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台南釣花蟹地點 在 [閒聊]如何挑選螃蟹- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者ciaomm (...)
看板cookclub
標題[閒聊]如何挑選螃蟹
時間Mon Sep 19 12:31:45 2011

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1ETV8tN- ]

作者: acetonee (台灣山豬) 看板: Tainan
標題: Re: [問題] 台南買螃蟹的地點
時間: Sun Sep 18 21:29:25 2011

※ 引述《chia23fan (Jason)》之銘言：
: 請位各位台南的板友
: 現在是秋蟹的季節
: 如果要在台南買螃蟹
: 你們有推薦的好地點嗎?
: 我個人只知道菜市場有賣
: 但不知道品質和價錢公不公道
: 可以推薦給我一個購買的好地點嗎
: 謝謝大家
: 感激不盡




其實挑螃蟹的方法

很多店家都有自己的說法

下面的建議僅供參考


選蟹 先看活動力

有些商家會把蟹放一整排

說是一排一千或八百

注意看

這些蟹都是躺著的

活動力差

這些蟹都是隔夜貨

肉質吃起來不佳 鬆鬆的 (好吃的蟹肉是一絲絲的感覺)

原po可以找那種被五花大綁 還在桶內或箱內爬來爬去極不安分的

這種的精力旺盛 屬於極品

我都只挑那種翻牆爬到桶外的

這種找死型的體力最好 吃下去絕對讓你元氣滿滿


再來就看是不是八肢健全

有些蟹放久了 會打架

或在運送過程中沒處理好

造成肢體斷裂

這種蟹也不好 跳過去


有的隔夜蟹的二隻眼睛會大小不一 而且動作遲緩 請不要買哦 那個有問題


再來挑體型

商品蟹的大小分「大班」、「中班」

一般我們去買都會說大隻小隻

但是賣家在進貨出貨都說台語 大「班」 這個發音像是「扮」 但音輕一點

請買中班就好 不要買大的

因為螃蟹長到中班以後 長殼不長肉 買大的只是多花錢而已

除非有人覺得自己鈣質流失過多 想把蟹殼打碎磨粉泡茶喝


選母蟹的話 為的是吃蟹黃

所以接下來選蟹黃飽滿的

把蟹抓起來 (手指不要對準他的正中間 那裡是蟹嘴 會被咬 一咬下去一定見血)

讓蟹肚朝天

看他的肚子上那一片軟殼的位置 (在下腹部)

用手指輕壓 如果是軟軟的 很容易壓下去 那這隻不夠飽

如果感覺有點硬 那個代表蟹黃飽滿

有些蟹滿到什麼程度

從蟹的下腹正後方把那塊軟甲按一下

會看到裡面的蟹黃哦 (有些店家不給你按 就請他們按給你看 因為有時會把他按死掉)


價錢的話

分為台灣蟹和進口蟹

但 請不要真的要求台灣蟹 因為量很少

不敢保證大家買到的真的是台灣蟹

另 大部分的蟹 身上很多泥

有一個說法 但我沒有實際求證

下面說法有錯的話 希望版友們能指正 也算給我長一下知識

之前的商家教我看蟹 (因為我吃很多 買到後來商家教我看蟹吃蟹)

他們說 野生台灣蟹在活力充足的時候 殼色較淡

養殖蟹和野生蟹的不同點在於關節處

養殖蟹的關節處很髒 而且有黑色爛泥的味道



我們都是負責任的成年人 買了就一定要 → 吃掉

接下來是吃蟹

因為我吃得比較多 為了怕「太補」會流鼻血

所以我選清蒸 (炒麻油的話 我會死蹺蹺喔)

料理螃蟹之前 最麻煩的是給他洗澡

不洗好 整隻下去還得了 髒得要死

但是打開了他會跑會咬

不打開繩子又洗不乾淨

而且 整隻活蟹放下去蒸的話

蒸完又會斷手斷腳 精華全流光了

(有人是直接一刀劈死 但我覺得那樣好浪費)


