[食況轉播] 好朋友的四手餐會，AKAME X Hero Restaurant ヒーロー レストラン
我很喜歡現下台灣年輕廚師「一起做點什麼」的氛圍，他們會一起找食材、看產地，一起試新菜、逛餐具，他們彼此欣賞也彼此較勁，無論再怎麼競爭都還是稱對方一聲好兄弟。當然，他們也會一起喝酒靠北聊是非，聊到眼神迷濛面色潮紅之際，四手餐會就這麼誕生了。
這回，屏東的AKAME到台中的Hero Restaurant客座去。二隊人馬都是好朋友，那種親密愉悅的氣氛無可取代，非得交集那樣的人事時地才會發生；雖然也因為空間太小導致出菜太慢，但除此之外，這餐沒什麼好挑剔的。
幾道開胃小點很有意思。炸豬皮與蒜酥是香上加香，小馬鈴薯塞鹹蛋討喜涮嘴；「米仔」是清水當地小吃，有點像爆米香，清水人的Hero主廚林凱維將之改造，用米餅盛裝裹上薑汁焦糖的炸米香，摩登開胃；「黑白切」取其意頭，混合桃園黑豬的上顎、舌頭、頰肉，拌上特調醬油與蒜酥，搭上醃大頭菜、醃白蘿蔔，一口吃掉，味道比黑白切還豐富。
AKAME帶來山林野味，一道野菜讓我著迷不已。這裡用上了咸豐草、飛機菜、巴參、山芹菜、翼豆、蛇瓜、佛手瓜、晚香玉筍，或炸或烤或醃，有的清苦有的疏香，有的刮舌有的滑溜，千嬌百媚各有姿態，漂亮極了！我特別喜歡烤得邊邊焦灼的翼豆，特別散發炭火的焦香；佛手瓜用香檬油醋醃過，質地既脆又軟，香檬的奇異清香極好，與其他野菜的芬芳極搭，也把整道菜妝點得出色。與各式野菜搭配的，是用自製味噌醃的蛋黃，來自雞種純正的峨眉土雞，上頭覆蓋著小米酒起司，乃AKAME的主廚Alex委託「慢慢弄乳酪坊」所製作。味噌蛋黃與小米酒起司是絕配，蛋黃本身微鹹微甜，小米酒起司也有香甜氣味，且微微牽絲，與野菜們搭極了。
慢慢弄的乳酪也在Hero的料理中現身。Hero的招牌菜「英雄花園沙拉」，由主廚蕭淳元親手調配三十多種花草蔬菜與佐料，依據季節變換更迭，這次的主角是慢慢弄的新鮮羊奶起司。阿元在整塊羊奶起司上放置二砂與細砂，用噴槍燒出焦糖後，再用土肉桂、新鮮月桂葉、五葉松、紅水烏龍茶粕、威士忌麥粕冷燻，幽微的草本氣息與沙拉偏甜的調味很搭，羊奶起司本身則質地中硬、酸爽鹹鮮。這次的沙拉也加了糖漬柿子乾，乃阿元自製，與羊奶起司相得益彰，也很有秋冬氣氛。至於那些大鳴大放的花草們，芳香萬壽菊、胭脂花、蝶豆花、香蜂草、金蓮花、柳橙薄荷等等，本身就是一齣戲，每回都賞心悅目、有滋有味。
AKAME的煙燻明蝦也很出色，蝦本身無事先調味，燒得外酥內脆，再灑上鹽膚木、刺蔥，搭佐南瓜泥、煙燻風乾番茄泥、刺蔥蝦汁。蝦子火侯調控出色，保持彈潤恰好的熟度，事先不調味以凸顯鹽膚木的鹹酸，南瓜泥的甜味平衡回來，風乾番茄味道更濃厚，刺蔥的草本氣味則畫龍點睛。
菜單上出現「台灣水鹿」，我以為是AKAME的手筆，竟然是Hero的。野生的台灣水鹿是保育類動物，但也有養殖的，我眼前的台灣水鹿肉就來自台南的養殖場，飼以狼尾草、苜宿芽、青割玉米，不打抗生素，育養二年才宰殺。Hero取用背里肌、小里肌二部位，煎烤至漂亮瑰紅的三分熟，綴以鹿肉汁、發酵大蒜泥、青蒜泥、腐乳醬、奶酥、珠蔥、馬鬱蘭。水鹿肉很好吃啊！質地有點像牛肉，但味道比牛肉清、比牛肉野，越嚼越讓人回味，開拓了我的味覺新領域；而諸種配菜都很棒，發酵大蒜泥、腐乳醬取其鮮，青蒜醬、珠蔥、馬鬱蘭取其辛香，尤其馬鬱蘭有種近似芝麻葉的香氣，很能解膩，加之酥脆香口的奶酥增添口感，這道菜非常精采。
Hero擅長解構中菜，一道「剁椒魚頭」被翻玩得巧妙。他們使用埔里山泉水養殖的莫瑞鱈，煎得細嫩，「剁椒」則化身泡沫、煙燻紅椒醬與甜椒沙拉，與油菜花、香草沙拉一起陪襯。這道菜很親切啊！即便用上了各種甜椒，加了蔥薑辣椒就有種中菜感，剁椒泡沫、煙燻紅椒醬、甜椒沙拉一定要配魚吃，吃著吃著就想來一碗白飯，沒有白飯只好吃油菜花與香草沙拉，清脆芬芳又脆口，味道又均衡了。
AKAME則端出台灣黃牛的紐約客，炙烤後裹上山菜達人特別摘採的稀有的胡椒葉，搭佐黑蒜泥、胡椒籽、大蒜花。胡椒葉散發幽香，有種類似柚子胡椒的味道，與牛肉極搭；鮮鹹的黑蒜泥也是妥善的牛排佐料。只不過我吃到的那塊牛排烤得比較熟，差不多七、八分了，以台灣黃牛的肉質來說，實在太柴太老，有點可惜。我後來看到朋友吃同一道菜的照片，切面是鮮豔的肉紅，這樣的三分熟應該就好多了。
