法國「M.O.F.最佳巧克力工藝師」Frédéric Hawecker x
Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 客座甜點主廚下午茶 (2017/7/21~7/31)
繼去年大受好評的澳洲甜點名廚-安娜的爆炸星球客座活動後，今年台南香格里拉再度邀來了榮獲2011年M.O.F (法國最佳工藝師Meilleur Ouvrier de France)的巧克力傳奇大師Frédéric Hawecker來台獻藝，現場還加碼live秀~製作了一個穿著南法傳統服飾的巧克力人偶。
下午茶共有2個白巧克力、2個牛奶巧克力、2個黑巧克力，共6道甜點(另附飲料)。南洋帕芙洛娃(Pavolva exotique)-蛋白霜餅、椰子香堤、愛文芒果、百香果，以多樣化的豐富水果，表現出大師結合巧克力&水果風味的功力，主要甜度來自白巧克力，不另外加糖，吃的輕鬆又無負擔。
蜜桃協奏曲(Peach verbena concert)-南法普羅旺斯風味甜點，以水蜜桃、馬鞭草、白巧克力為食材的甜點，以完美比例將塔皮與馬鞭草杏仁蛋糕結合康瑟朵32%白巧克力甘納許，味蕾可以充份感受到滑順清透的輕盈感。
蜂蜜杏桃塔尼亞(Honey & apricot tartlet)-塔皮上有牛奶巧克力雙色擠花，最上面則是杏桃蜂蜜庫利，杏桃是南法的季節性水果，結合馬達加斯加塔妮亞43%牛奶巧克力，巧克力奶醬與蜂蜜馬斯卡邦香堤相結合後，化成纏綿交融的口感。
榛果蒙多(Hazelnut menton)-升級版的金莎巧克力，塔妮亞牛奶巧克力&義大利榛果醬，Chef的巧思是在白巧克力甘納許裡加入台灣在地小農梅爾檸檬，中和了甜味不致膩口，可以一次感受到水果的微酸風味與榛果香氣還有牛奶巧克力的濃密層次。
覆盆子薩瑪娜(Stendhal raspberry samana)-最上層是覆盆子果醬，鮮明清楚的莓果酸香氣味，搭上有煙燻口感的62%薩瑪娜黑巧克力甘納許，相較前面4款白巧克力&牛奶巧克力甜點前奏，是進入主軸的強烈重節拍，莓果風味&巧克力極為契合，個人相當喜歡，底部也是巧克力蛋糕體。
瓜地馬拉泡芙(Puff Guatemala)-結尾的也是一款有強烈風味的黑巧克力甜點，使用的是獨家技術，經過低溫長時烘焙的瓜地馬拉單一產區黑巧克力，上面白色的則是將可可豆打碎浸泡鮮奶油後打發，嚐來會有可可果實風味的香堤。更多圖文介紹請詳網誌(https://goo.gl/m1zbKg)
*** M.O.F.最佳巧克力工藝師精品下午茶&甜點***
時間：2017/7/21~7/31
地點：香格里拉台南遠東飯店一樓大廳
電話：06-7028856
價位：茶軒下午茶-每組6款甜點含飲料$1,280元+10%服務費/品香坊-7款甜點$190~980。
台南香格里拉 下午茶 價位 在 Fw: [食記] 遠東Cafe - 香格里拉台南遠東大飯店- 看板Tainan 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1URc8Uq9 ]
作者: flesher (控肉) 看板: EatToDie
標題: [食記] 遠東Cafe - 香格里拉台南遠東大飯店
時間: Mon Mar 16 01:13:00 2020
餐廳名稱：遠東Cafe - 香格里拉台南遠東大飯店
消費日期： 109 年 3 月 15日
地 址：701台南市東區大學路西段89號10樓
電 話：06 702 8856
價 位：1100+10%
營業時間：11:30–15:00
可否刷卡：是
優惠資訊：使用壽星優惠一人935
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先來個結論:如果想大吃特吃的人，不論原價還是特價都可以不用來。如果有點閒錢又想聊
天，又這麼剛好你只想喝飲料的話可以來這間!PS:唯一推薦的是服務人員很積極。一個人
快要原價是1100+10%，結果是這種菜色，真心不推!!!感覺就是價錢更高的城食百匯==
生魚片:鮭魚還可以，剩下覺得不是筋比較多不然就是比較硬。
生冷海鮮:風螺、海瓜子、小章魚、白蝦、旭蟹整體是都還可以，不過也是有肚子再吃就
好了。
手卷:有鰻魚比較特別，剩下蝦卵、蝦子跟蘆筍，內餡是高麗菜不是苜蓿芽也沒有白飯可
以放心使用。
壽司跟日式小菜:炙燒鮭魚可以吃，剩下都可以Pass。
熟菜:椒鹽排骨不錯(有酥脆)，剩下的說特別也沒特別，說口味也普普。
湯品:香菇雞、現煮海產湯不錯，牛肉湯就見仁見智。
爐烤牛:吃了幾次的熟度跟口味感覺都有差異，整體控制上似乎有點落差，沾醬也都普普
。
港點、燒臘:說真的我覺得一般便當店跟中央廚房一盤59的都比這個好吃。
沙拉起司類:沙拉大部分都是調製好了，喜歡而且有肚子再吃吃就好。起司跟麵包也都沒
啥特別的。
甜點、水果:冰淇淋有四種，服務人員幫忙挖的還不錯(我是指不用自己練腕力)，可麗餅是
脆的(不過不同人做的脆度不一樣)，蛋糕類跟巧克力就是看了想Pass的那種。水果滿甜的
早餐區:這區根本就是濫竽充數阿，一看就覺得沒啥誠意xdd那個炸的熱狗麵包夠脆、番茄
醬也夠夜市的味道!
飲料類:這個真的滿多種，有調酒、咖啡類、一般手搖飲料。我們整桌大概喝了2-30杯有
，不過奶類的牛奶不是很對味口所以都覺得還好，波霸居然沒多久就沒了這個真的Diss到
爆炸
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