在家裏圓滾滾的魚不容易煎透,直接進烤箱烤又少了煎香的味道。通常就剖開攤平用平底鍋煎,或是整條魚煎完兩面再進烤箱,上桌前再稍微炙燒一下魚皮。
巧合下入手了一條北海道釣喜知次(這魚的價錢是按漁法和鮮度訂價的,現流釣>現流網>>冷凍),對剖撒點鹽分別乾煎和煎烤料理,真是極品滋味,連魚骨都好吃,不過價錢實在貴氣,偶爾遇上嚐一次平常留著想念就好。
台灣紅喉(赤鯥魚)也是不能錯過的好東西,魚肉和油脂的鮮甜細嫩一流。很適合上面提的先煎再烤的作法。
#喜知次
#紅喉
#赤鯥
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#我在金澤壽司台北SOGO店 #壽司店裡洧新幹線 #等待壽司颼一下送到你面前 #覺得很興奮 #感到很開心 #亞洲咖啡大師莊宏彰陪我試菜 #總計吃了25盤壽司 #再加上啤酒茶碗蒸與冰淇淋 #ipad或手機點菜點不停 #日本富山蝦 #日本黑鮪魚 #日本銀鱈 #日本螢烏賊 #日本稻禾 #台灣紅喉 #台灣大...
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🌟台灣紅喉🌟(紅加網)
新鮮紅喉不一定每天都有
有時後好幾天才出現一些
紅喉屬於高經濟魚種 本身油脂豐富
數量不多在加上牠的美味
魚肉非常細緻沒有雜味還有甲殼香氣
適合清蒸 燒烤 乾煎
#野生鮮魚綜合魚箱
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