菜,也有適合多人分享的釜飯等等。
每日有的生魚片不同,剛好今天有很喜歡的竹莢魚生魚片,整隻現切上桌時那個充滿動態感的呈現方式令人大開眼界。
魚生很新鮮,不論蘸醬油與新鮮山葵,或是拌點蔥花薑末都很讚。
納豆鮪魚與生蛋黃的黏稠,可能是很多人的愛;紫蘇包白身魚的天婦羅也很喜歡;但可能更喜歡的是燉煮到軟爛的牛筋。
其他招牌的胡麻豆腐、漢堡排、五目釜飯也都不賴,但整體來說調味都偏清淡一些,這次並沒有點到太濃郁或是太下酒的口味。
雖然調味上並不能說是什麼震撼人心的美味,或是品味非凡的料理,但整體吃來溫馨無雷,很適合想像中的與朋友慢慢吃、慢慢喝、慢慢點的輕鬆居酒屋情調。
在這個所有餐廳都爆滿且需要提前預約的2021,希望大家都能好好的吃自己喜歡的食物。
📍汁一
- 每週日公休
- 18:00~23:00
- $500~$1500/人
- 店家還會送養樂多
- 有榻榻米包廂很可愛
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