檸香烤鯖魚
今天想跟大家分享一道簡易料理─檸香烤鯖魚!說到這個鯖魚~算是我去日式家庭料理店很常點的一道主餐,喜歡那烤至酥脆的外皮、皮下肥厚的油脂以及鮮美的魚肉,淋上一點檸檬沾上一點椒鹽,配上白飯簡直人間仙境!
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一般鯖魚我都是整尾做三枚切,但考量大家平常都是直接買切片好的,今天就讓我偷懶一下省略殺全魚的步驟XD片完的鯖魚在皮面必須劃刀,劃刀的用意是避免魚皮在受熱的過程中,因熱漲冷縮的原理導致皮開肉綻,使得成品常不美觀!至於怎麼劃刀圖片有示範一種方法,提供大家參考看看!
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加熱鯖魚的方法有很多:炭火、烤箱、氣炸鍋、水波爐、直火油煎等,各方法有優缺點,今天分享的是氣炸鍋方法,氣炸鍋雖然溫度只有200度,但是他的旋風功能效果比起烤箱來得更加卓越,處理時間短、魚皮也更加酥脆!大家有機會一定要試試看~另外因為每個人買到的魚片大小不一,基本上溫度固定200度,時間自行增減1分鐘就可以囉!
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烤鯖魚真的是一道大人小朋友皆宜的美味料理,如果至今從未料理過的朋友,有機會一定要試試看~保證會喜歡的!
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🌀材料&調味料
🔸挪威鯖魚1片
🔸檸檬1/2顆
🔸鹽1/4小匙
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🌀沾料(胡椒鹽)
🔸鹽、白胡椒1/4小匙(混合均勻即可拿來沾魚)
🍳作法
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鯖魚擦乾血水後皮面劃刀,接著均勻撒鹽兩面塗抹均勻,放入氣炸鍋200度10分鐘,取出放上檸檬即完成!
📝劃刀是避免皮面受熱皮開肉綻
📝請依照魚的大小,溫度不變做時間上的調整(可增減1分鐘)
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📖小知識
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不深究緯度以及捕撈手法,粗略以產地而分,市售挪威鯖魚(北大西洋鯖)油脂會較台灣鯖魚(花腹鯖)來得多。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天的影片是用咖樂迪KALDI的鯖魚罐頭和義大利番茄罐頭做義大利麵唷! 非常簡單又好好吃,請一定做一下做出來,因為不會用油,也不會用平底鍋,所以想快點做午飯的時候很方便很好吃。 請一定要試試喔! 〜材料(2人份)〜 ●義大利麵 200公克 ●咖樂迪水煮鯖魚罐頭 ●咖樂迪義大利番茄罐頭 ●洋蔥 2分...
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台灣鯖魚 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳解答
今天的影片是用咖樂迪KALDI的鯖魚罐頭和義大利番茄罐頭做義大利麵唷!
非常簡單又好好吃,請一定做一下做出來,因為不會用油,也不會用平底鍋,所以想快點做午飯的時候很方便很好吃。 請一定要試試喔!
〜材料(2人份)〜
●義大利麵 200公克
●咖樂迪水煮鯖魚罐頭
●咖樂迪義大利番茄罐頭
●洋蔥 2分之1
●紅葱頭 5顆(沒有也沒關係)
●大蒜 2顆
●橄欖油 適量
●鹽 適量
●胡椒 適量
●起司粉 適量
●羅勒 適量(沒有也沒關係)
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
Arms of Heaven - Aakash Gandhi
One Step Closer - Aakash Gandhi
Prelude No. 13 - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Prelude No. 13 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
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鯖魚有分白腹鯖魚 花腹鯖魚
台灣自己也是鯖魚產出國
日本薄鹽鯖魚或挪威薄鹽鯖魚肉質比較細嫩
是因為是白腹鯖魚的關係嗎?
肉質比較粗的花腹鯖魚是主要是拿來做罐頭嗎?
曾經在漁港買過一次花腹鯖魚
我只能說那腥味真的有點重
可是台灣應該也有白腹鯖魚
味道和日本以及挪威的有差嗎?
而costco賣的白腹鯖魚味道就沒有這麼重
不知道是不是有加鹽的關係
當然有些人還是會覺得很重啦
但是價格也真的不便宜就是了
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