甜點也是一隊一道。Hero推出「漂浮島」，用杏仁豆腐的概念來改造這款法國甜點，以奶酪及柳橙戚風蛋糕鋪底，堆疊上杏仁卡士達醬、烤杏仁角、焦糖西谷米、萊姆酒蛋白霜餅，務必盡量攪和著吃，品嚐每一種元素，有軟有彈有脆，杏仁的香甜與海鹽的顆粒感，繽紛豐美的一品。
AKAME推出「小米系列」，炙烤小米麵團、小米脆片、小米酒，我完全愛上小米。小米麵團怎麼可以這麼好吃！一咬，牙齒先觸碰酥酥脆脆的表面，然後感覺到既軟又彈的內裡，越嚼越涮嘴，口感無法擋！再蘸味噌冰淇淋或搭配台南香水草莓，都非常美味。小米酒則有點像高級版可爾必斯，清甜可口且自然發泡，乃台東魯凱族老奶奶手工柴燒特製，好順好好喝，加上同伴的份，我三兩口就飲盡。「小心，有後勁喔。」Alex提醒我，但已經來不及了！
（當時相機送修中，所以這是用手機拍的。好恨哪沒用相機拍到！（捶胸頓足））
台南香水 在 Re: [問題] 能推薦男香嗎? (台南香水店整理) - 看板Perfume 的推薦與評價
※ 引述《SHINZI (No magic, only basic.^^)》之銘言：
: 夏天到了~"~
: 想選購1500以下的男香
: 但 光看名字 實在無法感受其味道
: 想要陽光一點 夏天一點的味道
: 也不要大眾多數人用的味道
: 陽剛一點的味道好了 畢竟自己臉長的有點稚嫩不符年齡
: 謝謝 感恩
看在同校的份上回文一下，
原本只要推文就好的 ;PP
之前已經講過台南哪邊有香水店了，
結果沒幾人有爬文讓我很傷心 o(＞＜；)o o
所以我改成明顯的標題並且做個整理。
台南哪裡可以買香水？
很多地方都有專門店。
民族路新光附近有兩家、Bodyshop 有、
中正路國華街裡頭也有 愛麗絲 跟 五顏六色 這兩家。
我比較推薦的是中正路上面的 名鴻。
名鴻怎麼走？
從青年中山中正圓環出發，
沿著中正路往國華街的方向走，往右手邊看。
名鴻落在永福路口跟西門路口之間，
紅色的扛棒、扛棒位置不是很顯眼，
請多多留意。
電話：06-2263912
徐珮慈，這是跟我比較好的店員 ＝Ｖ＝
↑北 ◎名鴻
|國|___|西|_ ◎_|永|__|忠___ 圓
|華 ___ 門 _中正路___ 福 __ 義___ ○
|街| |路| |路| |路 環
另外在順邊幫愛麗絲打廣告，
他們的店員很專業！是非常專業！
如果你很清楚你要什麼樣香味、什麼樣的效果，
我會推薦你去愛麗絲 :)
我其實不太知道夏天是什麼香味，
不過倒是可以提供你一些比較活潑、獨特的香味。
Tommy T 系列男性淡香水、柑橘調，
聞起來甜甜的水果香，很清爽，
打完折在你的預算之內。
海洋調的你應該也會喜歡，
不過這種調性我沒研究，只知道 Kenzo 風之戀，
麻煩有研究的版友補充一下吧 （￣︶￣）
寶格麗的經典大吉嶺你也可以試聞看看，
很清爽。
CK 的誘惑 (就是那 euph 啥密挖溝的)
他的前味有哈密瓜香氣、後味有粉味，
不曉得你喜不喜歡。
接下來這罐是我個人超愛的，
Prada 男性淡香水。
肥皂香味、後味帶有皮革味，
超清爽！ 大大推！
不過這罐名鴻沒進貨，可以去民族路新光二樓試聞。
這邊介紹的都是比較清爽、不會黏膩的香氣，
木質調的氣味其實聞起來也挺舒服的，
我先不講等你試聞以後再說吧 :)
題外話，我有問過名鴻的店員，你們哪罐賣最好？
賣的好的就那幾種，銷售數字上也差不多，
比較沒有大家都在用同一罐這種事情。
我走在台南的路上還沒發生撞香這種事啦，
成大重視打扮的男生比例上已經不高了，
會噴香水的當然更少，
何況是跟你買同一瓶香水。
如果怕撞香的話，
或許可以跟搭衣服一樣開始搭香水。
融合兩種以上的氣味，
絕對不會有人跟你一樣了 <(￣︶￣)y
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對了！
如果你在名鴻買香水的話，記得跟她們凹試用品，
不要說在網路上看到的，她們會知道是我 XDD
Burberry 的倫敦男香很棒！
快拿一罐來試試！
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