▰ #全台語Podcast:《台灣話台灣味》辦桌啦!
——第二道 #紅燒魚翅羹 與 第三道 #紅蟳米糕
海島之國的辦桌料理,少不了「水產」,
在吃完冷盤之後,接著就是紅燒魚翅羹與米糕登場!
膠質是華人飲食文化裡最愛的一環,
加入雞湯熬煮的羹味,是山珍海味的代表,
魚翅是什麼時候變成皇家御品?
環保意識抬頭後,對魚翅羹的影響是什麼?
紅蟳米糕深受台灣人喜愛,
是不可錯過的宴客大菜之一,
而「囝仔食紅蟳」、「老人吃紅蟳」,
這兩句話又是什麼意思呢?
🎧️ 成為台味達人!《#台灣話台灣味》S2EP03|「吃巧」的紅燒羹與「吃飽」的紅蟳米糕:談辦桌中的水產料理 ► https://bit.ly/2Yz7su3
#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅黃濃濃。濃Bagel,也在其Youtube影片中提到,#台南美食 #PGO電動車 #Ur1 #PBGN 今天來吃台南超在地人隱藏店家喔! 騎車PGO Ur1一起跑遍台南! 來看看隱藏版台南美食都在哪裡呢😍 雖然我沒辦法送你Ur1但是!!但是!!送你PGO的傘! 好啦!加碼多送兩張7-11 價值100元禮卷! 在日本,送傘是「團圓」的意思喔,傘的骨...
「台味意思」的推薦目錄:
- 關於台味意思 在 鏡好聽 Facebook 的最讚貼文
- 關於台味意思 在 阿德作筆記 Facebook 的精選貼文
- 關於台味意思 在 Facebook 的最佳解答
- 關於台味意思 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的精選貼文
- 關於台味意思 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
- 關於台味意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
- 關於台味意思 在 孤味是什麼意思?孤味代表著『若專心一意,能把一個味道做好 ... 的評價
- 關於台味意思 在 台灣最新流行用語一覽表(熱門) 的評價
- 關於台味意思 在 所以[江湖味]和[風塵味]到底要怎麼看,怎麼用文字來形容 ... 的評價
- 關於台味意思 在 【文青8+9台語小教室】EP.4 超歹!江湖黑話+6句台語一次懂 的評價
- 關於台味意思 在 穆桂英掛帥線上看youtube - 台中美芝城 的評價
台味意思 在 阿德作筆記 Facebook 的精選貼文
[一天之中佔最少時間卻最重要的瞬間:三餐!]
今天早餐跟媽媽說我們來點台味,
那就是乾麵尬餛飩湯,只是我們家像是小吃店,
還有三樣小菜,算是很豐富的全餐!
爸爸的有+10的蛋包一顆,
我們美好的一天就從豐盛的早餐開始,心情很好!
我們從WFH倒數就開始在想重返辦公室要吃啥,
每天都排好午餐菜單,以及午餐的地點,
老實講在這種防疫時期,加上酷暑,
難以與同事們一起走聚餐話家常路線,
也不好意思揪太多同事們一起加入長征路途,
畢竟基本午餐來回走路會超過30分鐘,
當然更重要的是大汗淋灕,與露天火速吃飯。
今日是Burgerout,我先用ubereats訂好,
再pickup去公園裡吃,吃漢堡就是開心,
今天一樣又看到一組洋人,旁邊還有一些路人,
因為有防蚊液我們安心用餐,吃完後再買貝果!
而且我順便連晚餐一起買好,
回家再配點東西、水果,完美的晚餐也搞定。
台味意思 在 Facebook 的最佳解答
#美食加選物 #Sinasera24的家常菜
Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳,位於台東長濱,由年輕主廚Nick(楊柏偉)所執掌。
在偏鄉經營法式餐廳,誠屬不易,Sinasera 24自2017年12月開業後,度過一段非常艱辛的時期,「常常整家餐廳就2個人包場」,Nick主廚說。2019年後,Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長,2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮,更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰,晚晚滿座。然而,今年五月疫情升級後,長長的訂位名單瞬間歸零。
疫情中,我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包,也承蒙Nick主廚相贈一些品項,通通品嚐完,覺得美味呢!刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等,不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理,反而 #療癒舒心、#日常易吃,家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色,食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。
我跟Nick主廚說我的感受,他告訴我:「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀!」
請來品嚐Sinasera 24的家常菜!不論你在台灣任何地方,藉由Nick主廚與團隊的廚藝,你都能感受到台東的風土,以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。
美食加團隊這次傷了點腦筋,因為好菜太多,太難選!我們和Nick主廚來回溝通後,開出以下 #5個組合,包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬,其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品: 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔!
🛒台東帶回家👉https://lihi1.com/agXlK
--
往下看好菜:
1⃣獨家新品組:南法黃酒菌菇燴雞腿( ⚡美食加獨家⚡)+綠竹筍鵝肉貓耳朵
二道我很喜歡的新菜!#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡!黃酒燴雞腿是法國傳統菜,在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊,Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇,以及醃漬過的去骨雞腿排,把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下,味道非常好!酒香四溢,奶味醇厚,漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩,配麵包非常殺,也是完整的一餐!
