#食況轉播 #澳門贏到足
吃這鍋,動作要快。
夾料要快,吃料要快,美味不等人的,是一顆顆碩大的文蛤,大開仰躺,肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口,汁水迸裂,鮮味滿盈,而必定要馬上再含一顆,趁熱享用。起鍋的蛤蜊,如果放到涼,隨著水蒸氣逸散,肉也縮了。
這樣讓人爽吃肥蛤的地方,是新開幕的粵式鍋物餐廳,「澳門贏到足」。
台灣人熱愛啖鍋,粵式火鍋近幾年卻聲量低迷,令人納悶。這或也是一種市場空缺,贏到足的二位創辦人就看準這點,派團隊赴澳門學藝,帶回廣東順德正宗風味的鍋物,卜卜蜆、冬瓜粥、火焰鵝等等,都是台灣火鍋市場較為罕見的選項。
卜卜蜆就是我開頭提到的蛤鍋,也是順德人鍾愛的宵夜,「卜卜」用來形容蛤蜊開殼的聲音。這很難不讓人喜歡,在台灣也容易成功,首先是材料供應充足,我們有很好的蛤蜊,贏到足選用的是彰化伸港文蛤;再來是其口味討喜,除了無需解釋的鮮味,還有大量的蒜頭,辛香融合醇鮮,正中台灣人味蕾。吃完蛤蜊,還能加湯煮料,涮肉、燙青菜、煮花枝丸,令人滿足。
火焰鵝很有噱頭。贏到足選用嘉義的嘉文鵝,帶骨鵝肉塊先用黃酒與中藥材醃製,再以25度米酒與秘製醬汁悶煮,上桌時是濃稠如泥漿的一鍋,重頭戲才要登場:淋上米酒,煮二分鐘後,再引火自焚—橘藍交錯的烈焰在鍋面流竄,召喚出相機快門與手機錄影。
這火焰鵝嚐起來就像滷鵝,醬香濃郁,鹹辛沁入皮肉,和起鍋前同煮的蒜苗、芹菜一起吃,十分涮嘴。加湯後再煮豆皮,醬汁扒緊軟身很好吃;冰清的冬瓜染上醬味,也很爽朗。
除了鍋物,贏到足也有一些私房菜,例如WASABI手撕雞,有點像沙薑雞的變形,塗抹上花生油與薑的雞肉,清蒸後剝絲,拌上炸芋頭絲、海蜇絲、香菜根,以及山葵、醬油、花生油、麻油的醬汁。好嗆!衝上鼻頭的山葵非常過癮,接著感受炸芋頭絲與雞肉的脆軟對比,和香菜根的清涼馨香。是一道稱職的涼拌菜。
這天沒嚐到,而我躍躍欲試的,其實是以冬瓜粥作為鍋底的「原盅冬瓜粥海鮮總匯」,飽含冬瓜粒的粥糜拿來煮魚生與鮮蝦,應該很美味。
已經可以想像入秋後的冷涼空氣將帶來高朋滿座。祈求疫情穩定,讓愛吃鍋的我們能和親友開心圍爐。
台灣人蒜頭鼻 在 ㄩㄐ帶你一起吃喝玩樂 Facebook 的最佳貼文
在家輕鬆做澎湃的一頓餐吧!
只要微波/滾熱水浸泡就能完成
微波加熱還不用到兩分鐘呢
熱水浸泡3-5分鐘 即可食用!
舒肥牛排五種口味舒肥雞胸多達八種口味
低卡新品也即將上市
各挑了三種試試看~
u.s choice熟成牛肉
◽️經典蒜味◽️柚子香料奶油 ◽️義式牧羊人醬
溫體雞胸肉
◽️韓式泡菜橘醬◽️川味麻辣◽️墨西哥煙燻番椒粉
牛排就是要加薯條啊~
約朋友來家裡享受罪惡的一餐
經典蒜味是我最喜歡的口味
蒜頭、青蔥、橄欖油、黑胡椒、鹽
簡單調味就很好吃
柚子香料奶油
九州柚子醬、百里香、蒜頭、無鹽奶油
使用了自家摘種的百里香食用時香氣非常濃郁
義式牧羊人醬
風乾番茄、甜酒腐乳釀、豆蔻粉、蒜味奶油
腐乳釀加上風乾番茄入口後出現淡淡的鴨皮香
牛排帶點粉色 肉質嫩口 好料理又入味
舒肥雞胸也是能當作一份主餐的唷
不想太油膩搭配沙拉是最佳選擇
韓式泡菜橘醬
白芝麻、泡菜、韓式辣醬、醬油
店家在韓國與當地老廚師學習的傳統風味回台灣改良而成
非常適合台灣人口味
橘紅色的醬汁也非常吸睛是一道色香味俱全的產品
川味麻辣是雞胸內我最喜歡的
數十種中藥材等繁複作工所熬製
麻辣香氣十足入口只有香氣不刺鼻也不辣
此醬汁等同於麻辣火鍋底料可以搭配泡麵與鴨血等料理唷!
墨西哥煙燻乾椒粉
南美綜合香料、海鹽、黑胡椒
加入香料去料理 外層的香料風味明顯也是不錯的選擇
舒肥雞味道入味肉質不乾柴也沒有腥味
果然是使用當天現宰溫體雞!
完美熟度品牌的優點在於
◽️所有產品都已經烙烤過所以不需要再放上煎台
◽️雞肉選用每日溫現宰溫體雞肉
牛肉使用美國choice等級板腱
◽️以法式醬汁為基準製作 是外面少見的風味
簡單擺盤想料理成西餐也不是問題~
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