|終於,咱們進了葡萄酒啦!| #開賣嚕!
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這件事一直在凱若的心上,因為好食怎麼能沒有好酒?!但是很誠實地說,我實在不是葡萄酒的行家,又怎麼幫大家挑酒?
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我想到人在法國的好妹妹 Célia。她在「Célia的產地小餐桌」裡有著一幫忠實的粉絲,跟著她一起嚐遍四處的好酒。之前我們也一起合作過餐酒搭配,非常成功。當她告訴我,手上有很多間非常優質的酒農,她卻不知道怎麼進口台灣的時候,我想,那就一起來玩玩吧!
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而今天,這六瓶葡萄酒就即將開賣。真是讓人興奮的消息!
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其實每次要進一個新的品項,新的類別,我們都是非常忐忑的。因為有很多不同的規定要理解,也不知道市場的接受度如何。但是我們一直秉持著一個原則:做自己感覺對的事,和感覺對的人合作。雖然不一定會非常「完美」,但終究會是「圓滿」的。而在婚禮業待這麼久的我,知道「圓滿」遠比「完美」重要太多了!
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談這個合作案的時候,MiVida 好嫩,只有我和Jascha。當時也沒有COVID-19 疫情。結果沒想到疫情來襲,我們只能請Celia 寄酒過來西班牙,透過視訊,透過Celia 專業又有溫度的「線上品飲」來選酒。
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從十多支酒裡頭,我們選出了這三間酒莊的六支酒,每一支不只是好喝順口(我們不喜歡太需要精神理解的酒,哈),而且都各有故事。我們最喜歡有故事的好物了!而且,這六支酒都是開瓶就能喝,一開就絕對能喝完,超級適合我們!
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我們不是傳統的酒類進口商,我們慢慢嚴選,也溫柔地賣。
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你不用推推車來帶一箱,安靜地在家裡吹冷氣等著,還搭配伊比利火腿、橄欖油、巧克力,低溫宅配到你家。
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每做一個新的嘗試,MiVida 的夥伴們就會花上N個小時,反覆確認包裝和運送一切細節無誤。我們只用環保的包材,所以不會看到塑膠泡泡;但我們也龜毛,所以你不會看到用報紙裹一裹就裝箱的東西。
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到底是為什麼要花這麼多心神?
其實就是我們只做「自己收到都會感動開心」的東西。
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就算你只是對我們的包裝和產品「好奇」,都歡迎跟風買一波,你就懂了。當然也歡迎幫忙抓蟲,讓我們做得更好!
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這次我們首賣會與 Celia 的小餐桌一起,聽說她總是一開賣就千支售罄!所以,手腳要快一點唷!😎
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#未成年請勿飲酒
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https://www.mivida.store/wine-france.html
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籌備很久,這次要跟大家推薦一系列,輕鬆好入門的有機法國隆河酒款,都是南法直送台灣的熱騰騰新品項,從有趣富個性的餐酒款,到經典產區教皇新堡,不只可以一次喝到南隆河葡萄酒的不同面向,還很好搭餐的有機選品!
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#咕嚕咕嚕清爽紅酒
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天氣熱呼呼,這時候最想來杯清爽好喝的紅酒!
入口充滿新鮮的覆盆莓與櫻桃香氣,果香多汁飽滿並綴有些許白胡椒氣息,新鮮易飲,會讓人不知不覺地一口接著一口 ! 今年中秋烤肉就選這支紅酒吧 !
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#一秒來到普羅旺斯白酒
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酒色如盛夏陽光,成熟柑橘、鳳梨香,紅蘋果與些許稻草氣息,入口果香鮮活細緻,帶點木質氣息與奶油綿密感,這支白酒真的好經典,喝到就會覺得一秒來到普羅旺斯!
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#香甜多汁飽滿系紅酒
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鮮活飽滿的草莓、覆盆莓香,果香多汁可口,感受得到南法的盛情豔陽,入口單寧細緻,酒體較為札實飽滿,帶木質氣息,適合偏愛濃郁口感,但不喜單寧澀的你!
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#南法楊謹華的花香系紅酒
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是好朋友南法楊謹華Claudine的酒! 黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香,帶些許普羅旺斯香草氣息,入口果香飽滿,易飲且兼具複雜度,可單飲或搭配簡單餐食,CP值高好搭餐,台式料理也能輕鬆駕馭 !而且年份超好是2016年!
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#蘋果鳳梨奶油教皇新堡
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開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁,接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現,果香清新活潑,口感油滑,酸度清脆爽口,以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾,果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重,單喝或搭餐都優異,可搭配清爽的海鮮或雞肉料理!