商家教的方法是 用冰箱

先把買回來的蟹以乾淨塑膠袋裝好

放進冷凍或冷藏 (個人是都放冷凍 保險點)

時間不用太久

冷凍的話 一小時內就夠了

太久反而不好

拿出來 用手點他的眼睛 如果反應變很遲鈍 那就可以了

打開繩子他也不會跑走

整隻就像癱了一樣 任我擺佈 (不過他還是活的哦 只是太冷了 有點像睡著了)

然後拿支乾淨牙刷幫他洗澎澎

澎澎洗完 整隻下鍋蒸 蒸出來就手腳俱在 不會斷掉

一身的精華全都封住 不浪費哦


價錢的話 很難說

中班進口蟹二百到三百五都有可能

建議去海港區慢慢挑

畢竟不是天天吃的東西 跑遠點值得

不然一隻蟹從海港再送來市區 鮮度到底是有差哦



晚上這個時候寫這個 好像很沒公德心 會引起大家的食慾





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.209.151
推 chia23fan:先感謝回文的大哥，受益良多 09/18 21:33
推 s902131:推專業文 09/18 21:39
推 xjp:只能給推了！！ 09/18 21:42
推 Ring0305:謝大哥，長知識了。 09/18 21:43
推 cb5886:專業推!! 09/18 21:44
推 coolicegood:專業!! 推一個 09/18 21:44
推 medama:餓了!!! 09/18 21:45
→ ntouhr:養殖的應該只有紅蟳吧 花蟹 三點幾乎都是海裡抓的 09/18 21:52
→ ntouhr:選蟹先看活力..壓壓肚子跟最後那隻腳(有扁鰭的那隻) 09/18 21:53
→ kingway56:蟹大哥 ((指 09/18 21:53
→ ntouhr:如果硬硬的那表示肉還滿飽滿..壓起來鬆鬆的請放棄... 09/18 21:54
→ ntouhr:如果看到蟹的腹部有一堆卵的那種 千萬不要買 09/18 21:55
推 ntouhr:紅蟳的話 母蟳還有分處女蟳跟生過的 腹蓋很大一片就是生過 09/18 21:58
→ ntouhr:腹蓋大小介在公蟳與生過的之間的就是處女蟳 09/18 21:59
→ ntouhr:但是通常處女蟳不會很大隻就是了 09/18 22:00
→ acetonee:nt大說得對 生過的叫紅蟳 未生育的叫處女蟳 腹蓋有尖狀 09/18 22:02
→ acetonee:是公蟳 三角狀是母蟳 腹蓋大的是紅蟳 小的是處女蟳 09/18 22:02
→ acetonee:另外運氣好還能碰到「軟殼蟳」 是剛脫完殼的 09/18 22:03
推 peanuts8566:專業推~~( )裡面的話好逗人 XD 09/18 22:04
推 ZGY:推 09/18 22:06
推 STARKUO:專業! 09/18 22:06
→ acetonee:花蟹、三點蟹是屬於「虫市」 產季在蟳的前面一個月左右 09/18 22:06
→ acetonee:虫市 吃肉 紅蟳吃蟹黃 處女蟳吃味道 公蟳(沙公)吃肉 09/18 22:08
→ ilyfev:可以開團團購嗎?(亂入) 09/18 22:13
推 qi3qi3:專業又幽默 好有畫面啊 09/18 22:16
