#一日電視台錄影花絮
好像從來沒有跟你們分享過我的電視台錄影一日行程
最近實在忙到永無天日的感覺😂😂,如果不是因為錄影邀約,我好像已經好幾週雙手沒有離開過做蛋黃酥🤣
連前幾天,電視節目跟我對稿,我還是利用烤蛋黃酥顧爐的空檔,站在烤箱前完成😅😅
通常料理節目都是一天錄四集(至少我去過的),從8點錄到5-6點,一集約要錄2小時。
廚師錄影很辛苦,至少正式錄影前1.5小時就要到電視台,因為不僅要梳化,還要帶很多食材+器具跟現場工作人員一一準備待會上場的細節與設備順序。
上式開始錄影,主持人、導演大哥們都是非常的經驗老道,節奏是非常快速的,來賓要知道要看哪一台攝影機(1-4號),什麼時候接話,說話的節奏(不要插話不要搶拍),說話的音量,還有如何說話(不要一直NG影響到下一場錄影時間) ....都是我這一年多以來學習的地方
全場大家唯一的心願就是能順利提早錄完影,收工回家🤣🤣🤣
#yoyo灶咖
#柳丁哥哥很親切
#月亮姐姐很漂亮
#東森電視台
#東森幼幼台
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,看更多阿迪牯!遊客記►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N2AgkJO0o6YlyrA2Qns18v- 節目大綱:阿迪牯在精靈小屋前苦等大家,明明約好了去美食展,怎麼都沒看到精靈們呢?原來阿迪牯記錯時間,大家都從美食展回來了,那精靈...
台東灶下 在 陳允萍 Facebook 的最佳解答
台東的遊民收容所過去和現在~
遊民這個業務最早是由警察局為主管機關,所以在警察局內有遊民收容所這種奇怪的單位,但在政府解嚴之前 的警察組織和功能來說,乃承襲著日治時期對於社會控制要求,因此警察學中有一個學術名詞叫做「警察國家亅,這個名訶相對的就是「法治國家」!
回到主題遊民收容所
早期遊民是有警察在管理的時候在警察局當中有蓋遊民收容所用來管理流浪在街上的街友, 收容在裡面的街友會有公工友及一些正職人員幫忙照顧他們的三餐, 也甚至會幫他們剪頭髮還有 協助他們盥洗, 目的是希望他們 三餐可以溫飽然後可以另外輔導他們找到人生的方向,而 據我的同事陳美容轉述,在裡面的遊民大部分都是流離失所或是對人生失去奮鬥的目標, 不然就是生活無法自理之類的, 實際上他們並不是在裡面關白天還是會 開門讓他們出去溜達走一走,因為這些街友也找不到可以去的地方所以晚上也都會回來這裡睡覺
我小時候住在現在的鐵花村哪裡,去上學的路上會經過遊民收容所,都會好奇往裡偷偷看,因為裡面有很多蓬頭垢面披頭散髮的街友,小時候的鄰居和同儕都說這裡面關著一些瘋子很可怕的人,加上大人也噲聲會影的說不要接近哪裡, 所以每次上學經過 遊民收容所的時候都會離他離得遠遠的!
