上菜了~
#台式鹹飯糰加甜飯糰🍙
#台式玉米蛋餅
#台式煎蘿蔔糕
#晚餐酪梨小黃瓜絲瓜滷肉🥒🥑
#在家防疫第67天
(今天收到簡訊通知 可預約打疫苗了 只要輪到就去打 有疫苗才能有保護 保護自己也保護別人💪💪)
同時也有190部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點 📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看 ★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來 魚肉鄉民👉週二晚間7點 2天1夜go👉週...
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台式鹹飯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
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魚肉鄉民👉週二晚間7點
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台式鹹飯 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
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台式鹹飯 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Q彈,讓你上癮不停筷!
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢?」
「想知道金沙與米粉組合的料理!」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢?
就是米粉啦~好啦不管什麼組合,
金沙料理都不會讓你失望!
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊!
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🌈簡單哥小技巧:「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」?
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」,生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化,而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作,另也適合用於絞肉料理;而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後,使蛋白受加熱作用凝固而成喔!
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(今日份量:2人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴,待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後,上蓋燜Q
③下些許油,爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時,下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油,將鹹蛋黃炒至起泡
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#蒜香鹹蛋炒米粉
#金沙料理
#炒米粉
#傳統美食
#簡單料理
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台式鹹飯 在 閩南咸飯】福建特色燜飯,鹹香味美,一口滿屋飄香! - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 用視頻呈現美食,講述美食背後的故事。 #大师的菜#闽南 咸饭 #闽菜#大厨#川菜#名厨#国宴#家常菜#中华美食#CookingRecipe #中国美食#舌尖上的中国. ... <看更多>
台式鹹飯 在 油飯(白米版)/鹹飯電子鍋料理一鍋到底簡單料理/唯好食光 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
油飯(白米版) 因為吃糯米容易脹氣所以改用白米媽媽說這樣煮是叫 鹹飯 用加熱鍵炒 ... 白米但是又想吃Q一點的飯所以水放少一點點按下煮飯鍵煮好就可以了ps. ... <看更多>
台式鹹飯 在 [食譜] 台式鹹粥/香菇肉粥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/81177685
↑詳細步驟圖文網誌版
台式鹹粥
只要沒時間煮飯,相信鹹粥是很多家庭主婦的選擇。
因為只要把剩菜剩飯丟進去煮熟就好。
有菜、有肉有澱粉,一碗裡面什麼養分都有了。
只要不是被揮發掉的養分,就算被煮出來了也都會被白米給吸收。
從小我就很愛吃鹹粥,白粥反倒沒那麼愛(因為我不愛吃罐頭食品,尤其我不吃肉鬆...)
。
不管是台式還是廣式的,我都很愛。
現在初秋,沒那麼熱了。
周末的時候趕緊來煮我愛的鹹粥~
材料:
- 白米一杯
- 高麗菜1/4顆
- 紅蘿蔔1/3條
- 乾香菇2朵
- 蔥一根
- 蒜頭2瓣
- 蝦皮一小搓
(我還有使用喝剩的竹筍排骨湯當湯底與粥料,
不過我想所有除了濃湯之外的湯都可以拿來煮粥)
(以上材料不限,基本上冰箱裡有什麼需要清的食材應該都可以拿來煮)
調味料:
- 鹽一大匙
- 醬油一大匙
- 米酒一大匙
- 白胡椒粉一大匙
(因為我的材料很多,所以所有調味料都使用一大匙,
如果材料沒那麼多的,請酌量減少)
做法:
- 白米先洗淨泡水備用
因為我很早就打算煮鹹粥,所以白米前一晚就泡水了。
這是泡完水瀝乾後
- 香菇泡水備用
同上,我也是前一晚就泡"冷"水備用。
雖然也可以當天泡熱水,但畢竟熱水會把香味帶走,
且泡的時間不夠長的話,有些部分還是會泡不開
- 蝦米泡水備用
(泡完蝦皮的水記得留著)
- 高麗菜洗淨切粗短絲備用
- 紅蘿蔔切小片備用
- 蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開備用
- 泡開的香菇去蒂後切成小塊備用
(泡香菇的水記得留著)
- 筍湯裡的筍子切小塊備用
- 筍湯裡的排骨肉去骨切小塊備用
(以上材料都是切小塊是因為我打算用湯匙吃,所以切成小塊會比細絲好入口)
- 蒜頭去皮切碎備用
- 蝦皮把水擠乾後備用
- 起一油鍋,先炒香蝦皮
(我用的是之前做嫩炒黃瓜雞球時逼出來的雞油)
(因為蝦皮與香菇都很會吸油,所以油不要太少,約1.5-2大匙左右)
- 蝦皮炒香後,入蔥白爆香
- 之後入蒜碎爆香
- 辛香料都炒香後,入香菇爆香
- 香菇炒出香味後,入紅蘿蔔拌炒
- 入排骨肉拌炒
我本來是不打算這麼早放排骨肉的,但因為爆炒料實在太乾了,
排骨肉上剛好有點油,所以乾脆就這個時候入排骨肉借油
(我發現我的用油量超省,大都是從食材上借油XDDD)
- 之後加入大量白胡椒粉炒香
- 再熗點米酒
- 鍋邊再熗點醬油,只是要增香用,不要加太多,顏色太深就不好看了
- 加入泡好的白米拌炒
我先入白米進去炒是想先讓白米吸收湯汁與香味,有點義式燉飯的感覺
- 炒個幾下後,就可以入高麗菜拌炒
- 炒勻後,加入排骨湯
(我偷懶沒把浮油撈乾淨,對不擠O.Q)
- 入泡香菇的水
最後會剩一點殘渣,記得不要加進去
- 加入泡蝦米的水
一樣殘渣不要加進去
- 這樣剛好淹過所有材料,不過因為是從生米開始煮,所以最好再補點水進去
- 之後加入切好的筍塊
- 再將香菇蒂頭也丟進去熬湯增味
- 再蓋上鍋蓋悶煮。
水開後記得關小火慢慢煮,避免沾鍋與溢出
- 約煮45分鐘至一個小時即可
(我沒去看時間,因為我是趁這段時間打掃家裡。
把所有的鍋碗瓢盆洗好,料理台收拾乾淨,檯面擦一下。
再掃好地,清完浴室後差不多也好了)
- 煮好後,把剩下的蔥綠加進去
- 再加點鹽調整味道
暖呼呼,營養又好吃的台式鹹粥就上桌囉~
我的材料與步驟雖然多,但其實都是洗洗切切,並不會花很多時間。
加上燉煮的時候可以去做其他自己的事。
因此看起來雖然感覺步驟很多,需要的時間也不短,但事實上卻不麻煩的~
而且煮出來的量很多,吃兩餐都沒問題~
天氣漸漸涼了,來碗暖呼呼的熱粥吧~^^~
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