→ ntouhr:我個人不喜歡軟殼蟳..."期軋"用蒸的就很棒 別蒸太久就是了 09/18 22:23
→ ntouhr:放入冷水跟螃蟹 大概蒸個5~10分鐘就好 蒸太久腳會斷光光 09/18 22:23
推 orfan:螃蟹看到這篇應該很害怕... 09/18 22:31
推 noodleking:蟹老闆 09/18 22:43
→ ciaomm:推專業文!! 連推文都有學問 這篇轉到cookclub版應該會被M 09/18 22:47
推 bobobian:推一個! 09/18 23:11
推 kevinking:專業!!!! 09/18 23:12
推 ClassicTZ:專業 可以接轉網誌嗎？ XD 09/18 23:18
推 C11star:實用推 09/18 23:30
推 chia23fan:不知道蟹大哥知不知道"白底" 09/18 23:32
→ chia23fan:最近朋友有帶我去釣過，雖不大隻，但也很好吃 09/18 23:33
推 ntouhr:樓上說的是俗稱"白底仔"或"白蹄仔"的螃蟹嗎?? 09/18 23:37
→ ntouhr:就是那種會在礁岩跑來跑去 身體有點扁扁的 背殼綠色到暗綠 09/18 23:42
→ ntouhr:腹部全白 腳上可能會有一點毛 背殼的形狀接近梯形或長方形 09/18 23:42
推 chia23fan:是的，就是樓上說的那種 09/18 23:43
推 blakespring:（筆記 09/18 23:43
→ ntouhr:如果是的話 在北部會用類似醃鹹蜆的方式醃漬..超好吃的 09/18 23:43
→ ntouhr:我如果去釣魚偶爾也會抓 料理方法用生醃的或是對切粿粉油炸 09/18 23:44
推 chia23fan:之前是用清蒸的，也很好吃 09/18 23:45
→ ntouhr:炸過幾乎可以不用管殼..咬一咬連肉吞下去 還滿下酒的 09/18 23:45
推 Subaudition:推一個 我們家是用酒灌醉螃蟹 XD 冰凍好像更方便 09/18 23:47
→ ntouhr:不用到冰凍啦 放冷藏螃蟹的活力就會降低了 09/18 23:49
→ ntouhr:冷凍的話 不小心冰過頭肉會變的鬆鬆的 螃蟹就糟蹋了 09/18 23:50
推 chia23fan:樓上大哥，可以分享一下，你都去哪邊買螃蟹的嗎? 09/18 23:55
→ ntouhr:我分享了你們也沒辦法買阿...因為我已經搬回基隆了 XD 09/18 23:59
→ ntouhr:之前住台南 通常都是自己釣的 XD 花腳市 紅蟳 都釣過 09/19 00:01
推 csnj:螃蟹也可以拿筷子插進嘴巴 一下子就不動了 09/19 00:04
推 louis771001:推!! 專業 09/19 00:13
推 sky6969:實用!!!! 09/19 00:36
推 Kun2w8:大感謝～～好專業喔!!! 09/19 01:05
→ tuhsiaofu:專業 09/19 08:07
推 aching882000:夠專業 感謝分享~ 09/19 08:15
推 godbest:這也太專業 09/19 11:36
推 e1000060:專業~但是洗澎澎那段太可愛~反而讓我不忍心吃螃蟹 09/19 12:26