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#黑莓無花果教皇新堡
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豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息,綴有些許紫羅蘭花香,以及普羅旺斯香草香氣,口感溫順圓潤,香氣口感的複雜度與易飲性兼具,不管是搭配家常菜,或烤肉等油脂豐富的排餐料理,都非常合適。
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以上6款,都是剛到台灣的新品!跟大家分享,希望與你們分享南法好酒,這次數量也都有限,記得手刀下單唷!
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#mivida新消息 #開車不喝酒 #喝酒不開車
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
台灣雞肉進口商 在 商業周刊(商周.com) Facebook 的最佳貼文
【一片雞腿排200元竟賣翻!這家養雞場,如何擄獲涵碧樓、米其林餐廳】
台式便當雞腿、美式速食炸雞到健身者最愛的雞胸肉,台灣人每年吃掉超過兩億隻國產白肉雞。它便宜、料理方式多變,2018年起雞肉消費量已經超越豬肉。大廠銷售的去骨雞腿排普遍低於50元,但卻有家小型養雞場,把飼料做到頂級規格,一片200元,4倍價仍供不應求。
十八養場董事長陳明尹,耕耘養雞產業超過30年。十多年前,歐洲開始流行用有機酸、香草提煉的精油取代抗生素,預防雞隻生病。這風潮也吹到台灣,進口商找上自有雞場的陳明尹推銷。當時,他的孫女剛出生,讓他開始想,即使用抗生素養的雞看來強壯,但,「把雞再餵給孫女吃,感覺怪怪的。」...⬇️⬇️⬇️
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台灣雞肉進口商 在 陳宜民教授 Facebook 的最佳貼文
20200918國家政策研究基金會「瘦肉精美豬開放-民意大調查」報告
民進黨蔡政府8月底突然宣佈開放含瘦肉精(萊克多巴胺)美豬(以下簡稱萊豬)進口,引發民意大反彈,但蔡政府仍執意進行。根據最新的民調顯示,近7成的民眾不贊成開放含有瘦肉精的美國豬肉進口,並有超過7成的民眾擔心開放後會引起食品安全的危機。
為了解開放萊豬後的民意,包括是否擔心會對國人的飲食習慣、食品安全及國內肉品產業的競爭力等,造成衝擊,國家政策研究基金會近日針對上述議題進行民意調查,並於18日舉行記者會發佈民調結果。
記者會由國政基金會永續發展組召集人陳宜民教授主持,與會人員包括立法委員謝衣鳳、台北市議員游淑慧,以及國政基金會永續發展組副研究員林建成等,分別就這次民調的結果,進行深度剖析。
陳宜民首先指出,根據中央畜產會106年最新統計資料顯示,我國每年每人豬肉消費量高達36.5公斤,是國人最主要的肉品來源;此外,國人的飲食習慣與其他國家有相當大的差異,不只經常食用豬肉,就連豬的脂肪、內臟等都是常見的料理,甚至孕婦坐月子、寶寶副食品也都經常食用。
然而,政府日前卻不顧民意反對,且刻意迴避立法院監督,執意以行政命令宣佈明年1月1日起開放萊豬進口;更讓民眾不能接受的是,農委會為配合政策鬆綁,預告期竟只有7天,與現行《行政程序法》及相關函釋所規定的行政命令至少應公告周知60日落差甚大。
他認為,政府為了討好美方,不但拿國人的健康安全做為談判的籌碼,更完全無視國家體制與法律規範。
游淑慧接著表示,根據這份民調,有69.3%的民眾不贊成開放萊豬進口,其中,非常不贊成的人也高達38.7%;此外,有72.2%的民眾擔心開放萊豬後會帶來食安危機,其中,非常擔心的人高達43.9%。
她認為,民意表達如此強烈的態度,民進黨政府不可忽視,更不要再認為,只有國民黨反對萊豬,其實這是全民共識。此外,游淑慧特別強調,國民黨不是反美豬、更不是反美,而是反對含萊克多巴胺的美豬進口。
游淑慧還說,身為民意代表,前一陣子參加了多場普渡活動,到處都有民眾向她反應,無法接受萊豬;民眾指出,他們早已連味精都不吃了,現在蔡政府竟然要逼大家吃瘦肉精,簡直就是莫名其妙,他們無法接受。
游淑慧表示,她相信民進黨籍的民意代表,最近一定也接收到很多類似的訊息。
為了因應美國豬肉開放進口,蔡政府規定,豬肉類的食品,應該嚴格標示產地,民調顯示,445.9%的民眾認為這項政策可以落實,43.3%的民眾認為不能,兩者看似旗鼓相當,但游淑慧以過往經驗和環境現狀表示,其實要落實標示非常困難。例如,台灣目前並沒有開放日本福島核災食品進口,可是市場上卻能查到日本核食。
林建成補充指出,食品標示稽查不易,因為改標或標示不全的問題,防不勝防。蔡政府第一任曾推出「食安五環」政策,要對食品進行溯源管理、建立安心的食安環境,請問現在進行到哪裡,農委會可以清楚地向國人報告嗎?
