#324#～本日冷知識～
你知道嗎？【世界第四臭的食物】
你可能知道台灣最臭的食物是臭豆腐
也可能知道世界最臭的食物是瑞典的鯡魚罐頭Surströmming
今天要介紹的Kiviak，雖然不是世界上最臭的食物 (但也夠"臭"名昭彰足以到世界第四了)，卻極有可能是世界上最怪異的食物。
Kiviak是格陵蘭島原住民─因紐特人─的傳統發酵食物。
因紐特人就是大家俗稱的愛斯基摩人，愛斯基摩人的意思是"吃生肉的人"，這名字是印地安人送給他們的，有點嘲笑性質的名稱，所以還是建議大家稱他們叫因紐特人。
因紐特人的確愛吃生肉，但這並非甚麼野蠻的行為。相反的，由於北極圈內資源貧乏，因紐特人的食物來源只有海裡的魚、海豹、海象、鯨魚，路上的馴鹿、麝牛、北極熊跟一些其他的動物，完全沒有蔬菜可供他們補充需要的營養。反而生肉裡含的維生素比熟肉要多得多了，在因紐特人的觀念裡把肉煮熟根本就是浪費！這也是一種人類生活在極地裡發展出來的智慧吧！Kiviak則是因紐特人食譜裡一道非常營養的菜色，在婚禮或重大節日時都會"挖"出來吃。
Kiviak做法是把數百隻的生海鳥，包含喙、腳和羽毛，盡可能不留空氣地塞入中空的海豹體內，縫合後用油脂密封起來，埋到土裡發酵。等待數個月到幾年的時間，發酵完成後就可挖出來吃了。 (其中海豹油脂的作用在於隔離外界空氣，保護海鳥在裏頭安心發酵；以及嫩化海鳥肉，發酵完後連骨頭都可以吃呢！)
看到這裡也許有讀者會想：做法好像還蠻普通的嘛？不怎麼怪啊！我們接下來看看這食物要怎麼吃好了。
Kiviak食用的方法是：割開海豹的肚子取出海鳥，拔掉羽毛，〝用嘴從海鳥的肛門把發酵腐化的內臟吸出來〞(也有一說是咬掉鳥頭再吸)，據說有海綿般的口感與極刺激的味覺享受！這就夠怪異了吧...
有人說Kiviak吃起來像是熟成的乳酪，也有人說像是米糠跟納豆的氛圍再加上所有發酵物混合在一起的味道，無論如何那刺激的風味想必只要吃過一生都忘不了吧！
由於Kiviak的營養價值，現在改吃熟食的因紐特人還是會把Kiviak當成烤肉醬塗在肉上食用，小編好想來一串啊！
附圖裡有日本人做的「世界最臭食物排名」，不知道讀者有沒有發現這些全都是發酵食物呢XD
順帶一問，有沒有人知道臭度計究竟是用甚麼原理來測量臭味的呢？
[Miss Sunday]
台灣最臭的食物 在 [轉錄][爆卦] 世界最臭食物排名榜- 看板FLAT_CLUB 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: auralion (荒神) 看板: Gossiping
標題: [爆卦] 世界最臭食物排名榜
時間: Fri Oct 24 17:46:26 2008
因為看了 萌菌物語 (moyashimon) 所以 開始對這類食物產生興趣
剛剛上網路查了一下最臭食物排行榜 還真如萌菌物語中 樹慶藏教授 所說的一樣
https://www2.ttcn.ne.jp/~honkawa/0340.html
讓我們來看看吧
冠軍 鯡魚罐頭 surstromming 瑞典生產
將新鮮生鯡魚放入罐頭內 一層鯡魚 一層鹽 的方式填滿罐頭然後密封
然後讓鯡魚在罐頭內慢慢發酵
網頁中還特別說明開罐注意事項
1. 絕不可以在家中打開 (因為氣味很久都散不掉)
2. 請穿著丟掉也無所謂的衣物 (因為罐內發酵氣體壓力會讓汁液在開罐時噴出)
3. 開罐前請務必冷藏 降低罐頭內氣體壓力
4. 請確認下風處無人再開啟罐頭 (開罐者本人如果自己要位在下風處開啟也無妨)
查過網路 這一罐至少 5000日幣 好像日本已經禁止進口
因為曾發生罐頭爆炸事件
亞軍 醃魟魚 韓國生產 結婚時慶祝的食物 具有強烈的阿魔馜雅(氨水 NH4OH)香味
季軍 Epicure cheese (一種罐裝乳酪) 紐西蘭產 碳酸與硫化氫絕妙的結合
我甚至看到嚐過這食物的外國人在網路上問哪裡可以再買的到
真是東海有逐臭之夫
殿軍 kiviak 加拿大 阿拉斯加 北部 印紐特人食品
製造過程如下網頁說明
https://kiviak.com/whatskiviak.html
將海燕塞入海豹體內再埋入土中發酵三年時間(三年? 會不會太誇張阿)
然後把海燕從海豹屍體內取出 食用方式是從海燕的菊花部分吸入體液
(噁~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~)
https://www.global-edventure.net/journal/ja/miyashita/040528.html
附帶說明 臭豆腐只能排進第十名
鯡魚罐頭 surstromming 的臭味計量(Au)大約是 臭豆腐的 19.2 倍
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不才在下吃過最臭的食物 也不過就是新光三越地下室販售 表面長有黴菌的乳酪
剛打開包裝的時候 好像是聞到放了將近一個月的臭襪子
只是 聞的味道跟吃的味道真的不一樣
吃起來還蠻美味的
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