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又到了一年一度
#軟爛米糕 #3D油飯 大亂鬥的時節
你各位正在吃南粽還是北粽？
不論哪一粽
只要是無肉全植的 #素粽，就是愛地球的好粽！
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☝️一顆粽子的靈魂無關南北（捻鬚
例如台南人經典早餐 #菜粽 花生粉是關鍵
#豆沙粽 炒出甜香的豆沙餡是功夫
又或是某編覺得 #香菇才是粽子的本體
🙋下方留言跟我們分享你喜歡的素粽口味吧～
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#屈原都說讚
#出一張嘴用吃改變世界
#沒事待在家吃粽子沒塑
少肉多蔬好處也是百百種👉https://act.gp/3ctSZn8
聽說今年市售粽子搶得兇，許多名店的粽子在預購期間即完售，我家小姑早早訂了南門市場老舖「合興」的粽子給我們，所以我本來不打算包粽子的（疫情一直未能減緩，非必要不下山）。
聽說阿母手癢難耐，昨天包了3斤糯米的粽子，娘家的台式三角粽結合了北部調味與南部水煮法，是家人習慣又喜愛的獨家粽。
我大概是高中開始跟著阿母學包粽子的，從滷肉、刷洗粽葉、炒糯米到包捆、水煮，每年端午前夕，和阿母一起忙活變成一種儀式。記得阿爸會搬來餐椅和撐衣桿架好、地上則鋪幾層報紙，把「工場」設置起來後，再象徵性地包一個超大的肉粽，剩下的就我和阿母坐在小矮凳上，時而聊天時而比快，5斤糯米，三兩下也就包完。接著分批水煮，時時添注熱水到深鍋裡，還得留心時間，由於糯米已經事先炒過，因此水煮時間並不長，印象中40~50分鐘就能取出瀝乾。
雖然這幾年我總是勸阿母買一點現成的來拜拜就好，自己別那麼累了。不過「有其母必有其女」，其實上禮拜我也包了一些粽子，因為碰上連續兩三天下雨，山上氣溫較低，室內風扇打開轉就很涼，加上整理食物櫃時發現還有半罐糯米（之前冬天用來煮了幾次甜粥剩的），而且居然還有半包粽葉（連綁繩都有）！好像真的可以包一下～
翻看冷凍櫃，嘿嘿有梅花肉，那就來包備料最簡單的湖州粽，秤了糯米只有一斤多，大約只能包14/15顆，解解手癢即可。淘米泡米、醃肉、泡香菇（傳統湖州鮮肉粽不用加香菇）、粽葉先煮再刷，剪去蒂頭並晾半乾（帶點水分才容易摺出粽型）……，欲知詳細步驟，文末整理出歷年包過的幾款粽子食譜，敬請參考。
過節容易，過日子才是學問，尤其疫情之下，每個人都不得不學習、適應新的生活方式，當然希望世界能早日回到疫情之前，然而眼下保持身心靈的平衡健康，把每一個小日子過好，可是最要緊的。
娘家台式粽（結合北部調味與南部水煮法）
（三角粽步驟圖解）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901368
湖州鮮肉粽（長型粽步驟圖解）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/459104095
豆沙粽/棗泥粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898377
紫米豆沙粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898239
鹼粽（紅豆餡）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901524
客家粿粽（粄粽）
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/426768011
端午吃粽也要吃蔬菜喔
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902499
沒有粽葉也能做的糯米點心－桂圓米糕
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/405729625
