#地方創生
#台東米麴
我回到台北了,夥伴們。
這10天,開車幾乎等於繞了台灣兩圈的哩程數,在理解台東(原諒我增加碳排)。
心目中最美的一塊淨土,說什麼我都願意捨棄便利,不顧一切搬去的一片美好,竟人口外移這般嚴重。
以富里鄉為例,去年9月入學的1年級孩子只有10位,而全富里鄉有3個小學。這10位孩子中,4位孩子是外移新娘所生。
我住在羅山村,一個開車到台東池上只需15分鐘的村落。曾經紅極一時全台第一個有機村,也引進日本「里山倡議」做為再啟動的契機。然而,外移人口還是很多。這個村落,美的不可思議,却不斷變賣土地。
是什麼原因,讓年輕人不願留在東部。相反地,西部人口多到連喘息的空間都沒有,大家依然守著一塊壅擠的灰色天空。只因經濟力嗎?
「城市人口過度集中、鄉村人口嚴重不足」也是日本的社會議題。多年前,日本提出地方創生的口號,台灣在三年前跟進。希望一切還來的及,給我敬愛的台東。
也願上天給發酵迷智慧,能為台東做些什麼呢(包括富里鄉)
目前想到的是,運用池上米、太平洋海鹽、長濱香草、鹿野洋蔥....做成米麴、鹽麴、各式甘酒、洋蔥醬油麴......
原諒我的想像力匱乏。目前只能想到 用發酵 理解 台東土地。
#下週四和下週六開課就收一千元吧(#加送玫瑰檸檬鹽麴 和 #台東有機米 )
#台東米的發酵學
#照片取自網路
#因為富里離台東很近
#我個人把它劃為台東一部份
#請見諒
#報名專線
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞礁溪烤雞街的關公神雞 選秀比態樣 母雞勝公雞 宜蘭礁溪有著名的烤雞街,短短的500公尺,就有七八家的烤雞店,一位老闆用香草植物,塞進了雞的肚子裡,因此雞肉飄散著清香,而且不油不膩。 ☞「一隻蝦猴配三碗粥」 討海人家醃製蝦猴醬 彰化有一項傳統小吃,叫做「蝦猴」,鹹香又酥脆的口感,進了嘴巴立刻幻化成...
台東米的發酵學 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
☞礁溪烤雞街的關公神雞 選秀比態樣 母雞勝公雞
宜蘭礁溪有著名的烤雞街,短短的500公尺,就有七八家的烤雞店,一位老闆用香草植物,塞進了雞的肚子裡,因此雞肉飄散著清香,而且不油不膩。
☞「一隻蝦猴配三碗粥」 討海人家醃製蝦猴醬
彰化有一項傳統小吃,叫做「蝦猴」,鹹香又酥脆的口感,進了嘴巴立刻幻化成,說不出的甘味,第一位把蝦猴做成醃製品的,就是討海家族的女兒黃月亮。
☞杉原漁業保護區 餵魚麵包汙染海岸
台東卑南鄉的杉原海岸,這裡有豐富的魚群,吸引好多遊客來觀賞,保護區的志工,研發用老麵發酵,無油無糖的海藻饅頭,成功降低對海洋生物的破壞。
☞料理過程大公開 鐵板燒主打「食」境秀
寧夏夜市的鐵板燒,老店的二代老闆,已經唸到博士學位了,還在夜市賣起鐵板燒,結合清粥小菜,開了全台灣第一家的,清粥鐵板燒店。
☞九十年烘培店新發芽 台南老口味 客人念不忘
台南一間90年的烘焙老店,面臨時代競爭,而一度的沒落,第四代臨危受命回家當救火隊,也發揮創意研發新產品,而最著名的就是盆栽蛋糕。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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台東米的發酵學 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#brownrice #steamcake #vegan
完整配方 http://www.beanpanda.com/37918
台東埤南糙米@Yahoo 奇摩超級商城 https://goo.gl/NxN7aq
更多新鮮食材: https://goo.gl/xuLe0P
收到 Yahoo 奇摩超級商城寄來的台東埤南糙米,邀請寫一份食譜,食材來自台灣,肥丁就想起古早味傳統黑糖發糕。製作傳統發糕大致有兩種方法,第一種「硬漿發粿」,把米漿脫水,脫水成粿粹,以酵母來膨脹麵糊。另一種「稀漿發板」,米漿不脫水直接加酵母發酵,後者通常加入大量麵粉和米粉,以幫助成形
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