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#共享數位 ＃便利充電生活圈
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#臺北市產業發展獎勵補助助您一臂之力 #臺北創業家
一個地方的「飲食特色」往往不僅是口味上的偏好，而是在地有許多條件的具足所推動造成，例如要有足夠穩定供應的食材，也需要有能夠相互搭配的人文或是商業條件等，才能讓一項飲食足見普及開來。
這篇來自【上下游新聞網】上的文章，帶我們看到對於台灣另一國民飲料「木瓜牛奶」的探源，這也帶我們進一步思考這種飲料如此普及還有哪些文章中沒有說到的原因？自己又有哪些木瓜牛奶的愛店？
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木瓜牛奶起源成謎，推測原因有偶然也有必然
木瓜牛奶在台灣存在超過一甲子，但何時出現、全台第一家木瓜牛乳大王是誰，並無確切答案，不可考程度就連擁有「木瓜王」美譽的農試所鳳山分所退休研究員王德男都不清楚。飲食文化研究者徐仲曾詢問多名長輩，得到的回應是：在木瓜牛乳大王系列崛起前，許多50年代出現的冰菓室已有木瓜牛奶，至於發源地，有人說是台中中華夜市、也有人說是高雄，眾說紛紜。
台灣水果這麼多，卻獨獨木瓜和牛奶成為黃金雙打。徐仲推測，木瓜牛奶的起源有偶然也有必然，偶然是時機，必然則是政策因素。
他說明，木瓜一年四季皆可產，每年8月至10月是最佳賞味期，而4月至5月的木瓜相對良率會略低，對早期農民來說種植難度較高。牛奶則是冬季盛產、夏季減產。換言之，夏季對兩種物產來說都不是最佳時段，偶然間有人嘗試將兩者結合，卻是十分美味，便成了「木瓜牛奶」。
至於必然的政策因素，徐仲認為，很有可能和當時的酪農政策推廣國人飲用牛奶有關；高雄農改場副研究員王仁晃則認為，國內市占率最高的台農2號木瓜是在1971年前後育成，該品種的香氣和牛奶很搭，遂一拍即合廣傳開來。
而從學理角度來看，木瓜和牛奶也很搭。農試所鳳山分所長李文立說明，牛奶中的酪蛋白是大分子，木瓜所含酵素可以將大分子分解，可以減輕消化負擔。不過，木瓜牛奶打好之後，十來分鐘沒喝就會凝固，因此享用木瓜牛奶還得與時間賽跑。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/158894/
🚩桃園好帥😎台灣第1市推大規模重用容器
即棄時代應該要被重複使用時代取代💪🏽
即棄只是短暫的方便
這些方便都是用未來換的
//桃園市議會修定發展低碳綠色城市自治條例，明年7月開始，規定飲料販賣業，包括超商、速食店等，必須提供重複性使用容器。
手機條碼一掃，消費者成功在超商借出一個容器，購買咖啡還可以享有自帶杯優惠，更能甲地借乙地還。環保局在全家市府店試辦循環杯示範計畫，三個月來，循環杯借用次數已達1235次以上。
桃園市環保局科長梁開忠指出，「未來在桃園市，不管是外帶或店內的消費，消費者都可以來選擇使用循環杯，不再只有紙杯跟塑膠杯。」
市府也表示，明年7月，桃園將成為全國第一個實施一次性容器減量的縣市，未來視執行成效滾動式檢討。//
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)？今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑，且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔，又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔，現在已經喝不到，但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥，但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高，但時不時就會想要吃一些匪類食物，這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後，二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料，搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點，完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬，使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好，喝起來會嘴角微笑哦！還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用，做法跟法式巧克力甘納許很像，它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁，或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔，還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔，不要說小孩了，連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀～接著東京奧運會要來了，就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧～記得要用粗吸管大口享用哦！一起冰凍腦門吧！
