3/29台南朵雲牛蒡餅乾與日式炸蝦天婦羅課2.0:
9:30-12:30
●1:人氣炸牛蒡天婦羅餅乾（蛋素）
卡滋口感，不油膩的酥脆感，適合做下酒菜與團購
1宅配與包裝保存方式教學
2牛蒡粉漿調製法與牛蒡處理教學
傳承開12團狂銷1680盒的心法
以食堂吃飯的方式吃飯，並附加教學解說，一道一道上菜給您
並傳承我們團購的熱賣品項:日式牛蒡餅乾
1:炸蝦天婦羅
使用天使紅蝦製作炸蝦天婦羅
並指導蝦處理斷筋
2:綜合蔬菜天婦羅
運用容易取得食材製作蔬菜天婦羅
3:蘿蔔泥製作
4:天婦羅醬汁製作
不死鹹的醬汁，有同學說吃了可以搭配半熟蛋來吃，很讚耶
5:野菜天婦羅丼飯
每人1碗蔬菜天婦羅.可以吃到讓人驚豔的
蔬菜風味
6:關東煮蘿蔔天婦羅
用簡單的食材，讓妳體會自然的甘甜
讓人懷念
7:紅蘿蔔天婦羅
設計給討厭吃紅蘿蔔的朋友們品嚐
沒有紅蘿蔔的澀味，保留超鮮美滋味
※指導天婦羅麵衣何謂出筋?
※出筋有哪些原因?
※你是否曾經有過買紅豆餅 可麗餅 過沒多久走在路上就軟掉了?
※是否炸不久，麵衣就黑掉了?
※這些都是因為麵衣出筋了 而造成的問題
好的天婦羅關鍵不是油溫用多少? 油黑不黑？
主要是麵衣打的好不好~? 再來才是油溫的控制 每一樣食材~都有他的含水量~
天婦羅是根據含水量與食材特性以及厚度來給予不同溫度與麵衣濃稠度來變化的
傳承牛蒡餅乾2550盒經驗分享，請把握機會
※指導不卡油，清爽無負擔的職人級天婦羅
教你運用天婦羅技巧，讓隨手可得食材也能變美食♡
材料：2000元
教室:台南朵雲
0986930296吳先生或田小姐
地址-台南市東區德昌路125號
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台南東區可麗餅 在 [食記] 台南東區Fun Tower 日本軟式可麗餅- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：Fun Tower 日本軟式可麗餅
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2016/05/fun-tower.html
消費時間：2016年/4月
地址：台南市台南市東區長榮路二段63號
電話：0980-683433
營業時間：14:00 - 20:30
公休：週二
每人平均價位：110
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'24.1"N 120°13'12.5"E
停車：普通（路邊停車）
這天晚上站長有個聚餐，因為在開始前還有一些空檔的時間，
所以大家就開始提議先吃點小玩意。打開Google查了一下，
找到了這家Fun Tower 日本軟式可麗餅店。
我們在店門口東看西看總覺得有些眼熟，
上網再仔細查了一下，原來是起家於高雄瑞豐夜市的可麗餅小攤，
記得當年站長還被拱著特別跑到高雄去吃，
沒想到已經搬來台南好一段時間了... ...
從門外看過去店內是走相當日系風格的裝潢，
店門口有幾張小桌子，提供客人坐著品嚐的空間
內部的牆壁上用了很多日式小物來裝飾，
有種和風洋果子店的感覺；另一邊則是放上了主打的可麗餅圖片
菜單的部分，主要有20種甜的可麗餅以及7種鹹的可麗餅，
右下方還有瓶裝飲料與小甜點（點圖可以放大）
點完餐後櫃臺的工作人員也忙碌了起來，
有的開始煎可麗餅，有的在準備材料
此時可麗餅的餅皮正在鐵板上
煎好後的可麗餅，後面的工作人員接手處理配料的部分
今日的點餐的可麗餅全部完成，店家還有專屬的拍照背景....
也算是另類的行銷手法吧
吃之前服務人員還不忘提醒一下進食方法
香蕉焦糖卡士達 NT. 95，包裹了香蕉片、卡士達奶油的可麗餅，
上頭還灑了一些杏仁片，還有淋上了焦糖醬。這裡的可麗餅皮是軟軟的口感，
有點類似軟蛋餅皮，但帶著一些甜味
奇幻桃樂絲 NT. 120，以水蜜桃與奇異果為主配料的口味，
中間一樣加了鮮奶油，最後放上一球香草冰淇淋
水蜜桃卡士達 NT. 90，水蜜桃片與卡士達醬奶油的組合
松葉蟹龍蝦沙拉 NT. 120，鹹口味的可麗餅，
主要加了蟹肉棒、美乃滋、魚子與生菜
蟹肉棒吃起來是鹹鹹的味道，
但魚子與沙拉還是帶著甜味，吃起來也更像蛋餅了
腿燻生菜米麗餅 NT. 130，外表看起來像春捲一樣，內餡被緊緊包在餅皮內
實際上包的是生菜、米飯、燻火腿與美乃滋，
嚴格來說就是披著可麗餅皮的火腿飯團囉... ...
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