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#愛吃妹吃台南🧒🏼
#tainan
這天氣真的很適合吃冰
太熱了吧 ！
位在海安路上 老闆不只賣冰還兼賣牛排❤️
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#波霸豆花$40
#圓圓豆花$50
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圓圓豆花真的好好吃ㄛ
芋圓跟地瓜圓都好Q彈
豆花也很綿密 不過糖水真的很甜
因為是黑糖
如果不想那麼甜可以先告知一下😂
波霸也好吃 不過吃一碗真的蠻有飽足感的
#台南#台南美食#台南小吃#愛吃妹吃台南#中西區美食#中西區#黑砂糖剉冰#海安路
地址：台南市海安路三段27號
營業：12-23
公休：週三
指數：🉐🉐🉐🉐
台南的這一間傳統豆花「旺仔黑砂糖刨冰」
天氣熱就是要來吃一碗冰涼的豆花消暑呀😋
淋上黑糖水的白皙豆花吃起來非常療癒❤
配料煮的非常的剛好，吃起來不會一點也不會死甜
古早味就是越簡單越美味(´▽`ʃ♡ƪ)
📍旺仔黑砂糖刨冰
波霸豆花$40
圓圓豆花$50
🏡：台南市北區海安路三段27號
⏰：12:00-23:00(週二公休)
☎️：06-2290555
Instagram追蹤 @kelly_foodlife 授權提供
Facebook Fan Pag 台南女孩凱莉吃透透 授權提供
📢更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
#yummyday台南
想與我們分享美食請標註 #yummyday
這間冰店跟我們以往要分享的有點兒不一樣，主要在於淋在冰上的糖水。比較常見的是黑砂糖糖水，但是在這裡竟然有古早味紅糖、鳳梨糖、芋頭糖等等三種糖水任你選，而且配料選項很豐富，一碗透心涼的剉冰足以抵擋台南炎熱的天氣
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
來～這邊是詳細的資料：）
1. 北斗肉圓瑞｜彰化縣北斗鎮中華路89號
料有筍乾我很喜歡，不是紅色的那種肉
皮很Q彈，醬有甜但不會過甜
另外我很推薦豆腐湯，豆腐非常好吃！！
2. 大林火車站前臭豆腐（臭非臭）｜嘉義縣大林鎮中山路13號
這家真的有夠好吃的！！！！！！！！
我們回程的時候還特地再繞過去買
現場吃或快快吃的是外酥內軟，外帶如果悶到會變軟
大家記得要先拿號碼牌，叫到號碼才點餐喔！！
（他們泡菜也好好吃！！！小魚乾辣椒很辣很香）
3. 正老牌北興榕樹下冰｜嘉義市東區忠孝路391號
就是古早味的黑糖冰，很簡單很好吃
覺得偏甜，怕甜的人可以糖水少一點喔
4. 阿宏師火雞肉飯｜嘉義市東區光華路108號
沒吃到，但是網路上的食記都看起來很好吃
下次如果有機會會再去
有吃過的人拜託和我分享好吃嗎～～
5. 阿樓師火雞肉飯｜嘉義市東區吳鳳北路102號
我只有吃到一口覺得不錯！
兒子很挑嘴但是吃很多還捨不得分爸爸
價格我覺得很便宜很大碗，好吃～
6. 嘉義冷凍芋｜嘉義市西區民生北路67號
沒吃到，好多人推薦所以很想吃
加上我超級愛吃芋頭，下次有機會應該還會再去試試
7. 崇文錦魯麵｜嘉義市東區崇文街107號
我非常喜歡耶～美乃滋怎麼這麼配涼麵啊
麵條我覺得很好吃，看起來是一般的麵
但是口感我覺得很不一樣，唯一缺點應該是太油XDD
下次去嘉義一定會再去吃！！
住宿｜和逸飯店‧台南西門館 HOTEL COZZI Ximen Tainan
台南市中西區西門路一段658之2號
合作信箱：jessicashen888@gmail.com
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#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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台南黑糖水 在 [食記] 台南東區東洲黑糖奶舖東寧路總店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：東洲黑糖奶舖
消費時間：2020年/12月
地址：台南市東區東寧路 122 號
電話：0915 755 776
營業時間：07:00 – 23:00
每人平均價位：$25 up
有無包廂：無
推薦菜色：大波霸
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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/donejoy/
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創立於 2006 年的 東洲黑糖奶舖 ，以傳統的黑糖打造出無添加的黑糖波霸，加個黑糖水或是點杯黑蛋奶都可以擄獲消費者的心！是一間不管是遊客或是台南當地人都會買來喝的飲料店，也不會因為店紅就賣很貴，價格合理，到台南想喝在地飲料一定要來一杯！不過因為東洲很紅，所以慢慢向台南外擴展，現在在台中啊～高雄等地也都可以喝到囉。
東洲東寧總店的飲料選擇多，黑蛋奶、綠茶、青茶、紅茶、抹茶、麥茶、多多綠、一人等等，選擇比花園夜市的東洲分店還要多一些。料的話則是除了波霸，還有仙草、椰果跟檸檬。在總店可以買到大杯、中杯，但在花園夜市卻只能買大杯的而已，價格很合理，給的黑糖波霸量也多，這也不奇怪為什麼可以擄獲這麼多人的心了。
旁邊掛有東洲黑糖奶舖甜度冰塊調整參考，如果無糖的話就是不再另外加黑糖的茶飲，不過還是有波霸的黑糖甜度喔。完全去冰的話會是溫熱的，常溫或去冰則是有一點點碎冰，因為現煮波霸熱熱的，要加一點冰塊才會均衡溫度。
三印茉香白毫綠茶+黑糖波霸（大杯） $35
我點了無糖的茉香綠茶加黑糖波霸，因為波霸本身用黑糖熬煮，所以還是有黑糖的甜味，但這個甜度對我來說剛剛好，不會太甜，充滿黑糖的香甜味。一開始波霸在下方，約莫將近半杯的份量，非常多。建議可以先喝一口熱的黑糖波霸品嚐原味，感受熱熱溫度的軟 Q 香甜波霸，接著再攪拌，讓整杯的茶飲跟波霸均勻混合在一起喝，一次可以喝到兩種不同的口感。
仔細品嚐，會覺得東洲黑糖波霸的黑糖香氣真的非常濃郁，帶有一點焦香感，一點點苦味，味道很迷人，吃起來也超級有 Q 勁，是偏軟的那一種波霸，好好吃！讓人不禁一口接著一口地把一整杯喝光光，但喝光肚子覺得超飽（笑）
順便附上在花園夜市買東洲黑蛋奶的照片，果然黑蛋奶的顏值高很多，有虎斑蚊，很美。黑蛋奶的奶是用光泉牛奶，不過我不喝奶，所以就無法評論，但是 K 先生說很好喝，不過微糖會少一味，建議要點半糖才更好喝。
因為東洲東寧總店的位置位在交通要角三角窗，所以附近真的很難停車，要停車也幾乎都是臨時違停，有時候人多會造成附近交通小亂。建議開車來的話，可以停在對街的「東寧停車場」，一個小時 40 元，不然的話就是加入東洲得來速，用 line 訂好點餐可以直接現場拿跟付錢，比較方便，也比較不會妨礙交通。
是說東洲的波霸我覺得在總店吃的真的比較好吃，像我在花園夜市的東洲分店買過一次，就覺得黑糖焦香味沒有這麼濃郁，所以如果要喝的話，我還是推到東寧路總店買喔！
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旅行狂｜黛西 Daisy...旅行中
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