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跑道在走，氣勢要有，學的很道味耶！
吃花台南～我好開心，還有資格比大專盃😂。
目標很簡單：吃爆台南🍜🍝🥙🍡🍢🥤🍿🍩🍪🍫
口袋名單已多到不行：
清水堂、濰客早午餐、東門阿姨鹹酥雞、日勝章魚燒、國榮肉燥飯、阿霞飯店、勝利早點、城邊鱔魚意麵、太陽牌冰品、炸雞洋行、萬客樓，最後還要到阿姨50嵐店，點ㄧ杯只有南部才有的燕麥鮮奶茶做ㄧ個完結。🤤
謝謝當地真男人誠心推薦
#美食加選物 #錦霞樓台南好味道
台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。
「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系，念中餐、做中餐，延續家族事業香火。
五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。
於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！
這一次，我們提供二個非常實吃的組合：
🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹
🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯
各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！
👉https://lihi1.com/S2lYQ
二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！
另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。
#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！
二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。
出勤開始恢復，活動開始變多，在家吃飯需要方便也不能妥協，誠摯推薦給大家錦霞樓！
從台南送到府👉https://lihi1.com/S2lYQ
/ #美食加選物 / #錦霞樓台南好味道 /
台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。
「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系。念中餐、做中餐，延續家族事業香火。
五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了 紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。
於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！
這一次，我們提供二個非常實吃的組合：
🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹
🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯
各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！
二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！
另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。
#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！
二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。
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📸 #點圖看更多錦霞樓台菜
現在就加入 #美食加的口袋名單，品嚐滿桌子的臺南錦霞樓台菜。
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三天兩夜的南台車展 居然有番外篇耶！
讓我們來看看究竟可以擦出什麼樣的火花
大家對Ford Kuga Ecoboost180又有什麼樣的評價呢？
臺南在地人又會推薦什麼樣的鱔魚意麵跟牛肉湯呢？
讓我們繼續看下去！
後面應該還有很多番外篇啦😂😂
如果時間夠剪的話
先看看這集怎樣再說嗚嗚嗚嗚嗚
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＃台南友愛街旅館＃台南必推美食＃台南打卡秘境＃醫藥美食記者王瑞玲
不知道有多少年沒有去台南，這次趁著11月的「生日月」走一趟！但這回不住星級飯店，也不住飯店，直接給它住進超級文青風┼工業風的友愛街旅館！
一晚房價和星飯店差不多，有機會來台南玩，建議可以在這間旅飯住幾晚，就算是一個人的背包客也很適合喔！
▶大大推薦房間內的免費微礦氣泡水，氣泡細緻微甘的口感，是在一般飯店或便利商店喝不到的喔！
▶台南必推美食
矮仔成蝦仁飯
松大沙茶火鍋
阿江鱔魚意麵
▶台南必推的打卡秘境
大內龍貓公車站
隱田山房─白色教堂─三千院
▶飯店資訊：台南友愛街旅館
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地址：台南市中西區友愛街115巷5號
TEL：06-2218188
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第二天旅行晚上吃余家小炒的花枝意麵（乾），這間是在地友人推薦，連google也查不到資訊，普通的熱炒店貌，阿姨很熱情，看到我們倆人只點了花枝意麵，確認詢問：「這樣就好 ... ... <看更多>
台南鱔魚意麵推薦 在 [食記]【台南】府城十一家台南鱔魚意麵攻略心得- 看板Food 的推薦與評價
台南府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(含台南東區 中西區 南區 永康區)
https://www.orange-dog.com/2015/11/shanyui00.html
台南對於麵食有種格外不同於其他城市的情懷，大滷麵、鍋燒意麵、魚麵跟擔仔麵，
特別是鍾情於『意麵』這項食材有更多不同風貌，而其中又以鱔魚意麵最讓我喜歡。
只是觀光客焦點多半集中在牛肉湯跟肉燥飯居多，
每推薦鱔魚意麵總得到敬謝不敏的回應T_T
鱔魚意麵外觀其貌不揚，攤頭往往擺上血淋淋的生鮮鱔魚肉又讓不熟悉的人望之卻步，
但這道家鄉味卻每每讓外地工作的我想念，因為在外地吃到的總感覺就是少一味的落寞。
一抵達台南，幾乎第一個念頭就是直衝喜愛的鱔魚意麵店，回味一下家鄉的生猛滋味！
【信義小吃部 炒鱔魚專家│台南 大同路中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_13.html
地址：台南市中西區大同路一段146號
電話：06-2130614
營業時間：11:00Am-01:30Pm+04:00Pm-10:30Pm
推薦心得→
如果以目前吃過的鱔魚意麵來說，這家絕對是價位最高卻也讓我最喜愛的，
不同於江浙上海菜的鱔糊軟趴趴的口感，鱔魚意麵講求的是大火爆炒，新鮮爽脆！
黑醋、再加點糖是地道台南調味，炒進辣椒增加層次，不能錯過還有洋蔥跟蒜苗，
保留台南地道酸甜滋味，卻讓魚片跟麵條多了鮮明辣味點綴，爽脆的鱔魚片切得夠份量..
