關於 台灣米的品種 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

過好年，吃好飯。
台灣外食率高，餐廳為控制成本常用價格較低的進口米，因此外食朋友對台灣米的品種風味可能較不清晰。其實台灣優秀的米種非常多且好吃，整個月每天換不同米吃，都研究不完。

近似越光米口感的台南16號、渾圓飽滿的高雄139號、冷飯吃起來也好吃的台梗9號、免浸泡的糙米台南14號、飄著芋香的桃園3號與台農71號、做炒飯很好吃的台中秈10號、軟硬適中的台梗16號....

動手自己做飯，味覺識別力會變強。而跟農夫買米，便能識別最接近現碾的米，「新鮮」讓白飯變得好吃。新的一年，為自己、為這片土地，吃好飯吧～
►晶鑽越光米 https://goo.gl/QDZ3yj
►有機越光米 https://goo.gl/NPJoS5
►胚芽米與糙米都免浸泡的台南14 https://goo.gl/JHR5rZ
►秀明農法 在來米 https://goo.gl/BIPCOc
►秀明農法 台梗16糙米 https://goo.gl/ML2LpD

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茲茲堡小廚房🍴紅蘿蔔青椒燉牛肉
住在德國的第二天起，就決定要下廚了，德國的食物既貴又不是很合胃口，逛超市然後德菜台煮就是在這裡每天的任務，煮飯是花時間的，洗碗也是，但能夠吃到熟悉的料理又會覺得這一天是多麼美好。
雖然在這裡也會煮一些西式料理，像是義大利麵，吃個幾天以後，才發現原來米飯還有燙青菜才是最吃不膩的東西，有的時候我會跑去亞洲超市採買一些熟悉的食材，但更多的時候在鄰近的生鮮超市就可以買到能夠發揮成台菜的食材了，以下三個是我覺得最方便好煮的德國超市常見食材(以及我隨意的翻譯😌)。

1.牛奶米(Milchreis)🍚這是煮起來最像台灣米的品種(雖然口感還是沒那麼黏密)，德國人拿來做蛋糕甜點的米，我都把它拿來煮飯，進階版是把番茄🍅切四半丟到電鍋和米一起煮，就可以吃到好吃又營養的番茄飯囉!

2.分鐘豬排(Minutensteaks)🍴這個是所有肉品類最方便的懶人料理，無論是醬油醃製或著胡椒鹽調味都很好吃，它也如其名可以在幾分鐘之內煎好。

3.青椒三兄弟🚥德國超市很常見這種紅黃綠一包的青椒，顏色鮮艷適合擺盤，然後又可以與其他蔬菜或肉品完美的搭配。

更多的時候，吃甚麼是由冰箱有甚麼來決定的，混搭與開發新的料理也是件很有趣的事情，像是紅蘿蔔青椒燉牛肉就是我在這裡開發出來意外好吃的一道菜，跟大家分享一下我的食譜。

紅蘿蔔青椒燉牛肉(一人份)食材🍴
牛肉適量、1/2紅蘿蔔、1青椒、蒜適量、醬油兩匙、油適量、水適量(因為習慣用目測無法寫出精準的量)
1.準備好材料，牛肉切成小方塊狀後放入碗中用適量的蒜及醬油醃製，靜置十分鐘，紅蘿蔔削皮切塊、青椒切絲。
2.開大火，加適量的油入平底鍋，先加入蒜炒一下，之後一起炒醃製後的牛肉，等待牛肉的表皮變色。
3.將蘿蔔與青椒一併丟入鍋中，加適量的水，平均放置讓它自己燉一下。
4.最後再炒一炒，這道菜大概五到十分鐘就完成囉🍴Guten Appetit

在這裡，廚藝進步得比德文還多，想家的時候，煮一道充滿家鄉味的料理，是一種在德國特有的小小幸福。

【台灣的米最好吃】，這是我常常掛在嘴邊的話，上飯糰課和料理課時尤其更會強調，台灣的地理氣候條件好，農業發展進步，米的品種與品質越來越好，不要再把米當成是填飽肚子的食物而已，細細品嚐，你會發現，台灣米真的是世界級的好吃喔!

