感謝JIA Inc.品家家品的邀請,參與品牌十週年的企劃《碗食設計》。設計了它們第ㄧ套有紋飾的餐瓷食器。針對台灣古早碗及其所運用圖騰的歷史淵源,研究前人使用背後的生活脈絡。以當代設計語彙來重新演繹時下的生活趨勢。
早期台灣生活尚未富饒,食材的獲取也不如現在這麽容易,為了滿足飲食的想望,會在日常使用的碗或盤畫上心中想要的食材圖騰,特別是海鮮,反應著當時的背景和台灣人樂觀的生活態度及幽默感。
觀察當代生活的飲食,已經從大魚大肉代表著生活的富裕的象徵,轉向為重視健康及環保的生活態度,開始了以蔬食穀物水果為營養的主要攝取來源的趨勢,例如本來被視為廉價的地瓜葉、藜麥等,現在反而成了大家趨之若鶩的食材。而裝盛的器具也從多樣的餐具趨向以單一個碗來裝盛ㄧ餐的食物。
因此以碗做為設計的主要器型,分別有:
大缽(魚)、中碗(蟹)、小碟(蝦)及三款筷架。紋飾的設計上,讓乍看之下以為是魚、蟹、蝦的海鮮,往細部看其實身驅都是由蔬果,如洋蔥、黃瓜、青椒、甚至是番茄片所構成,象徵了當今生活飲食趨勢。而幾何抽象的紋飾其實是三種海洋生物的生活情境:綿延的曲線紋路,好似魚躍起時激起的波浪;數痕直線,則是螃蟹橫行所遺留下的軌跡;湛藍滿佈的圓點,像蝦群於水底逗留棲息的沙地。
JIA十週年《碗食設計》X 台灣餐桌的故事
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#品家家品 #jia #十週年 #碗食設計
#zishiart #zishiproject
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🌸食譜:
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪, 雞爪沒有什麼肉,但皮、筋特別的多,啃起來相當過癮。這次改個調味的方式,調碗酸辣的汁水來浸泡,做個酸辣口味的酸辣雞爪,不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜,都非常適合。酸、辣、鮮、香,別有一番滋味。炎炎夏季,特別適合酸酸辣辣的調味方式,讓味蕾釋放開來,做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽感,特別開胃。調出來的這碗精隨料汁,不只可以泡雞爪,還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友,快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條(可自行增減)
洋葱1/4顆
薑2片(拍片時好像沒加可以查一下片段)
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克(也可加倍)
油潑辣子1大匙(有可加更香)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
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