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.198.71.8
→ ciaomm:已私信取得作者同意轉錄 09/19 12:34
推 MPLeo:專業..雖然總覺得吃蟹很麻煩XDD.. 09/19 12:36
推 dsaco:推作者的:我會死蹺蹺喔.... (cool!) 09/19 13:39
推 vandia:白底仔 的中文名稱 應該是瘤突斜紋蟹 東北角比較多 09/19 17:26
推 meisterhaft:好有趣又實用的文XD 09/19 19:07
推 flamedevil:推阿~!...殼還這樣吃喔..泡茶.. 09/19 22:47
推 keiui:我家老爸會在光線處拿螃蟹起來照,看裡面的肉跟殼有沒有緊密 09/19 23:21
→ keiui:接合~~~住在台江的人~~~ 09/19 23:22
推 summer0806:我最近一直很想吃蟹!! 感謝這篇教學文! 09/20 17:53
推 oig528:超強!!!! 11/07 18:17






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主要生產花蟹、三點蟹、石蟳...等等。港內和防波提上時常都可以看見許多釣客在作釣，. 環境舒適又平坦，魚類眾多， ...

#49. 台南釣螃蟹地點– 螃蟹圖片 - Olomtr

釣蝦不稀奇！台南超狂大釣場竟能釣龍蝦還有萬元帝王蟹. 頭等艙釣蝦場-台南仁德店– Home. 紅蟳、沙公大作戰! 撈紅蟳、抓紅蟳來了! 抓沙公也來了! bubu 抓螃蟹~教會我的 ...

#50. 2020.04.26 釣螃蟹初體驗+鼻頭角稜線步道

這周受陳小弟一家邀約到北海岸做初體驗，手上拿著這長長的竿子是要體驗什麼呢? 這體驗是釣螃蟹啦享用美味的螃蟹前(都還不知釣不釣的到)當然要安排具 ...

#51. [問題] 螃蟹爆棚的地方- 看板Tainan - PTT網頁版

朋友傳了兩張爆量的螃蟹圖給我還有一個大家釣螃蟹影片影片傳不上來，只有爆量螃蟹圖據說是台南海岸的螃蟹 ... 能釣成這樣？ ... 花蟹肉質最鮮甜了。

#52. 台南一日漁夫體驗～練習抓大螃蟹，穿青蛙裝下魚塭趕魚，玩超 ...

台南 近期最夯的玩法就是來當一日漁夫，抓起比臉還要大的螃蟹沙公拍照一整個酷翻天 ... 餐點還提供豐盛海鮮麵、虱目魚料理等美食，輕鬆自在的台南小旅行！

#53. 釣黑鯛所使用的螃蟹 - 天闊釣魚網

一般釣黑鯛所使用的螃蟹有很多種這只是我用過的1.臺灣厚蟹(北部中部叫青蚶,南部叫瘋馬仔)從硬土堤到排水道旁、草澤處的常見蟹種非臺灣厚蟹莫屬， ...

#54. [閒聊]如何挑選螃蟹- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

作者: acetonee (台灣山豬) 看板: Tainan 標題: Re: [問題] 台南買螃蟹的地點 ... ntouhr:養殖的應該只有紅蟳吧花蟹三點幾乎都是海裡抓的 09/18 21:52.

#55. 『台南。台江漁樂園』～坐膠筏遊台江／紅樹林生態／寓教於樂

『台南。台江漁樂園』～坐膠筏遊台江／紅樹林生態／寓教於樂／賞鳥觀螃蟹抓魚 ...

#56. 上百隻波士頓龍蝦釣過癮！ 台南「豪華版釣蝦場」還有萬元 ...

位於台南永康區的「新峰海底城龍蝦大釣場」標榜放量無敵、竿數越多池底更豐富，在這裡不只能釣到熟悉的帝王蟹、黃金蟹、波士頓龍蝦，還有西澳龍蝦、南澳大 ...

#57. 釣蝦問題 - 釣魚聯合國

野生龍蝦討論區-釣魚聯合國. ... 我是新手有很多疑問可否告知，還有我在台南做釣，水深大概4-5米會有龍蝦嗎?有看過路人不小心釣到1隻，但很少人再釣 ...

#58. 喜樹海釣場

接著從地形分類針對台南縣市介紹一些較常見的螃蟹：. ... 012台南海釣場-喜樹海釣場4. 84. ... 其次介紹沙蟹帶的螃蟹。沙蟹 全台29處危險水域. 地點.08.

#59. 趕海地點

15/7/2019 · 台南潮間帶趕海– 請問有人知道台南潮間帶能趕海的地點嗎？ ... 影片合作贊助信箱：[email protected] #記得開啟CC字幕遠離城市到海邊釣魚抓蟹.

#60. 【台南景點】七股十份鹽居 - joy愛分享

台南 七股～十份鹽居很愛大自然的爸爸喜歡抓蝦抓螃蟹.....今天特別帶著我們來到台南七股, 體驗不被破壞的自然生態之旅,今天要住的民宿十份鹽居,也很特別喔,也是爸爸嚴選 ...

