再次來台南,一定要來吃德興鱔魚意麵啊!
去年來林小樂讚不絕口,今年更跟老闆娘聊開了,不但打探到鱔魚意麵、豬肝湯的私房料理秘訣,還凹她賣給我一瓶很強的台南醬油膏(老闆娘只賣我20元啊~我感動要哭了)
這次第一次吃到他們豬肝湯,非常好吃,口感脆又有厚度,而且完全沒腥味,非常強!
老闆娘說他們豬肝,都不買市場攤販上豬肝,而是買台糖真空包的(哇!打破我的觀念),因為攤上豬肝通常有灌水,煮起來水分流失,甜味也會不見。
豬肝會好吃,除了食材本身要好,買回來後,還要剔筋處理過,煮的時候也要一直過掉血水…hen搞扛啊!
豬肝要煮得很好吃,真的要有點功夫,聽老闆娘這麼一講,聽得我好想馬上回家煮煮看啊!(滾來滾去)
而豬肝湯、豬心湯附上的油膏沾醬,甜甜淡淡的,也非常的讚,一吃就知道是台北買不到的味道。
一問之下,果然是台南在地生產製造,名叫「珍珍膏」,名子跟瓶子,都渾身老味啊!我愛❤
我跪求老闆娘賣我一瓶,老闆娘很阿沙力的,從裡面拿出一瓶給我:「20塊!瓶子不算你錢,明年再回來吃的時候,記得帶瓶子來還我喔!」
天啊!才20塊,佛心啊~甘温啊❤
#老闆娘小孫子跟小樂同年
#剛還買了雙全紅茶跟你我他鴨翅
#來台南注定減肥失敗
#夏夏叫兄弟
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅凱西與蓋瑞Cathy and Gary,也在其Youtube影片中提到,hi 我們是凱西與蓋瑞,這次跟著我們台南在地老司機于頡(@lifejustso_) 帶我們吃遍台南美食,但因為只有一天的行程,所以我們一天吃好吃滿吃到怕: *早餐* 鹹粥 1 無名鹹粥 700台南市中西區大勇街85號 2 阿星鹹粥 700台南市中西區民族路三段289號 3 王氏魚皮店 708台南市...
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蔬菜大骨熬湯搭配切片溫體牛!
牛肉趁熱吃超級嫩😘
湯頭繕發出天然甜味,喝了會回甘喔!
牛肉加上薑絲沾點台南醬油膏
這雙重滋味好正👍👍👍
番那疆溫體涮牛肉
地址:桃園市中壢區中華路二段420號1樓
電話:(03)434-2879
營業時間:週二 17:00~01:00 週三至週日 11:30~01:00
👉🏼想知道更多吃喝玩樂請進來按個讚喔!👍🏻https://www.facebook.com/alma0209/
台南醬油膏 在 阿青的玩樂日記 Facebook 的精選貼文
外縣市的人不能理解為什麼台南醬油膏是甜的,但對台南人來說,醬油膏理所當然是「甜的」,因為不管什麼食物沾這個都對味啊!
台南醬油膏 在 凱西與蓋瑞Cathy and Gary Youtube 的精選貼文
hi 我們是凱西與蓋瑞,這次跟著我們台南在地老司機于頡(@lifejustso_) 帶我們吃遍台南美食,但因為只有一天的行程,所以我們一天吃好吃滿吃到怕:
*早餐* 鹹粥
1 無名鹹粥
700台南市中西區大勇街85號
2 阿星鹹粥
700台南市中西區民族路三段289號
3 王氏魚皮店
708台南市安平區安平路612號
*吃太飽還是要逛街散步一下吧?*
朱玖瑩故居 樹屋
708台南市安平區古堡街108號
*午餐*
阿銘牛肉麵 A-Ming Beef Noodle Soup
70262台南市南區健康路二段252巷17號
*下午茶*
1 茂記黑豆花大王
708台南市安平區安北路441號
2 劉記韭菜盒子
708台南市安平區安北路159號
*晚餐*
文章牛肉湯
708台南市安平區安平路590號
*宵夜*
裕成水果行
700台南市中西區民生路一段122號
你最喜歡哪一家呢?留言告訴我~~~~
#台南美食
#鹹粥
#牛肉湯
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台南醬油膏 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
最古早的作法
營養價值極高
台南人早餐就在吃
給你一整天的活力
🥬食材🥬
虱目魚頭 三顆
🧂調味料🧂
蒜頭
辣椒
蔥段
香菜
太白粉水
香油
醬油
醬油膏
米酒
糖
白胡椒
🍳作法🍳
1️⃣熱油熱鍋後加入蒜末薑末爆香,辣椒圈,豆豉
2️⃣放入魚頭轉大火,加水,醬油,醬油膏,米酒,糖,白胡椒,攪拌均勻,滷25分鐘左右
3️⃣最後撒上香菜點綴
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台南醬油膏 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
健康營養!【紅蔥醬地瓜葉】翠綠鮮嫩,老少皆宜!