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📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢？
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜：
☞ 份量：巧克力奶昔可做 2 杯，一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量，約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋，以中小火加熱，不停攪拌，直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸)，持續攪拌到完全融化，關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力，利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化，如果液體溫度不夠，可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌，直到全數溶解，做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫，沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜，放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑，用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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很喜歡吃速食店的我，瘋狂爆吃一整天究竟會是什麼感覺呢！？
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影片拍攝日期：2021/5/12
提醒大家：
目前疫情狀況，非必要行程建議待在家，肯德基有推出「零接觸外送」服務；使用零接觸外送的話，可用網路訂餐線上支付，外送員會將封條封好的餐點送到指定地點時，先酒精消毒手部與自備置物架，再用手套拿取餐點放置在置物架上，等候消費者取餐。全程與消費者零接觸保護彼此。
因疫情影響，所以部分餐點門市暫停供應，同時，目前只有部分門市有供應肯德基早餐，任何調整請見肯德基粉絲專頁及官網公告。
那個女生Kiki的人氣影片：
■最讓女生怦然心動的五個舉動！網路排名第一竟然是地雷：http://youtu.be/tUVy-VjuSFQ
■價差40倍的真理褲有差嗎？最讓男生心動的十大動作實測！：https://youtu.be/VBC8gfy6ypc
■刮刮樂選號密技實測！中獎率最高的竟然是... ：https://youtu.be/-ZhNFi3C4UU
■台灣過夜巴士初體驗！居然可以在裡面洗澡睡覺！？：https://youtu.be/C-P3u5JvEHU
■網咖過夜初體驗！裡面居然跟我想像的不一樣！？：https://youtu.be/O6P-O2HuQaw
■女生真心愛你的五個表現！男生從沒發現的小細節！？：https://youtu.be/efBxXIwp2So
■女生喜歡上你的五個表現！男生從沒發現的暗示！？：https://youtu.be/YdDK9QAcTqo
■八方雲集內行美食！必點的竟然不是招牌鍋貼！？：https://youtu.be/F1liZoDsTrw
■50嵐特殊菜單開箱！這樣點竟然整杯都是料！？：https://youtu.be/5EgmNtgrVi4
■是曖昧還是備胎？破解女生是否真的愛你！ft.邵雨薇：https://youtu.be/IXOv8gWAC2I
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1984年1月28日，美國速食業者麥當勞（McDonald's）在台灣設立的第一家餐廳正式開幕，當時的地址為台北市民生東路689號（1991年6月23日整編為台北市民生東路三段135號）。 ... <看更多>
這個排行榜太刺激了～～有些品牌真是懷念R... (該編)#創作授權【Rankinfo】 https://youtu.be/GpVOsvq6hZ8https://youtu.be/6Wvse3-Z1i0# 台灣 ... ... <看更多>
台灣第一家速食店 在 [新聞] 台灣開放麥當勞來台不是為了讓你吃漢堡 的推薦與評價
台灣開放麥當勞來台不是為了讓你吃漢堡，要的其實是Know-how !
採訪・撰文=蔡幸儒
1970年代，隨著西式速食業者陸續擴張海外市場，不少世界各國的餐飲業者早在國際餐飲
