「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色,藉由不斷面對客人的過程,讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而,當疫情來臨人們減少外出用餐,餐廳面臨生意上的打擊,我們的飲食文化又會發生什麼變化?
這篇來自BBC上的文章,帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰?法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化?這也帶我們進一步思考,台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變?
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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來,這是一個機會。
「烹飪的重新進化是自由,」他說。在法國,這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代,由保羅·博古塞(Paul Bocuse)領導的新烹飪法(Nouvelle Cuisine)是法國食物的最後一次重大變革,這在很大程度上是由廚師們的願望推動的,他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚,打破傳統菜餚,更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。
然而,圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前,「打包袋」(把餐館剩下的食物帶回家)的話題還引發了全國性的討論。如今,為了減少食物浪費,餐館必須為食客提供外帶材料,這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。
人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月,杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi,提供巴黎餐廳的精選菜品。此前,杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務,甚至從未考慮過。作為轉型的一部分,他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste,這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。
「如果不是迫不得已,我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了,所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣,經過了特別製作。」
今年3月,當我與杜卡斯交談時,他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子,熱情地打著手勢,談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說,新冠疫情加速了法國的下一次美食進化,他說,這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望,全球影響力和本地農產品之間的相互作用,植物性烹飪的作用在日益增強,以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇,你必須引誘他們,」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU
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台灣送禮習俗 在 李問 Facebook 的最佳解答
馬祖秋慶來囉!邀請大家在海島相見 🎉
在馬祖的秋節有三大祭典活動,分別是 #鐵板燒塔節(9/25)、 #牛角做出幼(10/3), #媽祖昇天祭(10/14-16)。
明天率先登場的就是鐵板燒塔節。
燒塔節是由福州傳來馬祖的中秋禮俗。據傳是從元朝末年留下來的傳統,當時為了驅除蒙古人,約定在中秋時以燒塔為信來起義。如今演變成一個象徵把過去不吉祥的事物燒去,帶有除舊佈新的傳統習俗。
馬祖早年因為物資缺乏,棺材板、茅廁板之類的器具不能當柴火燒。當這些東西廢棄不用時,就選在中秋燒塔時燒毀,表示惜福、尊敬,並有除舊送厄之意。
如今轉化成有「#除穢卡」,讓民眾可寫下欲去除之的不順遂事物,並投入除穢桶來燃燒,並祈願未來一年能平安順利。明天下午1時起,在舊仁愛市場服務台跟金板境天后宮都有提供喔。
明天除了有燒塔儀式之外,還有擺塔高手挑戰賽、扭白丸體驗,以及我去年也有參與的創意踩街競演,傍晚後更有馬祖特色的美食園遊會,與燒塔音樂晚會-青春搖滾派對。
今年更特別的是,配合國際藝術節推出了馬祖環境劇場《 #海島來相見》,邀約台灣優秀表演藝術家,和馬祖在地的藝文團隊,將從9月25日至11月21日接續在南竿、北竿、東莒進行音樂舞蹈的演出。
馬祖的秋天,依然很熱鬧。在疫情趨緩的此刻,歡迎台灣的朋友,可以來到馬祖,體驗地方特色活動,參與專屬馬祖的秋節盛事!
📰馬祖秋慶 鐵板燒塔節明仁愛村登場 熱鬧不間斷(馬祖日報,09.24)
https://reurl.cc/Gbb9nD
🔎馬祖國家風景區觀光資訊網
鐵板燒塔節(https://reurl.cc/vgglvN)
🔎 國家文化記憶庫 Taiwan Cultural Memory Bank
馬祖人成年禮——牛角做出幼(https://reurl.cc/V55rzR)
🔎馬祖國家風景區觀光資訊網
媽祖昇天祭(https://reurl.cc/kLLRMb)
圖卡來源:文化馬祖
台灣送禮習俗 在 台灣太太的泰國生活觀察筆記 Facebook 的最讚貼文
中秋節快樂!不知這個假期大家都怎麼過的呢?
記得以前在台灣的時候,除了烤肉外,很多人都會趁這個時間互送中秋禮盒來表示對彼此的關心、謝意。所以,在我的記憶中,中秋節就是跟著爸媽一起去送禮。
長大後我也想維持這樣的傳統。雖然泰國慶祝中秋的氣氛不是特別濃厚,可能只有華裔的家庭才會知道、稍為重視一些 (另一半說他小時候還有些華裔人家會在中秋節時拜月,現在這樣的習俗似乎已經比較少見了),但幸好大飯店、糕餅店都會推出中秋禮盒,傳統的、新穎的月餅都有,送禮起來算是方便容易。
由於每年都送月餅,今年我們想換換口味,選用較有台灣氣息的蛋黃酥送人,希望他們還喜歡!
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#陰廟 #拜拜
各節重點:
00:00 開頭
00:55【 線上課程】廣告段落
01:52 陰廟是什麼?
03:14 台灣有哪些常見的陰廟?
04:25 陰廟的禁忌?
05:26 為什麼有人要拜陰廟?
06:32 怎麼分辨陰廟或陽廟?看拜的是誰
07:07 怎麼分辨陰廟或陽廟?看廟的環境
08:18 我們的觀點
09:32 問題
09:48 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:Althea
|腳本:Althea
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅/珊珊
|演出:志祺
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【 本集參考資料 】
→維基百科:陰廟:https://bit.ly/3iqoPEZ
→維基百科:孤魂信仰:https://bit.ly/3fq3t8E
→新化地區陰廟鬼神崇拜研究>國立台南大學 台灣文化研究所 碩士論文 王朝賜:https://bit.ly/3imO9vv
→陰廟的神格演變—以基隆開基老大公廟為例>國立臺灣師範大學台灣語文學系 碩士學位在職進修專班碩士論文 紀春綢:https://bit.ly/2WONWc6
→基隆市陰廟神格化現象之研究-以八斗子地區為例>國立雲林科技大學 文化資產維護系碩士班 辜秋萍:https://bit.ly/3iiRkUF
→從陰廟到陽廟—以永康六甲頂姑婆廟為討論核心>國立成功大學 歷史學系碩博士班 余元智:https://bit.ly/3fsNerg
→由鬼而神:以臺北市松山大眾爺廟為例>國立清華大學 人類學研究所 雷峰:https://bit.ly/3rPPqy1
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→你家附近有陰廟?背後隱藏先民血淚史:https://bit.ly/3CkVV0S
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