台味裡,最經典的水果牛乳非木瓜牛乳莫屬。
粉奶橘紅的顏色,散發著香甜感的熱帶甜蜜水果滋味。人們喜歡木瓜牛乳,在於其色味濃厚優美,夠土夠有力。而這樣的飲品,當然也被外來的眼睛注意到了。
2011年發行的綠色米其林台灣指南,是一本由熟悉台灣民情的外籍人士以英文撰寫的旅行指南,偏重在整體的旅行經驗,以及地方特色。知道這點,我們就一點都不意外為什麼有「小紅書」之稱的餐廳指南2018年登陸台灣時,第一年就選入了不少膾炙人口的牛肉麵店。因為,早在2011年,綠色指南就列出一些非常台味、不能錯過的小吃:牛肉麵、魯肉飯、芒果牛乳冰、麻糬、蚵仔煎、大腸包小腸、豆漿、臭豆腐……和「木瓜牛乳」。
台灣是水果王國當之無愧,溫暖潮濕的亞熱帶氣候,加上孜孜矻矻的酪農技術人員,種植出來的水果又香又甜。但是我們其實可以想見,像是「木瓜牛乳」這樣的口感濃厚的乳製飲品,在冰果室裡一定也曾經是時髦的飲料——畢竟,牛乳的普及,在台灣是非常20世紀的產物。台灣發展乳業始於二戰後1955年,接著進口乳粉加入台灣市場,1964年台灣生乳產量超過一萬公噸,飲用牛乳才慢慢的普及。也才能夠想到將不便宜的牛乳加入水果打成果汁的做法。木瓜水果散發出的香甜感,加到濃醇的牛乳裡,像是奶昔般醇厚好喝到你沒話說,因此深得台灣市場的喜愛。從攤販、冰果室、夜市到媽媽打的水果牛乳,對台灣人來說,是最經典不過的水果牛乳配方。
木瓜在台灣是一年四季都買得到的水果,國人相對熟悉,甚至中南部家中院子就會長個幾棵。其中,特別是紅肉類型的木瓜,也就是被商販暱稱為「黑柿」類型的紅肉木瓜,都非常適合拿來打木瓜牛乳。但隨著90年代後珍珠奶茶手搖茶的普及,以及木瓜牛乳的原料:木瓜、鮮奶對保鮮要求相對高,木瓜牛乳的地位逐漸被茶飲珍珠奶茶取代。時到2019年,出門喝一杯裝在大容量厚玻璃杯的木瓜牛乳,反而是有點復古情懷的老派作風了。這樣的場景,會讓人想起天花板上,低聲搖晃旋轉的吊扇,和炎熱天氣下,玻璃杯上沁出的水珠。然而,台灣南國夏日漫長,有什麼不這樣啜飲度日的理由?
一個食物的產生,總有它的因由。我們可以試圖從地理以及歷史的方式,以經緯和時間的縱深來捕捉身世之謎。台灣地處亞熱帶位置,剛好是在北緯緯度25~50度適合發展酪農業的南端,以及種植木瓜的北緯緯度0~30度北緣。佐以日治時期台灣人民開始習得飲用鮮乳的習慣,加上戰後政府推動乳業的政經因素。讓木瓜牛乳這個配方誕生台灣是天經地義,其他國家少見。
也因為這樣,台灣在超商出現木瓜牛乳商品的歷史非常久,從1991年統一超商上市以來,將近30年。販售的數字也非常驚人,2011年以來,十年內就賣了超過一億一千萬瓶,真的是沒有問廠商都不知道台灣人這麼能喝木瓜牛乳…….。
本文是統一木瓜牛乳的合作文,第一次接到這種不是看上我的外表,而是看上我的文字的合作文(醒醒吧,從來沒有人看上你的外表)。因此這陣子認真去批發市場買了木瓜,跟批發商販聊天理解木瓜,也到了老派冰果室和夜市喝了木瓜牛乳。心得是,作為便利的需求的話,統一木瓜牛乳的確是價格跟飲料本人一樣甜美又好喝的選擇。香醇濃郁的滋味,是台味水果奶昔牛奶的心情。而且24小時都在那裡,讓人可以重溫冰涼的南國舊夢。如果你不擅長保存水果——對、木瓜放超過兩天沒冰就很容易變苦——又不想洗果汁機,那請試試看吧!統一木瓜牛乳!
