有才華的主廚，需要更寬廣的揮灑空間。
自從在台北文華東方酒店認識Hin師傅，就愛極了他做的甜點，總覺得無論他做什麼都好好吃。
得知他要自立門戶，當然很替他開心，因為他可以更自在地使用他費心尋找到的台灣小農食材，例如剛開幕時主推的「芒果鳯梨」。
自從鳯梨之亂後，很多地方都推出鳳梨甜點，但Hin把鳯梨拿來做泡芙，還是讓人意想不到的泡芙，在吃了他一堆甜點之後，我依然最愛的是這一款，更勝他最拿手的「東方美人」。
這款鳯梨泡芙是是大家熟知的脆皮泡芙為基底，除了打得極好的鮮奶油之外，中間埋伏著煮得恰到好處的焦糖奶油和鳯梨丁丁，一層一層不同的口感組成豐富的層次，於是，明明在減肥的我一個人嗑完一整個！完全不想分別人吃，哇哈哈～
我的第二名是「蒙布朗」，以往大家對蒙布朗的印象就是甜膩，但Hin做的蒙布朗卻能將甜度掌握得恰如其分，讓不愛吃蒙布朗的人吃到它都要為之驚艷，裡頭清爽的洋梨果肉起了畫龍眼睛的作用！
當然，我覺得是全台灣把紅色鏡面做得最好的「東方美人」也是來此不可錯過的甜點，這款甜點在文華餅房本就是招牌，因為那難以調製的明亮中國紅，讓人一眼就相中！當然，能作為招牌絕對不僅只於顏值，Hin特別改用來自台東小農的紅心芭樂果泥作內餡，呈現和以往截然不同的風韻。
好吃的甜點太多款，除了冷藏蛋糕，這裡的常溫甜點也很精彩，我尤其喜歡費南雪，而Hin自慢的「尤利卡」，則是用台灣特色的「尤利卡檸檬」做的檸檬蛋糕，做成小巧的檸檬模樣，讓你吃到檸檬純粹的香氣與奶油麵粉融合出的扎實口感。
不說了，反正這裡的甜點每一樣都好吃。
值得一提的是，Hin的甜點是唯一一個讓我在沒有吃正餐的狀況下直接吃甜點，而且還一口氣吃了一堆之後不會感到胃痛的！
Hin Patisserie 樂軒餅店
台北市內湖區內湖路一段47巷6弄12號
0912-418-682
11:30～19:00（每周一公休）
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