連鎖品牌進入市場前，便看見了這塊藍海的潛力、紛紛效仿西式速食的這套經營系統。而
與此同時，日本的摩斯漢堡、菲律賓的快樂蜂到台灣的頂呱呱及麥當樂，陸續跟著發跡。
然而，雖然台灣第一家速食品牌是1974年的頂呱呱，但帶動台灣走進速食時代，是要到
1984年國際連鎖速食「麥當勞」進入台灣才真正開始！
內外因素交雜迫使台灣產業轉型！看好速食業Know-how刺激產業發展！
根據世新大學新聞學系教授胡光夏的研究分析，1980年代的台灣因其他新興開發中國家實
施低廉工資與國外投資政策，使得台灣過去勞力密集的產業優勢不復存在，且美國的貿易
出超不斷擴大，美方遂以「301條款」要求台灣開放市場。
在產業面臨轉型與美方的貿易摩擦雙邊壓力下，1984年開始台灣政府決策以制度化作為前
提，積極推動產業走向自由與國際化的新里程，而促進台灣服務業發展，便成為當時的目
標之一。而也在此時期，麥當勞看中台灣這塊市場，與寬達食品合作代理，欲申請來台營
業。後來台灣政府就在考量國內經濟情勢與期望之下，期待引進國外服務業的管理、行銷
Know-how以刺激產業發展，決定同意開放麥當勞來台。
麥當勞成功案例帶動台灣餐飲業效仿、進入現代化轉型！
當時的麥當勞在台北民生東路開幕首日營收不僅破百萬元，當週的營業額更破當時全球麥
當勞紀錄，「在當時麥當勞剛進台灣的時候，許多中南部鄉親為了吃甚至包車北上朝聖。
不知道怎麼點餐就看著前面的點。」麥當勞最大加工肉品供應商碁富食品股份有限公司總
經理林煜翔分享當時麥當勞進入台灣的盛況。而正如其所述，麥當勞當時以快速的服務與
光鮮明亮的裝潢等帶給當時的台灣民眾全新的餐飲體驗，也同時衝擊了台灣的餐飲產業。
麥當勞的「QSC&V」心法，讓台灣餐飲管理思維升級！
台灣在西式速食進入之前，以家庭式的餐館、傳統小吃為大宗，但餐點品質難以達到一致
性，衛生安全也常常難以維持穩定，甚至給人髒亂的印象。然而，麥當勞將「品質（
Quality）、服務（Service）、衛生（Cleanliness）與價值（Value）」這套「QSC&V」
經營哲學帶入台灣後，也刺激台灣餐飲業者重新反思、學習，帶動了重視食品衛生、產品
品質與服務的升級。
「以台灣知名餐飲集團『王品』來說，便是參考國際連鎖速食業者麥當勞的標準化作業」
輔仁大學餐旅管理學系副教授林希軒說到。而也正如王品集團董事長戴勝益所提及過的，
在王品餐廳標準化管理上從麥當勞身上學到不少。而這套標準化的管理模式不只讓台灣的
餐飲業重新審視自己從上游供應鏈、人員更甚至到餐點製作的細微末節管理的全面性問題
，在短時間內迅速成長，後來也讓王品得以快速拓展其連鎖品牌事業，直至現在許多餐廳
在經營管理上，也都以麥當勞作為效仿目標。
速食業改變了台灣肉雞產銷制度、促使電宰廠設立！
而麥當勞帶進來的不僅只是對於餐廳經營管理上的影響，其在全球供應鏈的管理整合與配
銷系統上的健全模式，直至今日都還是許多台灣餐飲業者所難以企及的。
而當時速食業者對於供應鏈原料的需求與高要求，更進一步促使台灣食材供應系統面臨轉
型升級的挑戰。行政院農業委員會畜牧處家禽科前任科長陳晉蒼也曾分享：「1982年再回
行政單位負責家禽業務，首當其衝的問題是美國速食業將登陸臺灣，要求提供電宰雞肉」
，早期速食業者進入台灣時，對於雞肉的供應要求便是衛生規格相對較人工屠宰高的電宰
雞肉，然而台灣當時電宰場未能普及、養雞業者憂心若速食業者以國外進口取代國產，將
為台灣養雞產業帶來衝擊，在此生存威脅下，就此推動產業升級，成功設置家禽電宰廠，
改變了肉雞產銷制度之餘，更使得我們如今得以享用安全衛生的電宰國產雞肉！
麥當勞率先導入餐飲業的一條龍供應鏈、食品安全系統，為台灣餐飲業者設立新指標！
此外，麥當勞1999年在彰化大城所建置的全球第二座、亞洲第一座「麥當勞食品城」，從
漢堡、炸雞到生菜供應，麥當勞串連上游供應商以近乎於一條龍的管理模式，從頭建立自
己的食品加工與配銷運送系統。同年，更自主導入食品安全管制系統「HACCP」，在當時
也成為餐飲業中首先落實食品安全標準概念的業者。從嚴格的供應鏈管理到食品安全系統
的建置，都為台灣餐飲與食品業者設立了行業新指標！
回首當時速食品牌進入台灣，看來像是台灣經濟型態面臨轉型的情勢所逼，但危機就是轉
機，爾後也確實為餐飲產業帶來全新刺激，讓台灣從長年保護政策下的安逸不變，因為經
過擾動刺激而有所成長，帶動了台灣餐飲服務業的升級，也讓台灣人的餐飲走向現代化的
新路程！
https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098627127
心得：
所以現在是KNOW HOW學到了，才轉交給台資嗎？
不知道臺灣的企業文化有沒有逆輸出回去。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.221.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1631375006.A.A81.html
※ 編輯: hedgehogs (1.165.221.91 臺灣), 09/11/2021 23:51:44
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