但如果要能在假日人潮滿座的狀態一樣能炒出滿分的鱔魚意麵，大概也只有信義莫屬！
由第一代郭信義先生創業至今，已經交棒第二代掌杓，依舊能炒出相當有水準的好味道。
【阿源炒鱔魚│台南 成功路中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_8.html
地址：台南市中西區成功路399號
電話：06-2245047
營業時間：05:00Pm-02:00Am
推薦心得→
身為第一代廖炳南師傅的小兒子阿源師，從14歲至今自立門戶已達70歲高齡，
雖然第二代身影總是會在店裡幫手偶爾掌杓，但阿源師還是不離鍋鏟身手依舊。
大火爆炒快速下料，炒出來鑊氣十足，不走完全地道的台南酸甜風味，
焦香中帶點淡淡辣香，只是要吃到爽脆鱔魚會建議平日再來，假日人多難免失手。
特別推薦必點的就是鱔魚湯，這一味不是每家都有，阿源家的有它獨到的風味讓人喜歡！
【眼鏡仔(目鏡仔)炒鱔魚專家│台南 新建路南區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_26.html
地址：台南市南區新建路21巷5號
電話：06-2636129
營業時間：05:00Pm-00:00Am
推薦心得→
當你因為鱔魚意麵價位不斷攀高望之興嘆時，這家隱藏國宅內的目鏡仔絕對是好選擇！
因為價位便宜但份量卻實在，所以即便有人不住附近也是三不五時特地跑過來吃。
比起坊間一份乾炒鱔魚意麵要價150元，這邊只要70、80塊錢，麵量卻更多相當實惠。
但也因為生意好，所以我覺得在口感火候拿捏上容易失了準，鱔魚脆度不夠常有，
麵太軟爛也有，要有點看運氣囉！不過以這個相對便宜的價位我覺得是勉強可以接受啦。
【阿川紅燒青蛙 方家老牌炒鱔魚│台南 西門路中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_26.html
地址：台南市中西區西門路二段411號
電話：06-2138075
營業時間：11:30Am-00:00Am
推薦心得→
一家店有兩個店名相當少見，不過賣的都是生猛料理，也都是不少人懼怕的食材！
但是兩者相較下，它們家的紅燒青蛙口味確實是勝過鱔魚意麵，不過只是我個人觀感，
價位倒也是不便宜就是，紅燒青蛙酥炸過後酸甜香辣，
至於鱔魚意麵走的是台南地道酸甜，
如果想要生猛料理一站購足相當推薦這邊是很不錯的選擇！
對了！可別看老闆一臉嚴肅啊，其實一聊開以後是相當熱情的人哩。
【阿江炒鱔魚│台南 民族路中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_9.html
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937-671052
營業時間：05:00Pm-02:00Am
推薦心得→
曾經有著『不能說的炒鱔魚』的傳說之名，卻反而被老饕們私下爭相走告著傳說的美味，
環境其實不太乾淨，偶爾老闆還喜歡邊叼煙邊翻炒，跟阿源師同樣有炒鱔魚的特別手勢，
一盤乾炒鱔魚焦香帶辣，只是同樣有客人一多傳說的鱔魚口感就易失手的狀況，
所以建議能接受環境的人再去(像我)，而且選平日前往是比較適合的時間。
【尺二鱔魚意麵│台南 忠勇街永康區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_28.html
地址：台南市永康區忠勇街5號
電話：06-3126229
營業時間：03:00Pm-09:00Pm
推薦心得→
默默隱藏在國賓影城附近的小街巷中，卻是在地熟客相當偏愛的老店。
乾炒鱔魚意麵相當夠水準，地道炒功魚片爽脆，酸甜的傳統風味較為厚重！
而且份量也足夠，特別是那爆炒焦香很實在，相當推薦前來一試！
不過更推薦麻油腰花應該是少見的超厚片腰花，整盤腰花多到快滿出來必點無誤！
【志明炒鱔魚│台南 東門路東區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2013/10/blog-post_6.html
地址：台南市東區東門路二段323號
電話：06-2369769
營業時間：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-11:00Pm
推薦心得→
名氣雖然比不上中西區各家老店，卻有著循規蹈矩的道地台南鱔魚風味！
特別是宮保鱔魚爽辣十足，吃了額頭還會微微冒汗，只有爽快可以形容。
