#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有183部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅サンエン台湾 Sanyuan_TAIWAN,也在其Youtube影片中提到,編集:木澤君💻 ➡️果貿吳媽家餃子🥟60年道地眷村手工水餃-經典鮮蝦水餃餐廳 07 588 7857 ➡️大碗公冰品 西子灣店 07 533 3228 https://goo.gl/maps/DaAZV2yM5UwMJXDBA ➡️果貿社區 https://goo.gl/maps/ViFcwqnW...
台灣日本冰高雄 在 Facebook 的最佳貼文
小籠包超愛的鮮配家乳品🥛#一週一送 #新鮮直配
跟團去🔗 https://gbf.tw/4lwjz
喝過鮮配家乳品的朋友都說 #超好喝的
每週配送讓你喝到最新鮮的牧場直送鮮奶🥛
收到後還有約7-10天的效期,非常fresh~
不用擔心牛奶一次買太多,也不用去超市扛到累翻!
小籠包自從三歲多戒掉母奶之後,喝奶的需求完全沒有減少過!
反而更愛喝!#就是沒有奶無法長大的孩子
我們家通常一個禮拜都至少喝掉2瓶家庭號,
因為吐司兒也還沒戒奶XDDD!
從去年小籠包開始上幼兒園之後我也訂了天天配送的羊乳,
但是每天一大早都要趁羊乳新鮮時候趕快到樓下去領回來先放進冰箱!
後來居家的這一段時間,可以固定 #週週配送 的 #鮮配家 寄來了一些試喝品!
一喝定江山!小籠包馬上說他更喜歡這一家的羊乳~
因為可以選擇的口味非常多,
羊乳/鮮乳/優酪乳/乳之初/橋頭鮮乳(家庭號)都可以任選!
每個禮拜送來後,吐司兒就先全數送進冰箱,
小籠包一天如果想要喝第2罐也不怕碰到臨時沒有奶喝的窘境~
廠商為了保鮮,盡量控制在24-48小時內把新鮮牛乳直送到你家!
不用出門就有奶喝,還是很好喝很優質的奶,就連知名咖啡店也是指定這家鮮乳,跟北海道的一樣濃厚香醇!
#鮮配家羊乳 羊奶來自神來乳/德駿/牧源/高一/明宏 知名羊場。
絕不混奶,每一瓶都來自單一牧場。
#鮮配家鮮乳 不用出門就有奶喝,而且還是很好喝很新鮮的鮮奶。
細心照顧的乳源來自高雄橋頭久益牧場,具產銷履歷牧場,更榮獲五梅獎殊榮。鮮配家有獸醫師駐場每日把關牛牛的健康狀況,好的鮮乳,日本有北海道,台灣有 #橋頭鮮乳。
#乳之初 機能乳系列是比菲多品牌// 限量生產//
是以牛奶為主的營養補給品,小籠包跟婆婆都很喜歡喝這個,共5種口味(初乳蛋白/膠原蛋白/葡萄糖胺/三黑五穀/可可),皆為微甜;是偶爾想喝甜甜的最佳首選~
//每月訂購//固定週送//超方便的//
鮮配家說:為了每個人都能喝一口好奶,我們大部份區域不收運費,只希望你跟孩子願意好好固定喝好奶!
好溫暖呀~
好佛心呀~
#月訂方案 免運配送(部分區域及偏遠地區運費計算方式詳見表單)
羊乳/鮮乳/乳之初 三大系列可混搭!
每週至少7小瓶(含)以上或2大瓶(含)以上;口味皆可任選混搭!
例如:7小瓶⭕!7小1大⭕!2大1小⭕
不符合配送資格舉例:6小1大❌
#月訂選購步驟
步驟1:先選擇一周欲配送的乳品口味與數量
步驟2:再選擇訂閱方案或體驗方案
選1=一週體驗(不限訂購數量,只配送1次,需自付運費160元)
選4=訂一個月(連送4週)
選12=訂三個月(連送12週) #再打97折
選24=訂六個月(連送24週) #再打94折
—
【吐司兒 X 鮮配家乳品】https://gbf.tw/4lwjz
💬 有任何問題歡迎私訊給我或聯繫官方LINE客服:@ffw7750y
台灣日本冰高雄 在 泡泡吃貨 Facebook 的最讚貼文
📍 Feeling18-18度C巧克力工房
【南投】【宅配】
相信很多人對18度C巧克力工房一定不陌生~有多種不同的生巧克力可選,是到南投旅遊必買的伴手禮!最吸引人的是中秋限定推出的「雪之樹禮盒」,出貨日最晚是9/15(三),想吃的千萬別錯過🙌
禮盒包裝很有質感😍 還有附上提袋,非常適合拿來送禮~冷藏宅配運費$160,消費滿$2500就能享免運費!疫情期間建議到官網下單,能宅配到家超方便!
🔸️ 75%初戀生巧克力(20入) $420
這家的可可濃度有65%、75%、85%
75%是非常適合大眾的口味
苦味和甜味的比例非常完美!