#61. 七股釣點 - Lonnydeschrijvercoaching

地址：台南市台南市七股區三股里釣法：磯釣傳說中的燈塔四支半釣點 ... 的魚自己釣~益民益水海鮮養殖場船釣分享區【相關資訊】日期：地點：七股釣竿： ...

#62. 捕蟹高手... - jasonoko的部落格

我常自詡自己是個"捕蟹高手"...上一篇提到的...國中時我常在愛河捉 ... 找個理想的地點...把捕蟹寵放下去便行了. ... 花蟹原名遠海梭子蟹.

#63. 七股釣點 - Ids construction

5 天前 — 地址：台南市台南市七股區三股里釣法：磯釣傳說中的燈塔四支半釣點 ... 大叫阿娘喂磯釣遠投區【相關資訊】日期：97.04.20時間：0900-1400地點：七股四 ...

#64. 寶島漁很大之台灣海釣小百科| 誠品線上

浮游磯釣竿、小繼竿、投竿、路亞竿、手竿……照圖買竿，絕對不會買錯輸人不輸陣，裝備怎麼買才精、準、美不花大錢買貴 ...

#65. 南科釣魚 - Bse events

這些都是台南地區尤其是礫石海岸都有存在。 做為一個進階解說員，我們不一定要懂每一種蟹類，但是對於蟹種鑑定，那些蟹種有毒性，那些蟹種有日益稀少卻又不能不知，希望 ...

#66. 崩潰 - Mo PTT 鄉公所

秀才不出門，能知鄉內事。鄉公所每日為您挑選PTT 熱門文章，提供您全新的閱讀體驗.

#67. 大安南釣蝦場 - 國立高雄大學好嗎

大安南釣蝦場 Gc-8a 三ptt. 酒精對大腦的影響. 螃蟹不新鮮. 佛陀的女兒. 下列何者的收縮不牽動肩關節. 劍三賣江貢. 四點量測.

#68. 臺南釣螃蟹

《岸邊釣螃蟹就是那麼輕鬆》. 最近蠻多顧客在找這玩意. 使用超簡單. 將”誘餌”穿過中間鋼絲軸心固定好. 投入標點.竿先晃動即可揚竿收線. 蟹蟹就在你眼前. #每組60元.

#69. 蝦籠捕蟹X潮間帶生態～新北無料親子生態景點～石門洞抓螃蟹 ...

1. KAZMI 手提折疊水桶（購買連結）：一般觀察箱太小，把螃蟹放在裡面容易打架受傷。 2. 秋刀魚一盒（釣具行購買50元）：可以拿來『釣』螃蟹。 3. 蝦 ...

#70. 墾丁、高雄、台南、嘉義、澎湖+東港、萬鑾、小琉球好好玩

海洋牧場釣魚樂和慶海上樂園提供即釣即燒即烘即烤的服務,遊客可自行垂釣,然後把漁獲拿來 ... 當中的新鮮大花蟹,冰鎮小管都是心吃之選,皆因老闆娘調味時不添加過多香料, ...

#71. [問題] 七股釣螃蟹的地方- 台南 - PTT Web

請問有神人知道影片中的地在台南七股那一個地方嗎？ 想去釣螃蟹。 感謝台南版----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 8. -- ...

#72. 我釣魚不行，抓蟹可是個好手，一會就是小半桶！

天氣合適，潮水合適，概率更大，當然也要一定運氣。 第一隻藍花蟹入桶。抓蟹其實就是個耐心加運氣的活兒，餌放在籠子裡等待螃蟹爬 ...

#73. 安平。漁光島。釣魚。釣蟹記@ 包小城~咧丫北講 - 痞客邦

最近一直在瘋釣魚~三不五時，有空閒就跑去海釣~ 漁光橋下、四草大橋上、安平港新北堤防上~目前都在這三個地點為主其實還蠻high的~~ ↑↑↑