吃的是高中時代的回憶~
雖然離開家鄉讀書跟工作很多年了
但有時回南部都還會去懷念一下
小豆豆夫婦選擇在這段時間退休了
https://www.facebook.com/190654457635165/posts/4378165688884000/
真的是走過很多人的生命
我都從少年家快變成中年大叔了
謝謝您們
希望台灣的飲食店,也都能撐過這段艱困的日子
只要大家肯團結,一定可以讓疫情提早結束
#小荳荳鍋燒意麵
#台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,疫情期間阿姨除了自己炸廚房以外, 偶爾還是會思念人間食物, 某天早上發現早安美芝城非常勇敢的挑戰了鍋燒意麵, 還標榜使用台南鍋燒意麵!!! 我這個很純很純台南市新營區長大的女人, 當然要點來吃吃看啊!!!!!! 本來計畫要吃的蛋沙拉佛卡夏也沒打算放過~~ 對鍋燒麵沒有太多要求或是不怕踩雷的人可去...
「台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊」的推薦目錄:
台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊 在 陪沈團 Youtube 的最佳貼文
疫情期間阿姨除了自己炸廚房以外,
偶爾還是會思念人間食物,
某天早上發現早安美芝城非常勇敢的挑戰了鍋燒意麵,
還標榜使用台南鍋燒意麵!!!
我這個很純很純台南市新營區長大的女人,
當然要點來吃吃看啊!!!!!!
本來計畫要吃的蛋沙拉佛卡夏也沒打算放過~~
對鍋燒麵沒有太多要求或是不怕踩雷的人可去買,
如果有很多湯頭、用料等細節方面的朋友可能不見得適合~
BTW上片前五分鐘看到一個無用小資訊:
早安美芝城從1995年開始銷售鍋燒意麵,是全台首個在連鎖早餐店販售鍋燒意麵的始祖,且鍋燒意麵一直都是該店的熱銷餐點之一。
所以北部好像是今年才有!
✿✿ 本週PODCAST真的狀百大麻煩 ✿✿
Apple:https://reurl.cc/V3mE6n
KKBOX:https://reurl.cc/E21vXv
Spotify:https://reurl.cc/Xemb53
攝影設備: @Sony Taiwan A7C
室外收音:【Saramonic】 blink500
室內收音:【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來:https://reurl.cc/vDr9l1
許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至:ssyuss00@gmail.com
本頻道為個人經營,不隸屬於任何MCN旗下。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/56_Bp4AVZ5A/hqdefault.jpg)
台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊 在 Lulu二寶媽 愛玩咖 Youtube 的最佳貼文
高雄必吃美食-第三篇 南霸天蒸餃 楊寶寶蒸餃 全點一輪才過癮/連鎖鍋燒麵 小孩最愛 必點炸黑輪 來高雄就是要吃鍋燒麵
今天要分享這兩家也都是南霸天等級
✔️高雄連鎖平價必吃美食— #佑佑鍋燒麵
高雄意麵是炸的喔!跟台南意麵是不一樣的喔~
我在高雄早餐就想吃意麵啊
炒飯也好吃!尤其必點 #炸黑輪
小孩每天都想吃!
✔️高雄正餐宵夜 #平價鼎泰豐— #楊寶寶蒸餃
全部吃過一輪絕不踩雷啊😆
CP值爆錶啊👍🏻👍🏻
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/95-qAjzTlFc/hqdefault.jpg)
台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔!
*鐵鍋開團了就在今晚8點~
只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的,離開台南之外沒有一個地方的,炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的,每次都覺得就是『不是』,就真的不是台南的口味,這真的讓離開台南的我很困擾、很難受,因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候,家裏的經濟不是那麼的富裕,炒鱔魚算是價格比較高的小吃,如果一家四人吃下來,是不算親民的價錢,而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵,一個人認真可以吃掉3碗,一點都不是誇張的,所以我小時候的生日不是吃蛋糕,也不是吃麵線,而是吃炒鱔魚意麵,你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高,所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚,其實是我想把鱔魚留給他們吃,而我吃麵和著勾芡的焿,就可以吃掉兩、三團意麵了,那是我小時候自以為愛父母的方式,一直到後來長大後,我自己有了獨立的經濟能力之後,有一次吃鱔魚意麵時,爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚,他們也才知道,以前為什麼我都說我不敢吃。
-
說這個故事主要是想讓說,我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿,對於這個味道的執著到現在我都沒有改變,所以我不斷的在心裡告訴自己,我一定要能做好,而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在,我一直不斷的自我嘗試跟改進,希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿,這一點很固執連我自己都無法解釋,今天的這一道炒花枝焿,其實應該是炒透抽焿,但不知道為什麼台南人在這道料理上,都把透抽說成花枝,到目前我也沒有答案,不知道粉絲中有沒有人知道。
*關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次是炒的過程中,都會有一些不同的調整跟領悟,這一次我特別用了昆布柴魚高湯,當成加入湯中的高湯使用,所以影片中,我也分享了很簡易的高湯做法,直接用冷泡的方式去泡昆布高湯,然後再加上柴魚片。
*關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察,炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿,最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣,所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋,這次我也用了這把超輕量的鐵鍋,大膽的將鍋子燒熱到冒煙,下料拌炒,重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱,所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫,讓鱔魚或是花枝(透抽)可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度,這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
*關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的,也是傾向於我從小吃到大的風味,所以在味道上是真的符合台南人的重口味,不是那麼的酸反而是比較偏甜的,如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感,那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了,這是實話啊~
-
*哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n
開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59
寄送日期在這裡👉2020/02/25~27
ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號,因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔~現在買還有附贈鐵鏟喔!
-----------------
透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/teBStJr9AFo/hqdefault.jpg)
台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊 在 熱呼呼的鍋燒意麵~這樣做簡單又美味! - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
冬天最適合來碗熱騰騰的湯麵, 鍋燒意麵 有著豐富的食材,吃飽又吃營養,大人小孩最愛吃的一碗湯麵 鍋燒意麵 材料: 意麵 1包丶柴魚片10g丶蛤蜊5顆、小 ... ... <看更多>
台南鍋燒意麵才是鍋燒意麵啊 在 台南式Tainan Style - 鍋燒意麵!台南人可以從早餐吃到宵夜 ... 的推薦與評價
鍋燒意麵 !台南人可以從早餐吃到宵夜,去到北部發現味道完全不對,早餐店竟然沒賣的一項看似平凡,卻又非常不凡的平價美食!你最推哪間? ... <看更多>