銅鑼灣台式火鍋店品嚐滋陰養顏、讓人回味的美人鍋
火鍋在香港人心目中有著重要的位置,無論三五知己或兩小口子,打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧?!而近年火鍋種類百花齊放,要矜貴的有和牛海鮮邊爐,要刺激的就有重慶麻辣火鍋,而說到要滋補的,應該非台式火鍋莫屬了。
近日雖然痠惰嚴重令很多人對火鍋避之則吉,但只要大家注重個人餐飲衛生嚴格使用公筷,甚或自己一人孤獨打邊爐,其實又不是那麼恐怖的,有些滋補養生湯底更可能有強身健體之效,當然這也是個人自由的選擇啦!
前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店,據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理,短短時日已開到第三間分店,很多明星如發哥也是其座上客,電梯大堂貼滿了明星藝員的合照,而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎,來頭可算不少。 小店位於一幢銀座式商廈內,一出電梯已見到門外有一部電子天燈機,可供客人寫上願望語句,在投影幕內放祝願天燈,很有台風詩意!
店內佔地面積頗寬闊,裝潢用上古典黑木製的傢俬,配上各式掛畫裝飾,卡座設有高身格你屏風遮擋,私隱度夠高,方便聚餐傾談。
台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底,再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底,嚴選新鮮食材,用料豐富,細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ,湯底以原隻烏雞,桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製,那種鮮甜可口實非筆墨所能形容,大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音,跟著就是停不了口的繼續喝,一刻間已清去半鍋,啖啖暖心,齒頰留香,膠原滿滿,滋陰養顏,取名美人鍋實屬貼題之至。
除了湯底出色之外,這店的火鍋食材明顯經過精挑細選,筆者點了不同的配料如端上來時還熱辣辣的鹹蛋黃炸魚皮,金沙完全裹上炸魚皮,蛋香濃厚,酥脆香口;手切牛肩肉口感鬆軟中帶嚼勁,肉味濃郁。鵝肝墨魚丸,鵝肝粒釀入墨魚膠中,爽彈中渗着淡淡的鵝油香。黑松露蝦丸,蝦香誘人,同樣綿密彈牙,松露幽香亦頗為突出;新竹米粉爽口分明,吸上湯汁鮮甜味美,送來時還會附上一個湯籬,讓客人灼製時不怕四散湯中,十分貼心。
吃到中段多了幾位朋友加入戰線,而且大家還意猶未盡,當然再加點了:
美國特級牛肋肉,雪花分佈均勻,肉味十足,鬆軟鮮嫩。
涮鍋小羊肉片肥瘦適中,嫩滑鬆軟,肉味香濃不會太羶;日本廣島蠔肉身豐滿,蠔味濃厚。
加拿大桂花蚌鮮甜爽脆,花蛤鮮甜無砂;雲吞大大粒份量十足,肉香爽彈。
黃金鹹蛋黃豬肉丸,爽口的肉丸內包著金黃鹹蛋黃,一啖咬下去蛋黃鹹香爆滲而出,濃香彈牙,頗具創意。
台灣蒜香腸肉香惹味,鴨血爽落不會鬆散,綿密Q彈。
三秒響鈴卷即炸熱烘上枱,豆香酥脆,浸滿湯汁更顯滋味;皮蛋貢丸薑香出眾,爽口彈牙。
有機秋葵鮮爽健康,羽衣甘蘭有益消脂;台灣水蓮軟腍中見爽脆,口感清甜特别,在香港火鍋店比較少見,是必試的一款菜蔬。
飲品方面則有清熱解渴的杭菊露和開胃怡神的烏梅汁可供選擇,而且還有地道的台灣啤酒供應,很有台灣風情。
整餐從起始的甜美湯底到之後的配料飲品均屬高質精選之作,尤其那美人鍋的養生湯汁,實在叫人印象深刻,回味無窮,執筆之時筆者還在細味著當中的鮮甜滋味。特色味美的出品加上舒適整潔的環境和親切到位的招待,收費屬中檔定價實算十分合理,大家當晚都吃得捧住肚子滿足的離開,還在相約下次Encore再嚐滋味呢!
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店址:員林市大同路二段266號
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101手工涮涮鍋
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最近台北下雨後有點微冷
和朋友跑去西門吃王品尬鍋
台式火鍋味道不錯
一爬文發現有蠻多家類似的
像是萬客什鍋、這一小鍋、狂一鍋、石研室火鍋都是這種主打台式火鍋的
大家有吃過嗎?有沒有特別推的?
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