陳宜民表示,這一題受訪者沒有回應的比例遠高於前面幾題,他推測很多民眾對政府標示這件事是沒有什麼想法的,因為不知道未來究竟會怎麼標示,畢竟標示有「一國多制」的問題,中央、地方也不一樣。
謝衣鳳則補充指出,她18日質詢衛福部長陳時中時,陳時中明確回應,瘦肉精非屬強制標示項目,因此未來只會有產地標示,不會標示該肉品有沒有含瘦肉精;此外,當豬肉製成香腸肉乾等製品時,是無法驗出有沒有含瘦肉精的。這些,政府都沒有告訴民眾。
謝衣鳳表示,蔡政府保證,進口美國豬肉絕對不會壓縮到台灣本土豬肉的銷售。但是有67.6%的民眾不相信政府的這個保證,遠遠大於相信的27%。其中,中彰投更有71.5%的民眾不相信;除了國民黨的支持者有95.6%不相信之外,民進黨支持者則有41.9%不相信,時代力量支持者有52.6%不相信,顯示藍綠都對此抱持懷疑的態度。
謝衣鳳表示,過去政府開放美國火雞肉進口時,也曾表示,美國火雞肉沒有國產雞肉好吃,即使開放,民眾也不會買,所以開放美國火雞肉進口,不會壓縮台灣雞肉的市場。事實證明,這個說法是錯的。
她指出,開放美國火雞肉進口時,台灣雞內的市佔率是7成,然而,到了今年7月,國產雞的市佔率只剩下4成,所以怎能說開放美國火雞肉進口,不會影響台灣雞肉的市場呢?由此也可以推測,開放萊豬後,一定會衝擊到台灣的豬農。
更值得關切的是,農委會說要成立百億基金,協助台灣豬農提升品質、增加出口,謝衣鳳說,那是不是以後台灣的優質豬肉競相出口了,台灣人只能食用更多進口的萊豬呢?她表示,中國大陸到現在都還禁止萊豬,大陸人不吃的東西,為什麼蔡政府硬要台灣人吞下?
目前還沒有明確的科學證據,可以排除萊劑對人體健康的影響,因此有58%的民眾堅持萊劑必須零檢出,即使是40歲以下的族群,堅持零檢出的比例也 高達4到5成,所以,蔡政府不要以為,深獲年輕人支持可以不在意萊豬這這個議題,年輕族群外食比例高,當然要有食安的風險意識。
另有65.3% 的民眾不認同拿萊豬換美國與台灣簽訂貿易協議,其中,20-29歲不認同的比例是71.6% ,30-39歲是65.9%,都高於平均值。謝衣鳳呼籲總統蔡英文,要聽聽年輕人的心聲,不要拿國人健康交換經貿利益。陳宜民則說,其實能不能交換得到,都還不確定,不要以後才發現,台灣什麼也要不到,那就是賠了夫人又折兵了。
林建成表示,63.6% 的民眾不認同陳時中「開放美豬可換到台灣的國際地位」的說法,認同的民眾僅29.9% ,3成都不到。
有60.3% 的民眾贊成用全民公投的力量,來阻止含有瘦肉精的美國豬肉進口,即使是民進黨的支持者都有44.6%贊成,超過4成。60%的民眾支持22個縣市議會的國民黨團,聯合發起拒絕含瘦肉精豬肉的活動,20-29歲有62.3%支持,30-39歲有63.6%支持,都高於平均值。可見40歲以下的年輕族群對這項反制萊豬的活動,支持度很高。
游淑慧表示,將請台北市針對拒絕使用美豬的業者,在查核確實後,發給認證標章。希望台灣的消費者不吃、業者不賣、進口商不進口,用人民的力量讓萊豬沒有市場。
陳宜民最後強調,雖然「聯合國國際食品法典委員會」(CODEX)在2012年制訂了萊劑的殘留標準,其中牛豬肌肉、脂肪殘留容許量是10ppb,而肝、腎分別是40ppb與90ppb,其餘部位則未訂定標準。
但歐盟質疑CODEX的評估報告並未針對孩童、老人、心血管疾病患者等高風險族群,且僅有6名受試者,而其中1名受試者更因身體不適而退出試驗。因此,目前包括歐盟、俄羅斯等至今仍未開放含瘦肉精的豬隻進口,但政府卻執意依CODEX評估報告開放含瘦肉精豬隻進口,而CODEX的標準也未必適用於國人。再者,衛福部日前雖將腎殘留容許量降低為40ppb萊克多巴胺,但從這次國政基金會所公佈的民調結果來看,未來一旦開放,恐怕難以取得大多數民眾的認同與信任。
這項問卷調查是在109年9月15日至9月17日進行,調查對象為戶籍設在台閩地區、年滿20歲以上的合格選民。
台灣雞肉進口商 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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