#日本職人工法打造頂級琺瑯鑄鐵平底鍋🍳🇯🇵👨🍳
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傳說中需要培養感情,有默契後會愛的死去活來的 #小V平底鍋,它徹底顛覆我的做菜習慣,從連煎蛋都會黏底的幼幼班,到現在能輕鬆掌控「潤鍋」、「培養鍋氣」,進階到鑄鐵鍋不沾,它實在太有魅力。
日本原裝品牌「Vermicular」首款 #琺瑯鑄鐵平底鍋,極簡設計深得我心,家裡原本就有使用鑄鐵鍋,紅外線導熱快但缺點就是太重,小V鍋薄度僅1.5毫米的厚度,重量也只有1.1公斤,結合熱傳導、水分蒸發特性,都能讓家常菜升級成頂級餐廳的料理,炒豆芽就像鐵板燒師傅炒出來的一樣鮮甜脆口,荷包蛋也像美國餐車現做的,尤其煎肉品,能均勻輕鬆上色,而且有「洽洽」的口感,這是一般不沾鍋辦不到的,非常適合煎烤排餐、炙燒肉品,當初買它是為了要煎牛排、煎肉排果然沒讓我失望,在家也能享受頂級牛排館的品質🥩🔥🍽。
#很多人會發問要買24cm還是26cm,其實2個尺寸都很實用必備,用上手後會愛不釋手,這次龍眼媽獨家贈送視訊料理課,跟著老師的指令開鍋料理,不擔心失敗還可以隨時發問。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog,也在其Youtube影片中提到,👉訂閱我~讓我破萬吧! https://pse.is/AnJieTaiwan 📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出! 記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘 每次去IKEA最愛逛的就是特價品區, 這次終於讓我找到一個想買的──SENIOR燉煮鍋, 之前就好想買一個這樣的鍋子, 真是天時地利...
台北 鐵 鍋 開鍋 在 MillyQ / 米粒Q Facebook 的精選貼文
話說,我這陣子思鄉的緊,在家做了幾回鐵板燒,依舊狂嚷著「我好想吃很台很台很Local的那種夜市台味鐵板燒啊)))」
喊到朋友們不約而同推薦我一間大家耳聞聽說像不像七分樣,有那麼點符合台味樣子的鐵板燒店。
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興高采烈我跟許先生沿著地址找到,發現,這⋯不就是我們台灣百貨公司底下的美食街嗎⋯沒關係沒關係,搞不好是隱藏在美食街裡的驚人美味,我們這兩隻小白兔依舊蹦跳到店裡一屁股坐下🐰🐰。
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翻開菜單,我看不懂😂說是源自台北街頭很台式的鐵板燒,竟然沒有我最愛的靈魂標配豆芽菜⚡️!!!一舉手,又是晴天霹靂,豆芽菜竟然要另外單點(台灣老闆都阿莎力炒超大份給我的豆芽菜😭)單點一份折合台幣大約$103⚡️(這真的在台灣都可以點牛肉片了⋯)
太想吃豆芽菜,我還是哀傷地點下去,順便舉手說再加一顆荷包蛋。
結果,又被告知不能煎成荷包蛋,只能給我一份用飛盤丟上來後連許先生看了一眼都不願意幫我吃的胡亂炒蛋(我們心中的為什麼已經遠遠超過十萬個了),一言不發,兩人默默吃完一開口真的不會有好話的這才不是台式鐵板燒😂😂沒有一盤的味道是。
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在IG分享,大家很眼尖地說胡椒牛肉片是肉末炒洋蔥(我承認),還告訴我香港美食街的東西一般味道都不會太好吃⋯(我第一次去😩現在知道了)台灣的大家,幫我大口大口多吃點好嗎(淚)。
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想吃卻吃不到的心情真的太啊雜😤今天立刻在家開鍋 #米粒私廚 自己鐵板燒!自己的荷包蛋自己煎(要不是豆芽菜被我吃到只剩一把,我就炒個一桶出來!),直接來個澎湃的海陸雙拼,連檸檬可樂加冰也來一杯!!