巧克力吃起來非常濃郁😍
也吃得到淡淡的酒香
一入口就在嘴裡快速化開😋
推薦給喜愛濃醇巧克力的人~
🔸️ 2021雪之樹禮盒 $420
(巧克阿薩姆*5、和風抹茶*5)
這是中秋限定禮盒!
以麻糬包覆巧克力內餡
外皮口感軟Q
內餡吃起來有點像冰淇淋~
整體口感豐富、有層次感❤
【巧克阿薩姆】
黑糖麻糬搭配牛奶巧克力
並選用南投阿薩姆紅茶
充滿紅茶的清香~
吃起來甜而不膩👍
【和風抹茶】
原味麻糬搭配白巧克力
嚴選日本桃翠園抹茶🍵
帶有濃郁茉莉花香氣!
整體口味偏甜,帶點苦味
ℹ Feeling18-18度C巧克力工房
🧭 地址:南投縣埔里鎮慈恩街20號
☎️ 電話:049-2984863
FB:Feeling18-18度C巧克力工房
IG:@_feeling18_
官網:https://www.feeling18c.com/products.php
_______________________________
🔎 #泡泡吃貨 #泡泡愛網購
#18度c巧克力工房 #18度c巧克力 #巧克力 #生巧克力 #抹茶 #南投美食 #南投甜點 #埔里美食 #甜點 #甜點禮盒 #巧克力禮盒 #中秋禮盒 #下午茶 #全台美食 #台灣美食 #台北美食 #台北甜點 #台中美食 #高雄美食 #網購美食 #宅配美食 #宅配甜點 #popyuumy #yummyday #foody吃貨 #2eat2gether #4foodieforfoodie #foodporn
台灣日本冰高雄 在 サンエン台湾 Sanyuan_TAIWAN Youtube 的最佳貼文
編集:木澤君💻
➡️果貿吳媽家餃子🥟60年道地眷村手工水餃-經典鮮蝦水餃餐廳
07 588 7857
➡️大碗公冰品 西子灣店
07 533 3228
https://goo.gl/maps/DaAZV2yM5UwMJXDBA
➡️果貿社區
https://goo.gl/maps/ViFcwqnW5HXj18mo8
➡️ 旗津海水浴場
https://goo.gl/maps/cGJmv31o2wzEbcSp6
https://goo.gl/maps/tykLR9RYm1oFwGxU8
メンバーシップはこちらから↓撮影の裏側限定ライブや動画などがみれます💓
https://www.youtube.com/channel/UCQimp8PIBqQSDHXtPg7_g9Q/join
サンエンTAIWANにようこそ!
台湾に住みながら日々動画を作ってます!
ぜひチャンネル登録お願いします!
ズズまな写真集はこちら↓
https://pctaiwan.myshopify.com/
◆英語チャンネル(123JAPAN)はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UC23SG4XKkSrbhz-bZ2f5Mfw
◆中国語チャンネル(サンエンJAPAN)はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCCBq7s8VOCyek275uvq5lYQ/featured
【Twitterアカウント】
ズズ→https://twitter.com/haruka840616
まな→https://twitter.com/manahello818
サンエン→https://twitter.com/mihara_teikoku
変態先生(JUNちゃん)→https://twitter.com/junchan_daaa
りんりん:https://twitter.com/chiafen0915
あさえ:https://twitter.com/satotwjp
サンエン台湾→https://twitter.com/SanyuanT
【instagramアカウント】
ズズ→https://www.instagram.com/haruka840616/
まな→https://www.instagram.com/manahello/?hl=ja
サンエン→https://www.instagram.com/sanyuan_japan/
変態先生(JUNちゃん)→https://www.instagram.com/junchang_lian/
りんりん:https://www.instagram.com/linlindazo_0915
あさえ:https://www.instagram.com/satotw
■台湾人ズズ、日本へ行くシリーズ
https://www.youtube.com/watch?v=F4ZwCLt-058&list=PLQcnPhtzCOC9wVrJYRRFatKmOO4le9S3L&index=4
■耳かき・マッサージシリーズ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLQcnPhtzCOC8dPWfzkXuhHVAtQK1FNpW3
★サンエン台灣でよく出てくる台灣商品まとめはこちら
・鬍鬚張滷肉飯(マナの恋人ルーローハン)
https://amzn.to/3f3DQdC
・維力炸醬麵(台灣定番のジャージャー麺)
https://amzn.to/3i8K79W
・花雕鶏碗麺200g×3袋(老酒煮込鶏肉カップラーメン)
https://amzn.to/3zH5swR
・大西洋飲料 アップルサイダー (蘋果西打)
https://amzn.to/3zK1Xps
・科學麵(台灣の駄菓子麺)
https://amzn.to/2VhRva0
台灣日本冰高雄 在 李佑群老師的CHANNEL YOU Youtube 的最佳貼文
#2021最具話題性的必買月餅!!
#佑群老師和神秘女星嚴選!
中秋節快到了!不論是老字號餅店、各大精品還是頂級主廚操刀,每年中秋一到就是月餅們爭奇鬥豔的時刻。今年佑群老師嚴選了七款奢華月餅,並邀請神秘女星和大家一起分享,都準備好了嗎?
