關於 台式 蛋炒飯 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

排骨蛋炒飯(台式炸排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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今天料理是炸排骨
家常蛋炒飯的組合,
因為怕吃不飽…
所以疊二塊炸排骨🙃
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料理做法🍳
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各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
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放入整片排骨肉,均勻沾附醬汁,
包好放入冰箱,放置約20～40分。
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常態放越久,豬肉味道會越入味,
這樣成品也會更好吃歐
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豬肉醃製好,碗打入約二顆蛋,
加入各一大匙太白粉,蕃薯粉,
徹底拌勻。
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放入豬排沾附,讓排骨外層產生
一層黏膜,再放置約10～15分鐘
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90～120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,備料
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度。
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鍋內加入,白飯,蔥,些許鹽巴,
醬油,拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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炸排骨灑上胡椒鹽,切塊,
再與炒飯,擺盤,完成
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🍒🍒台式香腸蛋炒飯
🥢🥣香腸炒飯料理，香腸一定要煎得有點焦焦，帶出台式烤香腸味道，再把醬油撲下去，快速翻炒的鍋中飄出陣陣醬香，就是這樣一盤簡單的炒飯，填飽了肚子，也滿足了味蕾。
食譜→http://blog.udn.com/myblog/102661201
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封城吃什麼？
疫情持續延燒，但不要怕、讓過來人告訴你：

即使看到數字在漲、也請不要氣餒、不要驚慌。因為接下來2週內的確診數字都是大約兩週前就已經感染的人群。而居家生活的目的之一就是大家都躲在家、然後用排除法挑出已經感染的個體、同時降低個體繼續擴大傳染範圍的可能性。

ㄟ⋯⋯ 我好像跑題了🌝
言歸正傳、繼上次的「封城忙什麼」之後、來跟大家分享一下過來人的「封城食譜」

5口之家、3隻猴子🐒🐒🐒、平時食量驚人。
一開始的我們、每天都在按表操課、按時吃早、中、晚餐。 而人夫最最最常掛在嘴邊的話就是「ㄟ、所以要吃什麼？」

超
級
崩
潰
🤯

因為早餐的碗才洗乾淨、很不幸的又該吃午餐了、午餐還沒整理完、他x的晚餐時間要到了。

沒完沒了😒
無限循環💢

再加上全部人都宅在家、根本沒有體能消耗、胃口大減、小孩該吃不吃、該睡不睡🤷🏻‍♀️

這樣煎熬了幾天、人妻開始沒那麼堅持早餐、沒那麼在意午餐、因為餓一餓反而比較期待晚餐（喂！

不再按表操課之後，3個兒子的早餐時間都不同、但大家都比較偏向於吃早午餐、不然就一碗麥片搞定一切。

通常在學校的午餐也是兩片麵包三明治🥪、於是午餐也不那麼糾結了。

至於晚餐嘛、以下整理出7道J家最愛、希望可以多多少少給廚房裡苦惱的大家排憂解難：

1️⃣肉燥(搭飯跟麵都ok)、
2️⃣日式咖哩(搭飯跟麵都ok)、
3️⃣韓國烤肉(烤爐放在餐桌上邊烤邊吃還可以從中午吃到晚上)、
4️⃣火鍋(跟烤肉差不多概念)、
5️⃣義大利肉醬麵、
6️⃣蛋炒飯、
7️⃣韓國或日式或台式涼麵。

以上7個選項、大多都可以煮一次、吃兩餐。人妻通常會晚餐配飯、第二天午餐配麵，並且告知3隻猴子：吃不完就不煮新的喔～

一年之內封城個3次、細節就都沒那麼計較了。只是該注意的衛生安全事項還是要注意：
⚠️食物有剩要記得擺冰箱冷藏。
⚠️主食盡量當天吃完、特別是麵類。
⚠️即使偷懶、也不要一次煮太～～～多、太多剩太久不健康喔～，家人也比較會倦怠。
⚠️如果小孩子胃口不好、食量下降、也不要太擔心了。沒有運動的消耗、難免吃不多。
⚠️台灣天氣漸漸熱起來、請多注意食材的新鮮度。

洋洋灑灑的又寫了這麼多、感謝大家有耐心看到這裡。 人生中難得的可以名正言順宅在家、不如放輕鬆一點享受一下。搞不好會愛上這樣的宅宅生活喔～

台灣已經守住防疫守了一年半之久、請大家在面對疫情的同時、不要急著否定那過去一年半的辛苦成績。
不要因為少部份個人的不小心、而去否定防疫工作團隊的一切努力。
不要因為這次的社區傳染、而去否定所有人在過去一年多的好成績。