#綠竹筍鵝肉貓耳朵,我也大推!紅蔥頭與蒜頭太香了!和鵝油炒成了油蔥,很有台味,完美融合法式的油封鴨腿,加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵,令人想舔乾盤底!二人份也能吃飽喔。
2⃣大口吃肉組:南法黃酒菌菇燴雞腿+慢烤蓮貞豚肋排
除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」,還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧,用鍋子煎香或用烤箱炙酥,馬上澎湃,Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚,表面敷上胡椒與杜松子,加熱後香味四溢,刺激帶勁,配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬,滋味鮮活,是一道很棒的肉類主菜!
3⃣海味滿滿組:煙燻飛魚肉醬麵+太魯閣馬告番茄燉章魚+長濱馬賽魚湯
Sinasera 24座落於台東海岸邊,以海鮮聞名,就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣,擅於處理海鮮,所以我們一定要開一個海鮮組!
除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯,充滿洶湧海味,也是Sinasera 24早期的招牌菜;還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚,非常適合配麵包,也很下酒!
#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思,是波隆納肉醬麵的變奏,起鍋後加上煙燻飛魚鬆,香香脆脆鮮鮮,非常涮嘴!也是二人份的麵類主食。
4⃣特殊主菜組:10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁+刺蔥樹豆燉羊膝
來嚐點平常吃不到的肉肉吧!鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材,Nick主廚幫我們煮好了,簡單覆熱就能享用!
你可能會覺得 #鹿肉 很怪,請不要猶豫,這鹿肉在家吃也有餐廳水準,而且我先前就收到好多人推薦這道!就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉,但飄逸草香!怕生的人可以煎熟一點,七分熟還是很嫩,淋上無花果葉油和桑椹醬汁,有如森林的香味太美,酸甜可口!
刺蔥樹豆燉羊膝就是很好吃的一道燉菜,番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了,羊膝充滿膠質,軟嫩滑美,樹豆給予沙沙的澱粉質,十分療癒,也是麵包殺手!
5⃣麵包抹醬組:野薑花杏桃法式麵包+茶香金棗法式麵包+紅藜豬肉抹醬( ⚡美食加獨家⚡)+阿那杜海鮮橄欖油辣醬
Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑,常有人續麵包,現在你可以把他們的麵包囤在家囉!這次選的二種麵包,都有討喜的果乾和優雅的香氣,佐餐、當點心、做早餐都很棒!更棒的是,有二款好好吃的抹醬來配!
#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡!這就是法國料理中的熟肉抹醬(Rillettes)(我超愛這東西的!),Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」,長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲,與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中,豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合,配上酸黃瓜是一絕!
#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔,醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美,香氣撲鼻!可以把它想成阿美族版的XO醬,但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃!
圖片還有更詳細的每道菜解說,不過,看完我的親筆推薦,你應該已經很心動了吧!
🛒下單請進👉https://lihi1.com/agXlK
台味意思 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的精選貼文
#台南美食 #PGO電動車 #Ur1 #PBGN
今天來吃台南超在地人隱藏店家喔!
騎車PGO Ur1一起跑遍台南!
來看看隱藏版台南美食都在哪裡呢😍
雖然我沒辦法送你Ur1但是!!但是!!送你PGO的傘!
好啦!加碼多送兩張7-11 價值100元禮卷!
在日本,送傘是「團圓」的意思喔,傘的骨架就是男人的手,撐起整個家的圓滿。
是不是該抽起來了呢😎
抽獎方式在這裡👇🏼
1.按讚這支影片
2.訂閱我
3.頻道影片下留言:想看濃濃做+(什麼內容的影片)
-
活動至2020.09.23(23:59分截止),我會在中獎者留言下通知中獎人唷!
✨有5位幸運濃粉可以得到喔(依照順序抽出傘的得獎者和超商禮卷得獎者喔,得獎者只會得到一個禮物喔!)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/owdg2jwJ1Gk/hqdefault.jpg)
台味意思 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):https://bit.ly/3eYdLKp
✔︎ 訂閱志祺七七頻道: http://bit.ly/shasha77_subscribe
✔︎ 追蹤志祺IG :https://www.instagram.com/shasha77.daily
✔︎ 來看志祺七七粉專 :http://bit.ly/shasha77_fb
✔︎ 如果不便加入會員,也可從這裡贊助我們:https://bit.ly/support-shasha77
(請記得在贊助頁面留下您的email,以便我們寄送發票。若遇到金流問題,麻煩請聯繫:service@simpleinfo.cc)
#地名 #高雄
各節重點:
00:00 前導
01:17 高雄為什麼是高雄?