你嘗過魚子醬月餅嗎?由國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak精心設計,多達6克的珍貴黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬,以口感滑韌的冰皮包覆極具有獨特清甜爽脆首次降臨台灣。
獺祭(Dassai)被譽為「日本夢幻名酒」,而高雄晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung帶領廚藝團隊,推出了「極致.獺祭燒酎」金箔蛋糕,遵古法偱日味香醇濃烈,保留清新淡雅酒香,在舌尖上展演優雅時髦的成熟後韻。
一口普洱名茶和四分之一的經典迷你奶黃月餅,彷彿看到古色古香茶樓近在眼前;流傳近三十多年的香港半島獨家配方精製,自1986年面世以來穩佔最受歡迎中秋禮品之列。
不能出國沒關係,跟著米其林星廚Chef Kin和玉兔奔向銀河皓月,鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙揉合蛋黃酥與月餅,走進酥塔鹹甜有致、濃郁滑順的異想世界!
享譽全球的比利時皇室御用巧克力GODIVA與中式月餅合璧,荔枝烏龍茶、抹茶金桔、覆盆子玫瑰風味、百香果榛子開啟多層次的味蕾享受。
剛剛被第 83 號土衛星空投了未知包裹,來自Vivienne Westwood那猶如銀河星系裡熠熠星宇感的星球酥,土鳳梨佐 XO 醬使蛋黃酥入口的味蕾層次昇華,清香、微甜、微酸原來這就是吃星球的感覺!
最後,誰說寵物不能過中秋?一向對毛小孩寵溺有加的旺事如意特製酥烤月餅和冰心月餅,好吃程度看我們女明星吃得不亦樂乎就知道!
今年中秋最具話題的月餅,佑群老師都在這一集《時尚向佑群》搶先介紹!祝Y 家人們中秋節快樂!
Special Thanks:
皇籽匯 - 皇家魚子醬俱樂部 Royal Caviar Club, Taiwan
Ukai-tei Kaohsiung 晶英國際行館 Silks Club
半島精品店台灣
Tart Taipei
GODIVA Chocolatier (Asia)
Vivienne Westwood, Taiwan
汪事如意 五星寵物鮮食
#皇籽匯 #皇家魚子醬俱樂部 #魚子醬 #魚子醬月餅 #奢華食物 #奢華生活 #送禮 #豪華 #香港魚子品牌 #魚子醬第一品牌 #月餅 #米其林 #中秋 #獨家 #全台獨創 #奢華鉅獻
#晶英國際行館 #silksclub #高雄 #ukaiteikaohsiung #獺祭吧 #海外首間據點
#獺祭燒酎金箔蛋糕
#半島精品店台灣 #花好月圓 #迷你奶黃月餅
#tarttaipei #米其林星廚 #正港式流沙 #芋泥控 #中秋禮盒 #Godiva #viviennewestwoodcafétw #viviennewestwoodtaiwan
#寵物鮮食 #寵物月餅 #寵物烤肉
#時尚向佑群 #FollowYouGun #Fashion #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群
台灣日本冰高雄 在 可可酒精 Youtube 的最讚貼文
早上七點排隊卻銷售一空…
今年我決定一口氣全部買下!
迪士尼TSUM TSUM裝可愛2
終於聽到我們心聲!可以線上採購了!
大粒粒優惠地方輸入「可可酒精」還能直接得到大維尼粒粒
還有裝可愛!糖果袋抱枕,療癒又有趣!
這次新出的12生肖超可愛造型也不要錯過!
8/6-9/5限時搶購 : https://wenk.io/ec00ZE7Nz
前三天還免運喔!
影片看到最後可可要送禮物啦
※迪士尼TSUMTSUM裝可愛2實體快閃店,高雄9/15夢時代登場
希望大家喜歡這部影片也可以幫我分享出去唷!
可可、阿頭都愛你(◕ᴗ◕✿)
訂閱可可酒精►https://goo.gl/yvgzlb
⭐喜歡想支持我們,歡迎加入會員並獲得獎勵:
►https://reurl.cc/pmDYEb
希望大家喜歡這部影片也可以幫我分享出去唷!
可可、阿頭都愛你(◕ᴗ◕✿)
訂閱可可酒精►https://goo.gl/yvgzlb
💖妹妹也有頻道►https://bit.ly/3nMSwiJ
追蹤IG生活照►https://goo.gl/yqE17p
按讚FB粉專► https://goo.gl/HjR3NR
💖可可的賣場►https://bit.ly/324mKWr
(記得開小鈴鐺直播才會有通知唷!)
_______________________________________________________________
►【💎豪華驚喜企劃】https://bit.ly/3qDD0I3
►【⭐噴錢實測】https://bit.ly/2NaCYJ7
►【💸盲盒re-ment popmart】https://bit.ly/2LWKC9r
►【📣日本旅行購物開箱】https://bit.ly/35Lt0nI
►【💸超激貴扭蛋】https://bit.ly/38MzJQs
_______________________________________________________________
Hey! I am CocoWine.
Hope u like my video.
Subscribe my youtube I love You.
Follow my facebook fanspage.
►https://facebook.com/cocowine0205
►Instagram:cocowine0205
LOVE LOVE LOVE