我知道很多人不愛
但他是我在台南的真愛 #乾煎魚腸
#台南炒螺肉 以前要遇到他開店真的很難
現在店面改裝後 好像開店時間比較固定
終於能穩穩吃到他了！！
一整盒才100摳
一次買200摳的量 店員都懷疑真的嗎😆
#長相不好但是超美味
#台南美食 #台南在地美食 #虱目魚腸 #乾煎魚腸 #宵夜
台南炒螺肉 在 鄒Ｍa小涓 Facebook 的最佳解答
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！ 這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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台南炒螺肉 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
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台南炒螺肉 在 樂樂小公主 Youtube 的最讚貼文
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5...生猛海鮮，現點現做，鮮到不行
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✍體驗心得✍
很久沒有感受到如此好滋味的飯店自助餐了
回家後，樂樂與樂媽依然不停地回味
常常跟樂爸討論哪一道菜最好吃
最讓我們一家人難忘的是
1...爐烤美國牛肉
牛肉外層撒上主廚獨門配方的香料
放入180度爐烤至五分熟
一口咬下，軟嫩飄香
五分熟的口感，不乾不柴
不吃真的會後悔
2...新加坡醬燒小龍蝦
也是主廚秘製醬燒
新鮮小龍蝦醬燒，每隻都醬燒入味
小龍蝦肉配合蝦膏還有秘製醬
每次一上菜就被秒殺
3...韓式人蔘燉雞翅
淡淡的人蔘香氣
搭配雞翅本身的肉香
混合成溫和滋補的湯頭
好喝大推
4...亞洲各國美食
寮國香茅醬燒蟹、韓式炸魷魚辣炒年糕
台灣芒果起司蔬菜炒美國牛肉片
韓式辣味拌小章魚，寮式蔬菜拌牛肉
越式涼拌豬梅花，各式壽司生魚片
沙嗲串、新加坡叻沙麵、印度咖哩
全部經過樂樂認證的好吃各國美味
5...現點現做生猛海鮮
生鮮大白蝦、三點蟹、鯛魚下巴
雪蟹味增湯、超大魷魚鬚、烤鮮魚
大螺肉、大蛤蜊、海鮮粥
全部都是現點現做
新鮮生猛無敵料理
6...甜點專區
大員皇冠的元素餐廳
是目前我們遇到甜點最多的餐廳
巧克力甜甜圈撒上大量的榛果，樂樂超愛
新加坡斑蘭戚風蛋糕
不添加香精色素，健康好吃
港式菠蘿包，酥脆香甜
葡式蛋塔，外酥內嫩
日式櫻花奶酪，香濃滑嫩
加上數十種蛋糕餅乾冰淇淋
絕對滿足身為重度甜點控的你喔
雖然亞洲美食節有活動日期
也許當你們吃的時候已經沒有亞洲美食節活動了
但是這麼有水準的台南飯店自助晚餐
是樂爸一家人目前在台南吃過最棒的
推薦給喜歡美食的你喔
#台南飯店 #台南五星級酒店
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活動邀約請洽：yi80426@gmail.com
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台南炒螺肉 在 剎有其食Safood Youtube 的最佳解答
「文化路夜市」是大家去嘉義必訪美食景點，攤位非常多，收集在地朋友們的推薦，我們選出幾家來攻略，快一起來看看吧~
👉店家情報：https://safood.tw/wenhualuyeshi
00:00~00:39 開場
00:39~01:23 生炒螺肉
01:23~01:47 延平國華米糕
01:47~02:44 黃毛丫頭
02:44~03:46 一象甜品
03:46~05:20 基隆廟口鹹酥雞
05:20~05:41 方塊吐司
05:41~06:56 阿霞火雞肉飯
主持人：小剎、亞亞
剪輯：J女神
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【小剎一家玩日本】
✅米澤牛初體驗：https://youtu.be/fXnan7Nbq0Q
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✅車車樂園亞亞考駕照：https://youtu.be/-NUdFjRlSz0
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【到外地吃一波】
✅嘉義二日遊懶人包：https://youtu.be/wcbO7EAwpJg
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✅台南3天2夜懶人包：https://youtu.be/SoN2xdEgwsA
【夜市攻略】
✅大慶夜市攻略：https://youtu.be/GLNT6nyuD4Q
✅烏日夜市攻略：https://youtu.be/9ezrS_NetdU
✅旱溪夜市攻略：https://youtu.be/tvydG1tmJc4
✅精誠夜市攻略：https://youtu.be/i9-eqaFDoHw
✅霧峰夜市攻略：https://youtu.be/mGX3zEBnWcg
【小剎廚房】
✅好事多CP值最高紅白酒：https://youtu.be/AHDrwQxN6qg
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✅小剎廚房全集：https://s.yam.com/McNgY
【編輯部精選】
✅lady台中攻略：https://youtu.be/dTgH1GrRo4s