只有一起同心協力、才能度過難關💪🏻

加油喔～！勇敢守住自己該做好的責任。
總會看到曙光的♥️

【鮪魚炒飯】「先炒蛋再下料」不濕軟、不乾柴，口感超好上桌秒殺！

「鮪魚罐頭買太多不知道怎麼辦？」
「炒飯不乾柴濕度剛剛好的秘訣在這裡！」
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⚠️鮪魚罐頭小提醒⚠️
❗️購買鮪魚罐頭時一定要注意本身是否有生鏽，外觀是否有膨脹與凹陷，這些現象都是代表罐頭密封不佳。吃不完的時候要放入保鮮盒裡置於冰箱中冷藏，原則不超過一週！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮪魚罐頭 80克
👉飯 2份
👉蛋 2顆
👉高麗菜 100克
👉洋蔥 90克
👉醬油 1.5大匙
👉筍子 80克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，下雞蛋炒碎後撥到旁邊
②洋蔥、蔥炒香後撥到旁邊，下高麗菜炒香
③下綠竹筍拌炒後下白飯炒開
④下鹽巴、黑胡椒、醬油炒均勻
⑤下鮪魚炒均勻，下蔥花拌炒即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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【醬油炒飯】粒粒分明不濕黏，超簡單備料！疫情期間在家自己做也能回味無窮！

「只要醬油＋蛋就可以炒出好吃的炒飯？」
「疫情期間你絕對不能錯過的料理」
簡單哥今天食材簡單、步驟容易
在疫情期間教你簡單做出香噴噴的炒飯！
喜歡炒飯的家人們一定不能錯過
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（今日份量：1-2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白飯 1碗
👉雞蛋 2顆
👉蔥花 20克
👉醬油 1.3大匙
👉豬油 100克
（替代：一般食用油）
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋煉豬油，煉至快金黃色瀝油備用
②下豬油，把雞蛋炒至起泡後加入白飯壓開拌炒
③加一半醬油上色，炒均勻後加另一半炒香氣
④炒均勻後加入鹽巴、白胡椒、蔥花拌炒均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#醬油炒飯
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👋
這是一支拖了很久的影片，每次在IG曬食物的時候，總是有幾道特別的菜會被大家敲碗，這次就很不專業的分享一些料理，其中的牛肉麵是我煮了四五次水準都保持一樣，而且都被大家讚嘆好吃的招牌菜了🥰另外，我因為有一次看了一個日本人的IG，突然很想吃糖醋肉炒飯，沒想到試做後也成功！超級推薦大家試一試！最後就是芋泥珍珠牛奶，原來芋泥這麼的肥.......做完以後真的不敢再喝了(才怪)，希望你們喜歡今天的影片!!!我也會把食譜分享在下方，大家如果有做，記得在IG TAG我 @ivanaxcheng或是 #Ivanaknows 讓我看見喔～～～～

0:00 Intro
3:18 半筋半肉牛肉麵
〰牛腱食譜：https://bit.ly/3vaU1v5
✔影片裡忘了寫，我還有加個祕密醬料：黑龍滷肉醬，一匙就可以了～
✔作者只有滷牛腱，如果只吃牛腱的人完全可以照他的方式。但因為我有加滷牛筋跟牛尾，（會很建議大家一定要多滷這兩樣！），所以方法有些許不同。
因為牛筋很難煮到軟爛，我的方法是多滾15-30分鐘，然後蓋著讓它悶到涼才放進冰箱。（影片裡示範的那次我有點太晚煮，其實都建議當晚就要放入冰箱）隔天把油撈出後，再讓他滾45-1小時，悶到涼，再放入冰箱，這樣的動作要重複總共三次（如果第三次是你要吃的那個晚上，那就不用冰冰箱了）
聽起來有點麻煩，但真的會很值得！！！因為弄出來的牛肉跟湯可以做牛肉麵，多的牛肉高湯還可以燉白蘿蔔跟貢丸一起煮湯，超甜超夠味！好好喝！

14:29 糖醋肉蛋炒飯
〰糖醋肉參考：https://bit.ly/3ek8BK3
〰粒粒分明蛋炒飯參考：https://bit.ly/3gspTYg
✔煮這道菜的時候，我有點手忙腳亂，因為我當下真的快餓扁了，所以影片裡步驟不是很詳細，請大家多多見諒～～這真心麻煩了點，但其實做完會很有成就感，因為照著做就會做出非常非常成功的一道菜，真的好好吃喔～～～強烈建議在美國的人，可以買我手上用的TJ Organic番茄醬，不會死酸，是很天然的甜酸味，我好喜歡！（看到這裡我又餓了）

22:07 珍珠芋頭鮮奶
我忘記我是參考哪個食譜了，但這步驟真的很簡單～～～～大家一定都會
首先就是芋頭要蒸熟，蒸完以後，把蒸軟的芋頭塊+適量牛奶+適量奶油+糖，放進食物調理機打成泥，這裡牛奶不要加太多，少量多次的加，才會有泥的效果，不然會太稀喔～～～～我們這裡的芋頭沒有台灣好吃，有股澀澀的味道😱，不過加蜂蜜後就蓋掉了，很香又很好喝，有了它我可以不用去買手搖💗珍珠就不用教學了，就煮熟加進去就好啦～

希望大家有吃飽喝足的視吃！！！喜歡這支影片要讓我知道喔😍


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🧡我跟Jason也有頻道了🧡
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BGM:
Aarigod - Ambleside https://chll.tofaf599da
Arbour - Daffodil https://chll.tofaf363bc
Middle School, The Field Tapes - Lilo https://chll.toa5898d08
Philanthrope, The Field Tapes - Peaches https://chll.tob125bee3

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