01:58 「打狗」的由來
03:16 地名通常都是怎麼命名的
05:08 有地區限制的地名
06:28 從中國遷移過來的地名
07:26 我們的觀點
09:07 提問
【 製作團隊 】
|企劃:羊羊
|腳本:羊羊
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅、范范
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 翁佳音、曹銘宗,《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》
→ 高雄命名由來是因為「又高又雄」?教育部:這些台灣地名也被日本人改過:https://bit.ly/2Oz4XiT
→ 「打狗」為何變成「高雄」?「高雄」到底是什麼意思?:https://bit.ly/396fZFQ
【 延伸閱讀 】
→為何台北有這麼多「中國路名」?青島東路、南京西路,其實不是為了懷念故國江山:https://bit.ly/3fJZcuK
→為什麼天龍人要住在「中國地圖」裡?台北有條被遺忘的「中正路」:https://bit.ly/2CL5hsv
\每週7天,每天7點,每次7分鐘,和我們一起了解更多有趣的生活議題吧!/
🥁七七仔們如果想寄東西關懷七七團隊與志祺,傳送門如下:
106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓
🔶如有業務需求,請洽:hi77@simpleinfo.cc
🔴如果影片內容有誤,歡迎來信勘誤:hey77@simpleinfo.cc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nddab2KfwPA/hqdefault.jpg)
台味意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「舌尖上的人生廚房:43道料理、43則故事,以味蕾交織情感記憶,調理人間悲歡」介紹
訪問作者:凌煙 (方凌煙)
內容簡介:
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙,最新飲食散文作品!
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭!
‧收錄43道家傳台味食譜,是最值得珍藏品味的廚房筆記。
‧知名插畫家手繪水彩圖,以溫暖色彩重現料理的原貌。
‧每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!
對凌煙來說,人生中很多重要時刻都和食物有關,從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女,到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤,隨著時間流逝,餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄,不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記,延伸為結合人生經歷的飲食手札,驀然回首,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭。
本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程,有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年,及對家人的書寫。透過她的文字,我們彷彿看到早期台灣社會的縮影,那些在大時代下生活的小人物故事。
‧翻開43道菜譜,凌煙以溫暖筆觸回憶過往,娓娓道出料理中的動人故事!
【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親,在人生的盡頭依然故我,不知惜福,就像阿嬤一樣,即使兒子再不成材,她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚,鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊!
【小米香腸】
人生無常,從市場買回現成的糯米及花生灌大腸,用平底鍋油煎一下使皮赤黃,再煎些小米香腸,配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃,只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏,而人生的輸贏在於智慧的抉擇,何須賭?
【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉,母親並未特別教我做潤餅菜,但我自然就會張羅料理,準備過程雖然耗時費力,但包入的愛心與互相交流的人情,就像那花生糖粉一樣,又香又甜的從味蕾深植在記憶中。
本書不僅是作者的半生回憶錄,也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集,
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道,能被保留下來,不被遺忘。
作者簡介:凌煙 (方凌煙)
從小生長於嘉義縣東石鄉,偏鄉孩子最大的娛樂就是在廟口看戲,所以立志長大後要成為歌仔戲班的小生。不料遭父母反對,遂於20歲離家出走,跟隨戲班到處流浪,才半年便戲子夢碎。26歲時以自身在戲班的經歷,寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》,並獲得自立報系百萬小說獎,卻也在此時選擇走入婚姻,隱居於荒野當起農婦,直到2007年,睽違17年後,以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇,並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。
本著對料理的喜愛,藉由為媳婦做月子餐的飲食筆記,透過料理開始回憶過往,進而寫下本書,希望透過文字與食物的連結,喚起每個人心中的食光記憶,串起屬於你我的情感故事。
〔作品介紹〕
長篇小說集:《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《竹雞與阿秋》
短篇小說集:《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》
散文集:《幸福田園》
作者粉絲頁: 凌煙的文學廚房
出版社粉絲頁: 聯經出版
請大家支持,我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YkA5S0tM1_Y/hqdefault.jpg)
台味意思 在 台灣最新流行用語一覽表(熱門) 的推薦與評價
8+9的意思是「八家將」,取自台語「巴嘎囧」的諧音。 -八家將是指廟會陣頭的表演者,後來被酸民拿來形容不良少年,並以8+9簡稱之 ... ... <看更多>
台味意思 在 所以[江湖味]和[風塵味]到底要怎麼看,怎麼用文字來形容 ... 的推薦與評價
J & Howl - Perhaps love, 제이& 하울- 사랑인가요, For You 20060706사랑인가요(Perhaps Love)/하울(HowL), 제이(J)/궁(Original Television ... ... <看更多>
台味意思 在 孤味是什麼意思?孤味代表著『若專心一意,能把一個味道做好 ... 的推薦與評價
—摘自《孤味》電影後製暨上映集資頁面「這是台灣子弟,改編自一位台南奶奶的故事喔。」 台味誌團隊知道這個訊息的時候, 對方是這麼說的。問我們能否幫忙推廣一下。 仔細看 ... ... <看更多>