✅時尚迴轉火鍋：https://youtu.be/EC2Fuhk2D8A
✅壽司郎攻略：https://youtu.be/huuW6g_jIrs
✅彰化不二家來台中：https://youtu.be/NQUO5rEVquU
✅台中伴手禮懶人包：https://youtu.be/qV_Dl6fyPx4
✅A5和牛好好吃：https://youtu.be/HW6dqYo3Ths
台南炒螺肉 在 龍貓的美食森林- 金華路大勇街口的無名炒螺肉一直都是低調的 ... 的推薦與評價
2022年2月13日 — 【台南市中西區】在地熟客喜愛的老店，平價口味好~金華路炒螺肉@ 龍貓的美食森林:: 痞客邦:: 有一些朋友會問我有沒有特別喜歡的熱炒店，說真的在我家以往 ... ... <看更多>
台南炒螺肉 在 炒牛肉（老李螺肉大王- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：老李炒螺肉、炒牛肉（老李螺肉大王）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/11/blog-post.html
消費時間：2018年/10月
地址：台南市北區西門路四段101號（小北觀光夜市A18攤位）
電話：06-2815097
營業時間：17:00 - 0:00
公休：會公告
每人平均價位：200 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°00'29.4"N 120°12'24.7"E
停車：方便（小北觀光夜市停車場）
https://goo.gl/oMUKex
老李炒螺肉是小北觀光夜市的老牌熱炒店，從小北拆遷前就一直在這個位子，
屹立不搖了30多年。最早這裡叫做老李螺肉大王，
前幾年換新看板時改成了老李炒螺肉、炒牛肉，
似乎有想要跟榮吉炒牛肉一別苗頭的感覺
https://goo.gl/Qe5kdU
雖然一般都是從西門路上進入老李，但實際上的入口應該是在商場內，
上面還寫著A18攤位。
（網路上的地址資訊寫西門路四段100號，其實是老李對面的丁丁藥局）
https://goo.gl/724rX6
拍攝當天比較晚，卡布里台內都沒食材了。幾天後趁著開剛店，
又來補了一張比較滿的圖
https://goo.gl/em1w3J
老李兩字的木製招牌就掛在商場端的入口旁
https://goo.gl/hRshjX
公休的日期會在每個月初在店內公告，這傳統的作法也是30年不變啊～
https://goo.gl/Uetu8E
菜單，分為炒菜類、飯麵類及湯類，所有菜色都可以選擇大、中、小份
https://goo.gl/ce8ar2
炒螺肉（小）NT. 70，隨餐附了專用的醬可以沾著吃
https://goo.gl/MyAjga
常看樂活台南的網友也應該知道，所謂的「螺肉」就是蝸牛肉，
也就是下雨天能看到的那種大蝸牛。
不過用來入菜的蝸牛是人工養殖的模式，先清掉黏液後再曬乾，
最後加入九層塔下去快炒，這道經典的台菜料理就完成囉
https://goo.gl/dQ1Upi
近看螺肉的樣子，不說的話還真的有點像九孔
https://goo.gl/r87iKz
酸菜鴨腸湯 NT. 50，以酸菜、薑絲一起煮鴨腸，上桌時淋了些香油
https://goo.gl/xhfHih
一湯匙舀起來滿滿的鴨腸，雖然是小碗的分量，但兩個人分著喝也沒問題
https://goo.gl/55zP6X
炒青菜 NT. 40，今天的青菜是空心菜，用了蒜頭大火快炒後就上桌
https://goo.gl/3D9Ppp
生炒箭筍 NT. 80，新鮮的箭筍以豆瓣醬來料理，
豆瓣的香氣融入帶點酸度的箭筍中，相當棒的開胃菜
https://goo.gl/8MBcJ8
炒陰司（豆豉）蚵 NT. 80，常見的家常菜，加了大量豆豉下去燴炒蚵仔，
相當下飯的料理，可惜蚵仔個頭小了些
https://goo.gl/Cz9y62
同樣都是芥藍炒牛肉，上桌時看起來與榮吉非常像。
但吃起來的口味是這裡比較重，牛肉片一樣有裹粉再炒，
但粉的厚度比榮吉薄，整體來說與榮吉是各有千秋
https://goo.gl/xrmxRy
炒下水 NT. 80，以酸菜大火快炒的鴨珍，
一般炒下水的料理如果火候拿捏得不好就會變得很硬，
而這裡的下水炒得恰到好處，雖然還是有著鴨胗的韌性，
但還不至於有咬不動的狀態
https://goo.gl/SHxWcL
芥藍豬肝 NT. 60，一般家裡或外面小炒的豬肝都是以菠菜炒，
但這邊卻是用芥藍。雖然點菜時有怪怪的感覺，
但吃起來卻相當不錯！除了豬肝鮮嫩不柴之外，
一點點麻油的香氣伴著清脆的芥藍，
口感竟然相當合拍，非常意外的一道菜色
https://goo.gl/mvshPf
牛肉燴飯 NT. 80，勾芡作法的炒牛肉直接覆蓋在滿滿的白飯上，
肉片的口感吃起來比炒牛肉更嫩了些，現場相當多人外帶這道回家吃
https://goo.gl/xA3p6c
牛肉炒飯 NT. 80，口味、香氣、份量、熟嫩度都不錯，
可惜就是飯濕了些，比較沒有炒飯的口感
https://goo.gl/VAo2yc
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https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.103.196
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※ 編輯: reesion (175.182.103.196), 11/03/2018 18:57:20
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