💪31迎向挑戰，展望復甦，老四川的進擊!
若要説有什麼比鴛鴦鍋還反差跳tone的，那大概是老四川執行長梁朝辰的斜摃人生了，從掌鏡的婚攝師轉行掌勺，歷時17年白手起家打造7大品牌丶18家門市，＂就是賭一口氣，要讓前老闆看到老闆不是這樣當的＂端坐在數十尊關公收藏前，直爽真性情的梁朝辰大刀闊斧的在火鍋紅海劈出一條路，成為全台首創也是唯一麻辣火鍋業興櫃公司。
不只收藏衝敵殺陣的關公，搬出數箱細緻的戲偶藏品，梁朝辰對文化底藴的投入一如其對火鍋產品關鍵技術的堅持：鍋底配方研發技術，以及領先國內獨到的鍋底常溫保鮮技術。
在盤點日生產線月休的這天來到老四川位於高雄的中央工廠，梁朝辰分享放棄OEM的成本誘因，堅持自設中央工廠，每個月進十幾噸大骨自製鍋底，設置實驗室進行微生物丶農藥殘留等檢驗，嚴格為食材把關，在老四川食材安全是產線最高準則。
💢影響狀況💢
中衛中心前二週的疫後產業座談會，曾經談到產業紓困丶振興的下一步是什麼⁉️大家不約而同的説：＂靱性＂
驗證了梁朝辰仿如布袋戲般的口白＂台灣ㄟ廠商親像油麻菜籽～四界飛
只要政府給阮鼓勵
有土就會活＂
🥊🥊展望復甦，老四川的進擊
(一)智慧製造解決方案導入規劃：與中衛中心資訊應用合作，已通過智慧機械-產業聚落供應鏈數位串流暨AI應用系統計畫，規劃朝智慧工廠邁進。
(二)建置新式無人化中央廚房：新的廠房朝向無人工廠規劃，將以原工廠導入智慧化管理當示範，以模組化方式導入新廠。
🔎🔎產業掃瞄
📍外食人口提升，食品業、餐飲業銷售增加，2017年國內食品製造業總產值高達新台幣6,022億元，供應內需為86%，外銷為14%，高產值也間接帶動物流配送等周邊及產業鏈發展。餐館業企業品牌數量在2017已達到10萬家，台灣人的飲食習慣逐漸產生變化，代表其台灣外食人口比例逐年提升。消費者不再追求平價，更要求平價奢華。
📍餐飲業產值持續攀升，火鍋業占比大，2018台灣連鎖店年鑑的資料顯示，全台連鎖加盟餐飲品牌中有4成是火鍋店、店數高達1834家，於2017年就新開了167家，若再加上獨立品牌，市場初估至少破萬家，火鍋儼然已成餐飲業之王。
📍台灣一年吃掉50億元火鍋料，產值驚人，根據火鍋料製造業對於包裝火鍋料產值的保守統計，火鍋餃類一年約10億、日式火鍋料約40億，因此火鍋料共有約50億產值，而丸類產品雖然用途不僅限於火鍋，整體約有70～80億元。
📍根據iCHEF資廚管理顧問統計，春節後開工兩週，台北、新北、台中、台南、高雄五都餐廳營業額較2019年同期下滑8%(分析店數:1,340間；交易筆數:400萬筆)。
📍228年假期間，五都餐廳整體營業額僅年成長2%，明顯低於2019同期年成長12%
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