今天影片中用的是南豐馫米 (品種：台中194)，這是一款冷的熱的都會好吃的米種，因此在推冷便當和飯糰時我都會跟大家推薦，也是我家飯桌上很常出現的品牌，目前官網有推出試吃活動，只要付運費就能獲得「免費馫米試吃包」，活動連結 👉 https://lihi1.com/GUJqM

👉還有千萬要記得跟包裝一起合照，參加「原創料理日記大賽」，只要到 @米味關係 的FB評論區參賽，就有機會獲得首獎20年份的馫米 及 100份的超商購物金！

免捏飯糰是非常方便又容易製作的飯糰，因為有海苔包覆，所以裡面的內餡幾乎沒有限制，餐桌上的菜色都可以包進去喔，影片中的三杯雞就是日常菜，在我的書中也有示範多道家常菜色，一樣都包進去，無論是帶便當、當早餐、或是校外教學都超實用的，是不是很方便呢?

如果你也想要做三杯雞免捏飯糰，使用我的專屬代碼 【NFYIFANG】，購買馫米4.5kg以上還能享9折優惠喔！

《三杯雞免捏飯糰》

🍄去骨雞腿排如果比較厚，建議先用刀劃過斷筋，再切塊。
🍄免捏飯糰上下層都要有米飯，這樣才能完整包覆。米飯不用太多，不然會很飽喔。
🍄飯和內餡不用放涼，只要是手可以摸的溫度就能包了。
🍄海苔介紹: https://reurl.cc/9zQxYV

🍙《一起來捏飯糰》
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誠品網路： https://reurl.cc/6oWry

🍱《一起帶冷便當》
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #南豐米 #馫米 #台中194

顧瑋大學讀生物系，原本在實驗室做研究，為了找到最好吃的米，決定親自走到鄉間田裡，就從宜蘭開始出發! 顧瑋最後不但把研究心得出版了《米通信》，為了讓大家親口品嘗好米，還開了一家以米為主題的餐廳「泔米食堂」。
　
從30歲開始連續創業的顧瑋，自嘲每一次創業都是「從什麼都不會」開始，不斷的學習、不斷地解決問題，才能讓自己越來越踏實的走下去。
　
光影的延伸閱讀《吃的美德：餐桌上的哲學思考》► http://bit.ly/2THsRZG

撰文 採訪編輯：賴柔蒨／數位編輯：莊偉祺

❞ 在你我身邊，有許多人懷抱著美麗的夢想，他們努力耕耘、默默實踐，讓世界變得更美好！誠品30週年，我們以10位築夢者的故事，邀請您與我們一起在「夢與想像之境」，繼續踏實前行。❞

「我不喜歡吃到不好吃的米飯！」顧瑋擁有台大分子醫學研究所碩士的光環，沒有出國深造，反而和幾個朋友以「賣果醬」開始接觸台灣農產品，從創辦知名的「在欉紅」到「土生土長」等品牌，將台灣各地的食材故事透過網路分享給大家。顧瑋生產經銷的經驗包含果醬、果乾、米、茶與可可等相關製品，每件產品背後也都有她如何和農人「交陪」的感動故事。近期呼應《米通信》刊物而創立的「泔米食堂」，更實踐了產地直送餐桌的精神。訪問當天便有一群香港客遠道而來，尋覓至小巷中不起眼的店面，只為品嚐米飯真正好吃的單純味道。

台灣米的品味是什麼，不能一味只說「台灣就是好」

顧瑋實際到台灣東部稻米產地訪查多次，發掘台灣米的樣貌與發展脈絡。「米的品種決定口感七成」，一開始顧瑋試著研究「宜蘭有哪些品種的米？」這看似簡單的問題，竟難以找出明確答案，因此光宜蘭她就去了8次，從生產過程到營銷盡可能地通盤了解。2017年開設以米為主題的餐廳「泔米食堂」，並出版刊物《米通信》，第一期主題便以宜蘭的越光米為食材。顧瑋笑說，關於米一直都是個學習計畫，「只因為這個學習計畫實在太貴，所以一定要長出商業方式，不是純粹營利，只是要把學費賺回來。」在還沒釐清台灣食米的品味之前，她都將持續學習。