啊~得償所望🎵~自己的異地思鄉胃自己治癒,我現在終於可以明白在國外的台灣朋友們都能自己做出小籠包、月餅、肉粽、紅龜粿是什麼狀況了🤣。
台北 鐵 鍋 開鍋 在 Facebook 的最讚貼文
Amy帶大家來逛逛,銷售門市結合寬闊的廚藝教室
買鍋子還可以學做菜哦!在這邊上課實在是太幸福啦❤️
今天使用德國雙人 #290週年小紅鍋和Staub鑄鐵鍋
做兩道菜✅西班牙起司烘蛋 ✅愛爾蘭燉牛肉
使用黑啤酒慢燉的牛肉,充滿淡淡的麥香,口感軟嫩風味充滿層次;厚實的烘蛋加入了馬鈴薯及起司,每一口咬下都好幸福~
📌台北市內湖區洲子街73號
ZWILLING J.A. Henckels Taiwan 德國雙人集團
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🥘菜單:【西班牙起司烘蛋】使用24cm的小紅鍋
🥬材料:4-6人份
雞蛋 6顆
馬鈴薯 2-3顆(視大小顆)
洋蔥 1/2顆
培根 2片
彩椒丁 適量
綠花椰菜(熟) 適量
乳酪絲 適量
鮮奶或鮮奶油 20cc
海鹽 2小匙
黑胡椒粉 1/3小匙
食用油 適量
👩🍳作法👉
1. 馬鈴薯去皮切薄片(事先煎至焦香)、洋蔥及培根分別切丁(事先煎至焦香)、雞蛋打散加入鹽、鮮奶油及黑胡椒粉先拌勻,再將煎至焦香且稍微弄碎的馬鈴薯片、洋蔥丁及培根丁加入蛋汁裡拌勻,加入適量的乳酪絲及彩椒、綠花椰菜可以增添風味
2. 鍋裡加入油,開中小火熱鍋,倒入調好的烘蛋材料,用筷子稍微拌一下,讓蛋汁能均勻滑入平底鍋的底部慢慢成型,掀開看一下蛋皮底部是否煎至焦香,若OK就以盤子蓋住鍋面,將底部熟蛋翻轉在盤子上方,另一面未熟的蛋面,慢滑回平底鍋中,蓋上鍋蓋續煎
3. 轉小火慢慢烘烤大約3-5分鐘後(視烘蛋厚薄度),過程中可掀開鍋蓋檢查底部蛋汁是否略有焦香,若焦香了就完成囉!
🍲菜單:【愛爾蘭燉牛肉】使用Staub鑄鐵鍋
🥬材料:4-6人份
牛肋條或牛腱肉 800g
培根 2片
洋蔥(中)1顆
胡蘿蔔 2根
蘑菇 1盒
黑啤酒 1瓶(約440cc)
麵粉2-3大匙(視喜歡的濃稠湯汁)
高湯 約400cc(水量蓋過食材即可)可使用牛高湯或蔬菜高湯
動物性鮮奶油 50cc
月桂葉 2片
百里香 2根
---醃肉的醃料---
橄欖油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
海鹽 2小匙
👩🍳作法👉
1. 牛肋條修去肥油,切成適當大小塊(約8公分長度),加入醃料稍微抓醃(醃漬約30分鐘)
2. 洋蔥切大塊、胡蘿蔔切滾刀狀,磨菇切對半、培根略切段
3. 開中小火熱鍋,如有牛油可先下鍋煸出油脂,再將牛肋條下鍋煎至上色,鎖住肉汁,先起鍋備用
4. 沿用原鍋,將蘑菇下鍋煎上色,起鍋備用,再將培根下鍋煎出香酥後,洋蔥也下鍋拌炒至香氣釋出,放入胡蘿蔔塊拌炒均勻
5. 依序放入牛肉塊、蘑菇、月桂葉、百里香拌炒均勻,用濾網篩下一層薄薄的麵粉,分次加入且均勻裹上食材(可先熄火拌均勻)
6. 加入黑啤酒,開中大火煮滾,煮至酒精揮發,再加入高湯再次煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉30分鐘,過程中可開蓋將食材拌勻,以免醬汁太濃稠而燒焦(亦可放進烤箱,以160度c的烤溫燜燉30-40分鐘)
7. 開蓋後,加入動物性鮮奶油拌勻,煮約3分鐘即可享用(可依個人口味,加入少許海鹽做調味)
📌燉煮好如能放至隔夜,風味更佳,建議食用前再加入鮮奶油煮約3分鐘,整體口感更濃郁好吃
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真是天時地利人和!剛好被我遇到在出清啊~~~
馬上回家用它來煮馬鈴薯燉肉🤗
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台北 鐵 鍋 開鍋 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最讚貼文
123雙叔駕到!
今天小周師要教你如何懶洋洋做出好吃的鹹豬肉
讓你一開鍋就香氣撲鼻,食指大動~~
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#記得打開CC字幕
#記得肉不要買太大塊
#小周師一貫的懶人手法
#燉煮最適合鑄鐵鍋
#因上週影片有誤故重新上傳
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