大概是民國60幾年的時候,遊民收容所就在現在博愛路和新生路的舊的台東分局位置,從台東分局的石碑上面可以看得出來,他們又同時在68年的時候新建另外一個遊民收容所,地點就在勝利街的巷子裡面,記得那時候他的巷子的盡頭還有一個提防,提防裡面就是黑森林( 現在的森林公園),現在已經擴建成馬亨亨大道!隔壁則是一個軍事單位(不方便說他們的編號)
台東的遊民收容所從民國69年到現在舊的台東分局位置遷到了勝利街之後就很少遊民在裡面了,裡面的設備大致上也和拘留所差不多,只是更為開放的空間,並沒有相關押犯人那樣子他是一個開放的空間, 但是還有一些 鋼條在裡面看起來就像監獄一樣, 因為遊民他並不是犯什麼罪,所以在裡面不過是讓他睡覺而已,後來在解嚴的時候,漸漸的這個業務就已經移轉到縣政府的社會福利單位, 現在他們是以和民間社團NGO合作, 用社工協助的角度去關懷街友,但依我的經驗和觀察,效果是不怎麼樣,街友反而越來越多了,然而街友並沒有犯什麼罪,也不能像過去警察國家的時代用威權體制來管理這些街友! 所以接有的問題也就 顯得非常難處理,因為這個議題有牽涉到一個人民有遷徒的自由憲法層級有問題
據同事陳美蓉的轉述,在最後一個在勝利街的遊民收容所過世之後,其他兩個就轉到仁愛之家之類的收容中心,後來在裡面工作警察局同事,他們就歸健回到警察局,從民國 80年以前左右,警察局就沒有這個業務了
於是遊民收容所的廳舍就閒置在哪裡,一直到 1992 我開始當外事警察的時候, 就業服務法開始實施 ,於是警察局又開始查處非法的移工,那時候也是借用這些處所收容外國人,於是遊民收容所的功能就變成臨時外國人收容所
但一開始並沒有使用遊民收容所而是用現在的刑警大隊地下室那個拘留所 借用的,地下室那邊有一個拘留所, 他是拘留一些違反社會秩序維護法的人
因為拘留所的功能它並不是要收容這些非法的外國人,所以只能臨時代替使用,拘留所是用來居留違反社會秩序維護法賭博妨害風化的那些,被判拘留的這些人作為執行的地方, 而當時被判拘留並不是由法官來判,反而是由當時的三組裁決巡官來判, 這個制度是源自於日治時期的「違警亅, 後來因為違警罰法其中部分的條文侵害人權違憲, 於是修正和許多條文後將名稱改成社會秩序維護法, 而違反社會秩序維護法賭博或從事色情交易的就會拘留在這個地下室, 我從前常常抓外勞帶去收容的時候,都看到這些被拘留的台灣人, 有一次翻了那個收容人簿子,還看到我自己認識的人,好不尷尬!
後來刑事警察局來了一個公文告訴我們外事警察單位說,將外勞收容在拘留所是違法的, 於是我們才將遊民收容所改成外國人臨時收容所
初次設立外國人臨時收容所的地點並不是在勝利街, 而是在我們南迴線的大武分局警備隊旁邊那個拘留所, 我記得每一個分局都有拘留所, 只有台東分局沒有拘留所,他們只有一個像關鳥一樣的籠子,很突兀的設在辦公室當中,留置一些現行犯
但是大家可能對留置,拘留還有收容,等等這些名詞搞不清楚是什麼意思,在法律上來說它的意義不太一樣,它的處遇方式也不太一樣, 但是說穿了對那些被關的人來說,他就是關起來的意思!
在大武分局的拘留所改為外國人臨時收容所的時候我是承辦人, 我當時並沒有對拘留所內部做太多的變動, 只是在他的外圍設了高圍籬鐵網還有在上頭放了一些南非刺鐵網, 作為防護, 後來收容了一些外國人當中也出了一些不足為外人道的糗事, 於是又將那個收容所結束改到勝利街的遊民收容所,作為臨時收容外國人的處所
!
沒想到勝利街的那個臨時外國人收容所出了更大的事情, 那時候想要推卸責任的長官還怪我設計的不好! 再加上我根本就沒有在那裡執勤,所以這件事情也不了了之,最後有幾個無辜同仁被上級找來當墊背,因此而失去工作!
從遊民收容所一直到外國人臨時收容所,這當中的風風雨雨, 有一些事不足為外人道的,改天我寫自傳的時候會寫詳細一點, 或是改天用YT 直接在天橋下說書,另外再和朋友們說得清楚, 這當中的風風雨雨,還有狗屁倒灶的事情, 這是我看到遊民收容所之後有感而發~ 與大家分享我的心得和經驗
