【#歐睿國際專欄 亞洲各國愛植物奶哪些賣點? 】
植物奶風潮持續席捲全球,而植物奶市場規模最大的亞太地區將如何發展?中國、日本、泰國、南韓及台灣各偏好哪些特點?
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專業新聞獎項肯定:
●2020
【消費者權益報導獎】雜誌媒體類 專題報導獎:
《黑金詐欺:咖啡豆混充騙局》-特優
【消費者權益報導獎】平面媒體類 平日報導獎:
《【素食詐欺疑雲】素食漢堡店「扭登和」爆勞資爭議後,更傳「全素漢堡」並非全素!》-優勝
【消費者權益報導獎】平面媒體類 平日報導獎:
《山水米7年間5次混充牟利!再喊冤,誰信?》-佳作
【消費者權益報導獎】平面媒體類 專題報導獎:
《幼兒園的食安黑洞?台北市近三年最嚴重!中山附幼食物中毒事件》-佳作
【第46屆曾虛白先生新聞獎】公共服務報導獎 報紙及雜誌類:
《黑金詐欺:咖啡豆混充騙局》-入圍
●2019
【消費者權益報導獎】平面媒體類 專題報導獎:
《送了還是袂爽!餐飲外送如何送進你心坎?》-優勝
【消費者權益報導獎】雜誌媒體類 專題報導獎:
《醒醒吧!開咖啡館沒想像中浪漫!》-佳作
【第33屆吳舜文新聞獎】文字類 深度報導獎 :
《沒落王國的診斷證明》-入圍
●2018
【消費者權益報導獎】雜誌類 專題報導獎 :
《一頓沒有人滿意的午餐:透視國小校園午餐五大爭議》-特優
《沒落王國的診斷證明》-佳作
【消費者權益報導獎】平面媒體類 專題報導獎:
《不可不知的「醃」害防「漬」法》-佳作
《香港:重視食安風險的美食之都》-佳作
《食品中的致癌物有那麼嚴重嗎?》-佳作
【消費者權益報導獎】平面媒體類 平日報導獎:
《黑心液蛋啟示錄 四點不改 黑心不停!》-佳作
【全球華文永續報導獎】專業組 平面類:
《藍金事業!包裝水為什麼這麼貴?》-入圍
●2017
【消費者權益報導獎】雜誌類 專題報導獎:
《早餐吃了沒?平家西式早餐店20大哉問》-優勝
【消費者權益報導獎】平面媒體類 專題報導獎:
《泡麵是『拍咪呀』嗎?》-佳作
《別鬧了!日本食品到底能不能吃?》-佳作
【全球華文永續報導獎】專業組 平面類:
《有機=無農殘?誤會大了!》-入圍
●2016
【消費者權益報導獎】雜誌類 專題報導獎:
《一杯手搖飲,你到底喝了什麼》-佳作
以飲食為核心,探究與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,建構讀者全面的飲食認知,讓關注食事的閱聽眾,開啟食域新觀點。
以飲食為核心,探究與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,建構讀者全面的飲食認知,讓關注食事的閱聽眾,開啟食域新觀點。
台灣植物奶市場規模 在 比牛奶更難的拉花賽第一場咖啡師植物奶挑戰- 看板Barista 的推薦與評價
https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=587118
【記者楊旻芳台北報導】喝拿鐵只能加牛奶嗎?市場上替換牛奶的植物奶逐漸嶄露頭角,
銷售量逐年攀升,台灣首場使用植物奶的拉花賽即將在7月30日至8月2日於2020烘培展登
場,歡迎喜歡拉花的咖啡師及咖啡嗜好者報名參賽。
這場咖啡師植物奶挑戰賽,由老爸咖啡旗下的LAGS義大利拉花認證與植物奶品牌歐瑞仕(
Orasi)共同舉辦,LAGS行銷林庭羽表示,舉辦比賽的原因,因為植物奶是流行趨勢,除
因應日漸增多的蔬食族群,也為乳糖不耐的消費者提供替代品,更是一個環保友善環境的
新選擇。另外,植物奶其實比牛奶更難拉花,LAGS希望以這種較趣味的方式讓更多咖啡師
一起參與,向大家推廣植物奶,以及LAGS拉花認證系統。
一杯拿鐵的打泡拉花重點是乳脂含量、蛋白質及溫度,植物奶在打奶泡時比牛奶更不容易
掌握,拉花的圖案效果也較不穩定,對於咖啡師的技術也更具挑戰!
眾多的植物奶為什麼選用Orasi?林庭羽說,因為Orasi是來自義大利的品牌,LAGS也是由
義大利開始的認證系統。老爸咖啡進口項目大多是義大利品牌,遵循正統義式咖啡製作方
式,所以植物奶品牌也選用義大利品牌,用LAGS的標準做為比賽標準,也展現Orasi在拉
花上的專業性。
林庭羽說,產品種類比較多,除了燕麥、大豆外還有榛果等等的,選擇比較多。且Orasi
除了一般植物奶系列也有咖啡師系列的植物奶,在拉花作圖呈現上也相當好上手。
林庭羽表示,這次咖啡師植物奶挑戰賽的評審邀請LAGS的考官兼講師,有台灣咖啡拉花教
父之稱的彭思齊(Gary),以及台灣唯一獲得LAGS金級(LAGS最高等級)的周正中。
根據BCC Research公司2016年3月的市調報告指出,植物奶在市場上的銷售數字逐年在攀
升,2014年全球植物奶的市場規模已達58億美元,更將於2019年成長至109億美元。植物
奶的涵義廣闊,凡不從動物身上取得的奶類,通常被稱為植物奶,包括豆奶、米奶、燕麥
奶、腰果奶等。因此,牛奶的市場已經在慢慢萎縮,取而代之的是更為永續環保的各種植
物奶。
除了日常飲用外,植物奶也可以用來代替牛奶製作料理、蛋糕、麵包及甜品等,甚至用來
沖調咖啡,因此,選擇植物奶將是更潮更優質的選擇。
【LAGS X Orasi 咖啡師植物奶挑戰賽】資訊
接受挑戰|比賽報名連結
比賽地點|2020台北烘焙展 南港展覽二館 4 樓 攤位聚德富
比賽時間|2020年7月30日至8月2日
報名截止|即日起至7月19日 ; 現場亦可報名但線上報名優先上場比賽
比賽規則|參考LAGS標準,採用LAGS白級圖形(三層鬱金香及愛心)。
每人不限時,但僅限做一杯,其他詳細內容請參考比賽報名連結
獲勝獎品|每日選出前三名
冠軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程+認證/ Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各12瓶
亞軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各8瓶
季軍─LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各6瓶
主辦單位|Latte Art Grading System Taiwan、Orasi、聚德富、老爸咖啡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.23.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Barista/M.1591165582.A.314.html
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