不能去台南玩的時候自己做鹹米糕解饞
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/401537809
今年第一顆粽子
來自台中海線林小姐的 筍粽
我有一個古靈精怪的高中兼大學學妹，姓王，她媽媽姓林，文後都用林小姐介紹稱呼她媽媽。王小姐跟林小姐對吃的口味都很細緻，忘記是哪年了，吃到林小姐請人包的端午筍粽，驚為天人，覺得口味清雅，筍丁甜、肉不肥，放在粽子裡吃了一點都不膩，沒有負擔。
好心的林小姐就把這話記下了，之後端午節包粽時都會想到給我一份。今天在家工作時，收到冷凍包裹，晚上就快快蒸來吃——跟記憶中一樣好吃。
其實我自己私底下吃粽子，喜歡餡料越單純越好，元素少為妙。台南菜粽的香濡軟糯幾粒花生仁（啊、也是要謝謝好朋友，除了在台南吃的，曾分過我幾粒黃婉玲老師的菜粽聞香），米香粽香，甜甜的淺色醬油膏、一點花生粉和香菜。也或者湖州粽，煮的又軟又香的糯米，中間帶肥的豬肉早就煮化了、跟米粒融為一體；豆沙粽的豬板油跟糯米融合的香氣會讓人覺得當吃米的人真好。或者媽媽不知道哪裡買的豆沙粿粽，冰得涼涼的淋上蜂蜜，因為有鹼味，吃來就不膩。
除卻以上內容物簡單到不行的粽子，就這筍粽讓我每年都吃得歡喜。
謝謝林小姐和王小姐 🙏 感恩
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近期大家都不太愛出門去吃東西、採買、人擠人，有許多朋友私訊留言這次端午節
是否可以開箱網購的粽子呢？ 許願聽到囉！！
今天一口氣分享了良品開飯的7款口味，粽子裡包的餡料也都有仔細拍清楚唷！
端午節大伙要應景吃些粽子可以參考看看 ^ ^
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端午節即將到來,每回到家樂福買菜時,都會聽到"燒肉粽"
的音樂, 賣場肉的粽子口味真的超級多,大家應該也會想知道
到底它們的口味如何呢?這次挑選了6款開箱和大家分享唷!
希望這支影片對大家有幫助~
家樂福肉粽 網路熱賣銷售一空 現在只能到店裡購買
6/13(六)重新店 鼎山店 6/14 經國店 彰化店 有試吃活動
肉粽DM傳送門: https://bit.ly/2YoCwJ2
一併找出來給大家參考一下
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#官府譚家菜 嗎？這可是相當知名的「官府料理」，清朝都是達官顯要私人舉辦家宴！
選料上乘精細🦐🦀🐟，用料大方貴氣，做工細膩，講究濃湯、慢火細燉，以達到質感軟爛，鮮美的效果。
一般台灣極少餐廳能夠嚐到，但是人稱💪💪💪「#廚藝界的葉問」#台南桂田酒店高主廚 居然重現這般功夫，今年秋冬特別限定推出譚家菜，讓大家可以嚐到譚家菜經典「#黃燜金湯 #魚骨湯」精華🍲🍲🍲，
這次米粒搶先品嚐，真的每道都好精彩!
食記👉👉👉http://dm0520.com/blog/post/34845745
推薦必吃：
☑魚湯松露干貝
魚骨湯淋上生食級北海道干貝、鮮蝦、日本山藥、澎湖絲瓜、蕈菇，
上頭還有法國松露點綴，整個奢華至極！
☑黃燜海參煲
☑黃燜龍蝦伊麵
譚家菜靈魂菜之一的「黃燜湯」又稱黃金湯，
先將薑、蔥炒雞肉煉出雞油，
接著放入老母雞、豬皮、雞腳川燙熬到濃郁約6小時，
最後接著加入雞油融入湯底，最後紅蘿蔔泥收汁，才能淬鍊為黃金湯！
☑翡翠菌菇石斑濃湯
☑粽香京腩排
☑鮮蝦餃魚湯麵
使用譚家菜「魚骨湯」基底，加入整尾鮮蝦作成的蝦餃配上麵條，
鮮蝦餃皮薄肉脆，麵條彈牙，吸附滿滿湯汁，非常滑口，
☑蠔汁鵝掌鮑
☑黑金剛流沙包
使用竹炭粉製作的流沙豆沙包，上面貼上金箔~實在太高貴了！
作為美味餐宴Happyennding恰恰好
㊙賞味期間:2017/10/1-12/31，出示大胃米粒文末優惠卷贈桂花糕一份
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#台南美食 #譚家菜 #台南桂田酒店 #好也粵菜中餐廳