#台東遊民收容所的過去
#收容所不會出事會出事的是人的心
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#台東長濱 #阿貴手工黑糖
東北季風帶來陰雨,三月初的台東長濱,灰白低彩。從「畫日風尚」旅社開車上竹湖山,涼意滲身,毛雨沾髮,一走進阿貴哥的鐵皮棚屋,卻熱得要脫外套。二口爐灶正風風火火燒著柴。
去年十二月,「Sinasera 24」舉辦三週年餐宴,Nick 楊柏偉主廚接待的其中一位上賓,就是阿貴哥,他一年一產的手工黑糖,融入當晚的冰淇淋裡,淋上南溪苦茶油,優雅甘美,滋味一極棒。
「阿貴哥欠了很多貨沒出,我想拜託大家不要再宣傳長濱食材啦!」Nick嘴巴上這麼說,還是帶我們上山找阿貴哥。炒黑糖要趁此際,甘蔗有產,天氣仍涼,氣溫飆起來後,阿貴哥就不做了。
#還原小時候的味道
問阿貴哥什麼時候開始做黑糖?原以為他會說個從前從前,一生懸命,沒想到,這不過是他十年前退休後才開始的小小事業。「原本是想做對身體好的食物啦,找回小時候的味道,沒想到開始有人買。」
這一塊山林坦地,就是阿貴哥從小長大的地方。阿貴哥本名宋徳貴,父母以前就是種甘蔗、做黑糖,他從小在旁邊跟著做著;民國63年左右,長濱蓋了糖廠,家裡就不做黑糖了,但仍會賣白甘蔗給糖廠,後來連糖廠也關閉,種好的白甘蔗無出路,十九歲的阿貴哥也得另找頭路。人家說,做農機好,他就去做農機,不做農機的時候就蓋鐵房子,直到十年前,筋骨老、爬不了高,才退休。
「這裡的鐵房子都我蓋的。」阿貴哥指著屋頂。他根本是maker,懂機械、知構造,自己建了「甘蔗汁渠道」,新鮮甘蔗喀噠喀噠捲進榨汁機後流出來的汁液,會進入一個地道,地道連通爐灶旁的大缸,水管一接,就引流入鍋,十分便利。
做糖用的白甘蔗,也是阿貴哥自己種的。種在哪?「你們開車上來的時候看到的都是啊。」黑糖要好吃,從種甘蔗就有講究,「做黑糖用的甘蔗,越老越好,」阿貴哥與我分享,「太嫩的甘蔗,炒出來的糖不會鬆,會硬硬的。」
#甜蜜的岩漿
正當我們一問一答時,爐灶上的甘蔗汁已漸轉黏稠,嗶嗶波波上浮下竄,有若岩漿。阿貴哥共有四口灶,後方二口預熱用,前方二口收乾用,在預熱階段,必須撒入食用級石灰,不一會兒,髒灰的雜質浮沫產生,必須撈除。換灶進入收乾階段後,就只是讓時間做他的工作。
怎麼判斷煮好了沒?
「可以用眼睛看啦。」阿貴哥說。或者,像他這樣練武功:取一瓢清水,把手沾溼,沾濕的手迅雷般浸入煮滾的甘蔗汁裡,再泡回清水中,打開掌心,一塊貌似麥芽糖的東西已然成型。「會不會黏牙?」他數次遞給我快速冷卻的黑糖,鐵砂掌功力驚人,黏性也隨著時間經過而增加。「有點黏牙的時候,就可以起鍋了。」
接著,他與助手抬起大鍋,倒入長條狀的大鐵盤裡,他使著巨大的鍋鏟,像拖地一樣均勻來回,黏稠的甘蔗岩漿漸漸光亮如鏡,再漸漸疏鬆如泥,等到固體成形,有如海攤浸濕的沙子時,阿貴哥叫我們行動了。「快點,現在是最好吃的時候,入口即化!」
我用大拇指與食指捏起來一點,撒在舌尖上,果真!沙子般的黑糖融化無形,鬆軟細密,就像微雪碰觸到地面一樣;甜味瀰漫開來,有柴香,卻沒有濃厚的焦糖味,表示沒有煮焦,只是原原本本的甘蔗汁經過濃縮,清雅曼妙。
#長濱伴手禮
時間繼續做工,入口即化的細沙稍縱即逝,水份繼續逸散,黑糖最終完成。接著過篩,區分塊狀與沙狀二種規格,就可以包裝出貨了。
現場想買,阿貴哥叫我們去山下買啦。回到畫日風尚,櫃檯自豪地擺出阿貴哥的心血結晶,「ㄚ貴黑糖農庄」出品的原味與薑味黑糖,我順手拎了二罐原味走。
回到台北,週末買菜買了桃太郎番茄與菠菜,用薑泥、日本椪醋、橄欖油,還有得意戰利品—阿貴哥黑糖,調了個沙拉醬汁,我覺得非常對味。
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節目大綱:阿迪牯在精靈小屋前苦等大家,明明約好了去美食展,怎麼都沒看到精靈們呢?原來阿迪牯記錯時間,大家都從美食展回來了,那精靈們在美食展裡吃什麼呢? 美食展裡有阿迪牯喜歡吃的東西嗎?