【廖記老牌鱔魚麵│台南 友愛街中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_21.html
地址：台南市中西區康樂市場沙卡里巴內第113號
電話：06-2249686
營業時間：11:00Am-09:30Pm
推薦心得→
身為第一代廖炳南師傅的第三代傳人，
依舊堅守在這個老台南的沙卡里巴市集舊攤位裡面。27秒快炒鱔魚的功夫聞名各大媒體，
不過因為沙卡里巴沒落的關係，走進這其實相當陰暗，環境有些凌亂，
但依舊可見美鳳有約跟各大媒體採訪的剪報合照掛在牆頭上邊。
乾炒鱔魚風味算是地道傳統風味，只是同樣有許多老店的問題，
遇到假日人多口味就走鐘！
另一道招牌鱔魚湯應該是台南目前喝過算排名第二喜歡的，份量相當大碗適合兩人共享，
看似油膩湯汁，一入口卻是整個甘甜味蘊染開來，加上焦香與厚重蒜頭爆炒過的香氣，
喝過讓我相當念念不忘，反而覺得這碗鱔魚湯比起炒意麵來得更讓人印象深刻！
不過這家老店評價相當兩極，個人是建議同樣避免假日人潮多去人擠人，剩下就看運氣。
【黃記鱔魚意麵│台南 國華街中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/12/blog-post_9.html
地址：台南市中西區民權路44、46號
電話：06-2202407
營業時間：
在台南小吃雲集的國華街永樂市場裡，幾乎每到假日都是大排長龍的人氣名店！
跟隔壁的水仙宮米糕共用店面，不過我個人是覺得米糕比較值得一吃，純屬個人心得。
價位比起一般鱔魚意麵店略便宜一些，口味走傳統台南味，只是鱔魚真的炒得偏軟，
另一個我有興趣的鱔魚湯也是很傳統的酸甜味，甜到覺得有點膩口，整體感覺並不驚豔！
【城邊真味炒鱔魚專家│台南 東門路東區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_3147.html
地址：台南市東區東門路一段235號
電話：06-2091235
營業時間：11:30Am-02:00Am推薦心得→
這家算是台南鱔魚意麵的老字號，所以不少藝人每到訪台南都會特地繞過來這邊吃。
可以算是我接觸的第一家鱔魚意麵，口味算是還不錯，只是份量偏少價位偏貴，
營業時間算是相當長，從中餐到凌晨都吃得到，其實依舊累積不少老顧客，
只是現在傳到第二代水準不太穩，後來吃過其他喜歡的鱔魚意麵後就比較少到訪了！
【沙卡里巴 赤崁棺材板│台南 友愛街中西區】
食記網址→https://www.orange-dog.com/2014/08/60.html
地址：台南市中西區康樂市場沙卡里巴內第180號
電話：06-2240014
營業時間：10:30Am-10:00Pm
推薦心得→
從1942年開業到現在，已經走過72個年頭，但它們家其實是棺材板的創始店。
雖然現在已經漲到讓我覺得很不便宜的價位，但是棺材板的口味還是讓我偶爾會想念，
至於它們家的鱔魚意麵，以那個價位跟份量覺得不太推薦，份量少鱔魚偏軟，
口味是傳統風味卻也一點不驚豔，個人覺得還是偶爾來吃個棺材板就可以。
從1942年開業到現在，已經走過72個年頭，但它們家其實是棺材板的創始店。
雖然現在已經漲到讓我覺得很不便宜的價位，但是棺材板的口味還是讓我偶爾會想念，
至於它們家的鱔魚意麵，以那個價位跟份量覺得不太推薦，份量少鱔魚偏軟，
口味是傳統風味卻也一點不驚豔，個人覺得還是偶爾來吃個棺材板就可以。
這道台南小吃卻是自從日據時代便一直流傳到現在，對於台南鱔魚意麵何以被如此推崇？
其實我一直很好奇，查訪後目前得到一說似乎可信，也就是其實日本人一向愛吃鰻魚，
鱔魚與鰻魚外觀相似，因此相當受到日本人青睞，以前又都是高官貴人才吃得起的料理，
日本人據說一向都有食用黃鱔的習慣，譬如有道牛蒡燉鱔魚火鍋就是它們的料理..
不過在台灣鱔魚不如日本容易取得，價位也變得較高了，但實際上每家價位有高有低，
真要細數台南最久的鱔魚意麵應該是在沙卡里巴的廖記老牌炒鱔魚，至今依舊每天營業，
從日據時代第一代廖炳南師傅傳承至今應該也有90年的時間，目前是第三代掌廚。
但其實在成功路上的阿源炒鱔魚，是第一代廖炳南師傅的小兒子，
14歲便在父親身邊學藝，而曾名為『不能說的炒鱔魚』阿江又跟阿源是叔侄關係，
一門技藝至今開枝散葉遍滿台南。
因為對這道小吃的喜愛，不知不覺吃了近十一家的鱔魚意麵，
把它整理了一下分享給大家。雖然名為全攻略卻只有提供十一家名單，
不過之後還會陸續新增其他店家！
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