顧瑋在農產品這條路上邊實際走訪產地、邊學習，生產經銷從果醬、果乾至油鹽醬醋都有，每樣產品都有背後如何和農人交陪，如何被他們的堅持感動，又如何將其串成生產鏈的動人故事。習慣和農友建立對等關係的顧瑋還透露，「有時候最找麻煩的人，可能是教懂最多知識的對象」。親自到達許多產地的顧瑋坦言，我們在講台灣物產的時候，不能只是一味說「台灣就是好」，要有足夠的內涵去溝通我們相信的價值。

瘋狂掃貨的影癡，大時代裡的小人物「學習者」

當人生遇到挫折的時候，顧瑋最常做的事就是看電影，從小跑遍各大影展的她算是個影癡！曾經把義大利配樂大師顏尼歐・莫利克奈（Ennio Morricone），在《新天堂樂園》、《海上鋼琴師》等作品一度網購掃貨，更拿出車上正在聽的ＣＤ唱片分享，可見其熱愛程度。每當生活被逼很緊的時候，顧瑋也喜歡看步調很慢、很安靜的日本電影，最近在飛機上看完的《羊與鋼之森》更是讓她回味再三，當中描述小人物的故事也與她關注產地小農的精神呼應，顧瑋也期許在未來能繼續當個大時代裡的小人物「學習者」。

最感性的理科出身，30歲遇到唯一認定的「老闆」

大學讀的是生物系，顧瑋稱之為「最感性的理科」！從中她關注到生態，看到完整的大自然是如何維持和諧性與多樣性，於是被農友打動，從醫學研究所走入田間。顧瑋虧自己常常一廂情願，每一段創業從「什麼都不會」開始，至今父親仍是忠誠的「反對黨」，認為不管是從事研究，還是考個國家考試當公務員，都遠比現在做的事情穩當。但顧瑋坦言，每個人都會經歷一段不知道該做什麼事的時期，想做的事能力可能不足，能力足夠的事又不一定是夢想。

回想至今人生最大的轉折點，莫過於30歲時離開一手創辦的「在欉紅」，頓失方向的顧瑋幸虧當時出現長輩支持與幫助，從頭開始學如何做伴手禮、做選品實在很辛苦，更稱「現在能分享許多求生技能，都是那時期學會怎麼活下來的！」而那位長輩也是顧瑋至今唯一認定的「老闆」，讓顧瑋提醒自己30歲後更須保持不斷學習的精神。在台灣這塊土地上，顧瑋以一個實際到當地「交陪」的學習者角色，發掘許多農業感動人心的故事，不管是探尋台灣米的品味、追求在地農產的分享精神等，都將把台灣食材的故事繼續傳承下去。


　
更多內容請看► http://bit.ly/2uxiX2X

#你不相信好吃的米飯如此便利
#農糧署糧食經營科科長宋鴻宜來了
台灣稻米每年生產過剩一成以上，台灣人平均每天只吃1碗半的白飯，那麼好吃，那麼多品種，那麼認真種植的台灣好米，其實有更多你不知道，不能錯過的便利性產品，讓農糧署糧食經營科科長宋鴻宜說給你聽：

⋯搶先揭露台灣好米做成的義大利螺旋麵，螺旋麵又神奇的變成摩斯漢堡的米麵堡。
⋯ 擁有產銷履歷，無任何添加，以紙蒸籠包裝，單手就能吃完一頓的喜生食品冷凍炊飯，以及便利性極高，小孩子都愛吃的冷凍米漢堡。
⋯喜生食品另有微波丼飯，除了口味，還計較米種，擁有印度香米血統，有淡淡斑蘭葉香的台中194號令人驚喜。
⋯從市售通路的上百種包裝米中，勇奪品質最好的精饌米獎—台南芳榮米廠台南16號的禾雁米，是你我都買得到也吃得到的好米。

更多內容，請準時收聽中午11時和下午6時的超級美食家。

#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家