#與統一木瓜牛乳合作
#經典台灣味
#米其林台灣
台灣生乳 產量 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳貼文
台味裡,最經典的水果牛乳非木瓜牛乳莫屬。
粉奶橘紅的顏色,散發著香甜感的熱帶甜蜜水果滋味。人們喜歡木瓜牛乳,在於其色味濃厚優美,夠土夠有力。而這樣的飲品,當然也被外來的眼睛注意到了。
2011年發行的綠色米其林台灣指南,是一本由熟悉台灣民情的外籍人士以英文撰寫的旅行指南,偏重在整體的旅行經驗,以及地方特色。知道這點,我們就一點都不意外為什麼有「小紅書」之稱的餐廳指南2018年登陸台灣時,第一年就選入了不少膾炙人口的牛肉麵店。因為,早在2011年,綠色指南就列出一些非常台味、不能錯過的小吃:牛肉麵、魯肉飯、芒果牛乳冰、麻糬、蚵仔煎、大腸包小腸、豆漿、臭豆腐……和「木瓜牛乳」。
台灣是水果王國當之無愧,溫暖潮濕的亞熱帶氣候,加上孜孜矻矻的酪農技術人員,種植出來的水果又香又甜。但是我們其實可以想見,像是「木瓜牛乳」這樣的口感濃厚的乳製飲品,在冰果室裡一定也曾經是時髦的飲料——畢竟,牛乳的普及,在台灣是非常20世紀的產物。台灣發展乳業始於二戰後1955年,接著進口乳粉加入台灣市場,1964年台灣生乳產量超過一萬公噸,飲用牛乳才慢慢的普及。也才能夠想到將不便宜的牛乳加入水果打成果汁的做法。木瓜水果散發出的香甜感,加到濃醇的牛乳裡,像是奶昔般醇厚好喝到你沒話說,因此深得台灣市場的喜愛。從攤販、冰果室、夜市到媽媽打的水果牛乳,對台灣人來說,是最經典不過的水果牛乳配方。
木瓜在台灣是一年四季都買得到的水果,國人相對熟悉,甚至中南部家中院子就會長個幾棵。其中,特別是紅肉類型的木瓜,也就是被商販暱稱為「黑柿」類型的紅肉木瓜,都非常適合拿來打木瓜牛乳。但隨著90年代後珍珠奶茶手搖茶的普及,以及木瓜牛乳的原料:木瓜、鮮奶對保鮮要求相對高,木瓜牛乳的地位逐漸被茶飲珍珠奶茶取代。時到2019年,出門喝一杯裝在大容量厚玻璃杯的木瓜牛乳,反而是有點復古情懷的老派作風了。這樣的場景,會讓人想起天花板上,低聲搖晃旋轉的吊扇,和炎熱天氣下,玻璃杯上沁出的水珠。然而,台灣南國夏日漫長,有什麼不這樣啜飲度日的理由?
一個食物的產生,總有它的因由。我們可以試圖從地理以及歷史的方式,以經緯和時間的縱深來捕捉身世之謎。台灣地處亞熱帶位置,剛好是在北緯緯度25~50度適合發展酪農業的南端,以及種植木瓜的北緯緯度0~30度北緣。佐以日治時期台灣人民開始習得飲用鮮乳的習慣,加上戰後政府推動乳業的政經因素。讓木瓜牛乳這個配方誕生台灣是天經地義,其他國家少見。
也因為這樣,台灣在超商出現木瓜牛乳商品的歷史非常久,從1991年統一超商上市以來,將近30年。販售的數字也非常驚人,2011年以來,十年內就賣了超過一億一千萬瓶,真的是沒有問廠商都不知道台灣人這麼能喝木瓜牛乳…….。
本文是統一木瓜牛乳的合作文,第一次接到這種不是看上我的外表,而是看上我的文字的合作文(醒醒吧,從來沒有人看上你的外表)。因此這陣子認真去批發市場買了木瓜,跟批發商販聊天理解木瓜,也到了老派冰果室和夜市喝了木瓜牛乳。心得是,作為便利的需求的話,統一木瓜牛乳的確是價格跟飲料本人一樣甜美又好喝的選擇。香醇濃郁的滋味,是台味水果奶昔牛奶的心情。而且24小時都在那裡,讓人可以重溫冰涼的南國舊夢。如果你不擅長保存水果——對、木瓜放超過兩天沒冰就很容易變苦——又不想洗果汁機,那請試試看吧!統一木瓜牛乳!
#與統一木瓜牛乳合作
#經典台灣味
#米其林台灣
台灣生乳 產量 在 Dr Jim的營養資訊粉絲團 Facebook 的最讚貼文
【冰磚奶議題,讓真的專業的來告訴你】
市面上不少添加牛奶的飲料,使用的是業務用乳除了價格考量,還有乳品供應量的問題,台灣生乳年產量37.8萬公噸,其中8成5都用來做鮮乳,其他也都用在調味乳優格優酪乳,不足以供應全台使用需求
好食課創辦人林世航表示:「冰磚奶若是同等比例還原,那它的重點營養素都不會差到太多,因為我們喝牛奶其最主要就是喝蛋白質、喝鈣質、喝維生素B2,可是鈣質這件事情,它不會因為你溫度高低而有改變,那蛋白質其實我們人體攝取量都夠,而在還原過程中,廠商還會依需要的口感,加入油脂、乳糖等物質,其中鹿角菜膠也引發疑慮,歐盟、日本、美國台灣等等,其實鹿角、菜膠都還是一個合法可使用的添加物,要變成合法添加物,必須要做的安全性評估其實非常非常多。」
不過,不管是牛乳、鮮乳、營業用牛乳(冰磚奶),依照不同的使用需求選擇的確合理,而要解決民眾的觀感疑慮,或許充分的資訊揭露才是關鍵
(若覺得字太多,直接看影片專訪吧)
http://news.tvbs.com.tw/life/734887