客語教學句:1.你頭下有食麼个?2.這个還好食3.你係好食鬼
客語童謠:歌名:好食鬼
好食鬼
好食鬼 好食鬼
喊𠊎好食鬼
你係好食鬼
食到高高身體好
肚飢吔愛仰結煞
來到灶下看一下
有𠊎最好食个
好食个漢堡
雞肉漢堡
豬肉漢堡
牛肉漢堡
全部都愛食落肚
好食鬼 好食鬼
喊𠊎好食鬼
你係好食鬼
食到肥肥得人惜
嘴燥吔愛仰結煞
打開冰箱看一下
有𠊎最好啉个
好啉个牛奶
西瓜牛奶
弓蕉牛奶
草莓牛奶
全部都愛啉落去
共下食到飽𩜰𩜰
華文翻譯
愛吃鬼
愛吃鬼 愛吃鬼
叫我愛吃鬼
你是愛吃鬼
吃的高高身體好
肚子餓了怎麼辦
來到廚房看一下
有我最愛食的
好吃的漢堡
雞肉漢堡
豬肉漢堡
牛肉漢堡
全部都要吃進肚
愛吃鬼 愛吃鬼
叫我愛吃鬼
你是愛吃鬼
吃的胖胖惹人愛
口渴了要怎麼辦
打開冰箱看一下
有我最愛喝个
好喝的牛奶
西瓜牛奶
香蕉牛奶
草莓牛奶
全部都要喝進去
一起吃得好飽好飽
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台東灶下 在 YOYOTV Youtube 的精選貼文
好食鬼
好食鬼 好食鬼
喊𠊎好食鬼
你係好食鬼
食到高高身體好
肚飢吔愛仰結煞
來到灶下看一下
有𠊎最好食个
好食个漢堡
雞肉漢堡
豬肉漢堡
牛肉漢堡
全部都愛食落肚
好食鬼 好食鬼
喊𠊎好食鬼
你係好食鬼
食到肥肥得人惜
嘴燥吔愛仰結煞
打開冰箱看一下
有𠊎最好啉个
好啉个牛奶
西瓜牛奶
芎蕉牛奶
草莓牛奶
全部都愛啉落去
共下食到飽𩜰𩜰
華文翻譯
愛吃鬼
愛吃鬼 愛吃鬼
叫我愛吃鬼
你是愛吃鬼
吃的高高身體好
肚子餓了怎麼辦
來到廚房看一下
有我最愛食的
好吃的漢堡
雞肉漢堡
豬肉漢堡
牛肉漢堡
全部都要吃進肚
愛吃鬼 愛吃鬼
叫我愛吃鬼
你是愛吃鬼
吃的胖胖惹人愛
口渴了要怎麼辦
打開冰箱看一下
有我最愛喝个
好喝的牛奶
西瓜牛奶
香蕉牛奶
草莓牛奶
全部都要喝進去
一起吃得好飽好飽
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台東灶下 在 YOYOTV Youtube 的最佳貼文
客語童謠:《你在該做麼个》
大大个森林
日頭高高掛
愛準備做麼个
愛去尋𠊎个朋友搞
行過彎彎个路
有香味傳過來
兔仔兔仔
你在該做麼个?
(𠊎在灶下煮飯哪!)
行過鮮鮮个河壩
有人在該唱歌
猴仔猴仔
你在該做麼个?
(𠊎在浴堂洗身~ )
大大个森林
開到淰淰个花
愛準備做麼个
愛去尋𠊎个朋友搞
行過高高个樹
火車叩嘍叩嘍
老虎老虎
你在該做麼个?
(𠊎在廳下搞玩具)
行過大山窿
仰會無聲
熊仔熊仔
你在該做麼个?
(𠊎在間房看書)
大大个森林
月光高高掛
大家目眨眨
愛共下去睡目哩
華文翻譯
你在做什麼
大大的森林
太陽高高掛
要準備做什麼
要去找我的朋友玩
大大的森林
春風輕輕吹
要準備做什麼
要去找我的朋友玩
路過彎彎的路
有香味傳過來
兔子兔子
你在做什麼?
(我在廚房煮飯呀!)
路過清清的河水
有人在那唱歌
猴子猴子
你在做什麼?
(我在浴室洗澡~)
大大的森林
開得滿滿的花
要準備做什麼
要去找我的朋友玩
路過高高的樹
火車叩嘍叩嘍
老虎老虎
你在做什麼?
(我在客廳玩玩具)
路過大山洞
怎麼會沒有聲音
熊 熊
你在做什麼?
(我在房間看書)
大大的森林
月亮高高掛
大家眼睛閉閉
要一起去睡覺啦
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