「要怎麼做出鮮綠可口的青菜?」
「燙青菜的時間要怎麼拿捏才最好?」
「不知道怎麼調好吃的紅蔥醬?」
簡單哥今天就來教你做出超營養、超好吃!
連小朋友都愛上的【紅蔥醬地瓜葉】!
(今日份量:3 ~4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜葉 (450克)
👉紅蔥頭 (30克)
👉醬油 (2.5大匙)
👉蠔油 (1.5大匙)
👉冰糖 (20克)
👉蒜頭碎 (15克)
👉米酒 (1.5大匙)
👉鹽巴 (適量)
👉胡椒 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①冷油下紅蔥頭煉油,紅蔥頭變色後過濾備用
②原鍋下蒜頭炒香,下冰糖炒色
③下醬油、醬油膏、米酒、白胡椒拌一拌加水後開火
④下紅蔥頭油、一般的紅蔥頭酥拌一拌起鍋備用
⑤滾水下鹽巴、油,先下菜梗煮一煮再下地瓜葉
⑥瀝乾後加入紅蔥醬拌一拌即美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#紅蔥醬
#地瓜葉
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#家常料理
#簡單料理
#健康料理
台南醬油膏 在 哪買得到台南口味的醬油膏? - Mobile01 的推薦與評價
台南 的東成和成功都有出這種醬油膏, 永康的黃昏市場旁的北海道超市內有販售!! 一瓶大約20上下。 ... <看更多>
台南醬油膏 在 被台北醬油膏嚇到的台南人- 有趣板 - Dcard 的推薦與評價
擁有21年台南人資歷的我,說到醬油膏腦海就會自動聯想到熟悉的甜味,應該說在我的印象中醬油膏就應該是甜的啊,尤其蛋餅跟醬油膏的組合根本就是完美, ... ... <看更多>
台南醬油膏 在 講到醬油膏- 精華區Tainan 的推薦與評價
提到醬油膏就來講一下吧
小時候我最喜歡的早餐是粽子,不過倒不是我喜歡粽子
而是吃粽子一定會淋醬 油 膏
沒錯!把發散著深褐光澤的醬油膏均勻地淋在灑滿花生粉的粽子上
黏稠的醬汁和著花生粉粒順著粽子的曲線向下滴沿
一股微鹹又帶著濃厚甜味的濃郁香氣撲鼻而來
用叉子切下粽子的一角,仔細沾滿醬油膏後,一口下去
那濃順的甜味在口裡漫延開來,和著軟爛黏稠的糯米團
真的是人間美味,肚子餓時總是可以給它喀上好幾粒
對我來說
醬油膏彷彿才是主角,粽子只是襯托它無比美味的綠葉罷了
不過我漸漸長大時,我才發現,醬油膏也有分捏
有次因為看我特別喜歡粽子,父親帶我們全家去吃很有名的再發號,
淋上醬油膏吃下去後
哇咧,怎麼這麼淡?
跟我吃慣的醬油膏味道完全不同,好像加水稀釋過的感覺
當下整個沉悶了起來,差點想講「這不是醬油膏~這不是醬油膏~」
在那之後就沒有再去吃過再發號了
結果到現在我對這台南最著名小吃,再發號的粽子印象只有一個
醬油膏很淡....
日子久了,吃過的早餐種類也漸漸多了
不管是蔥油餅啊、蛋餅啊,還是烙餅,單著吃總覺得乾乾的少了什麼味道
只有加了醬油膏後,才變成能讓我放口大塊朵頤的美食
大學放榜後,我隻身到了台北
剛到大城市的新鮮感,隨著時間也漸漸被鄉愁取代了
某次看到學校餐廳賣起了標榜南部口味的粽子
很高興地買了一粒,淋上超多份量的醬油膏吃下去後
是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的
是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的
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是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的!是鹹的
居然有醬油膏沒有甜味,完全是死鹹的!
根本就是普通醬油放到變膏直接端出來
這實在太可怕了,太令人震驚,太令人髮指了!
這衝擊比我小時候吃到再發號的超淡醬油膏時,還來得劇烈千萬倍
過度衝擊的我,無知覺地吃完這份超鹹的粽子(加太多了= =)
已分不清我口中咀嚼的是醬油膏(?),還是我無意間流下的淚滴
自此我對南北食物口味差異的認識,才開始了第一步
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「醬油膏真是棒,什麼東西沾下去後都能變成一流美味」
曾有對美食很內行的台北朋友聽到我這宣言後,直指著我的鼻頭說我很可悲
雖然我也曾經反思過,我是在吃食物本身,還是在吃醬料?
但現在想想,一定是他沒嘗過南部醬油膏的美味,才會說出這種話
我邊吃沾著醬油膏的白斬鵝,邊如此想著,當然,是甜的
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P.S. 一些大牌子的醬油膏也都是鹹的,只是小時候都沒吃過,所以不曉得
P.S.2 無意戰南北XD,只是想表現出第一次吃到死鹹醬油膏的感受
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