#大比目魚
#大菱鮃
#多數德國人不喜歡QQ口感
昨天我們去魚店挑選海鮮，德國因地理位置，海鮮魚類的取得非常不易，所以並不像台灣可以餐餐都有新鮮的魚。
我們在魚店東挑挑、西選選的，看到了一條超級新鮮大比目魚(因為我也不知道牠叫甚麼名字，只要長得像比目魚的，我都叫比目魚，大的就稱大比目魚，小的就稱小比目魚)，馬上激起丹尼想挑戰料理牠，晚餐就選定牠了!!!
我跟丹尼也都知道牠的肉質超級好吃，因為場域的關係，這類魚在台灣很難看到，我在台灣還真沒吃過這種整條的大菱鮃，學名：Scophthalmus maxima，英語：Turbot，又名瘤棘鮃、鰈魚。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域，棲息深度20-70公尺，身體幾乎圓形。
歐洲許多高級餐廳4-8月都喜歡拿牠來做料理，因為當季的魚最新鮮美味不需要過度調味及烹煮，就能吃出這魚的鮮美。所以這時節的魚肉最為肥美。
牠的皮超硬跟韌，所以基本上是不能吃的，但中間有膠質的皮是超Q彈的，但我公公跟丹尼最怕那QQ的口感，所以全條的膠質皮都進了我跟婆婆的肚子裡，那口感就像吃魚下巴一樣軟Q，每次最精華的部分都被我們這兩個懂吃的台灣女人，吃光抹盡........像是魚頭、骨邊肉、牛筋等等😂😂😂😂😂。
然後這兩個男人就會無奈搖頭地看著我們大啖美食............
我們就會說你們不懂啦........這裡~這裡~是最好吃的，一邊吃一邊吸吮手指，大讚:這太好吃了!!
總之，丹尼一回家馬上查詢這魚的來源跟正確名稱，真的只有歐洲附近有，因為牠們原產於北大西洋及其鹹淡水交界地區，是名貴的食用魚，適合清蒸、火烤等方式食用，也可作為觀賞魚。。
晚餐丹尼研究了一下料理這條魚的食譜，料理這條魚最好不要分切，而是要整條去烤或蒸是最棒的，因為肉質好又新鮮，跟台灣一樣新鮮的海鮮都盡量不過度調味、煎或炸，因為太可惜了!!!
所以我們做成義式烤魚的方式，洗淨之後，只抹鹽，佐以櫛瓜、馬鈴薯、青椒、番茄，去提升牠的鮮味，一點橄欖油，就整個放置烤箱約30分鐘-40分鐘，看魚的大小，很快就熟了!!
熟了之後就扒魚皮，魚肉佐以蔬菜馬鈴薯，這樣就是簡單、營養美味的一餐了!!!!
以上給大家參考，如果在魚店看到這樣的魚，不用害怕不會處理，其實很簡單的，又美味!!!可以試試看，增加一道簡易的家庭料理。
話說我們買這條魚時，排在後面的德國婆婆的表情有點驚訝，因為這樣的魚在多數德國一般家庭是不太會自己烹煮的。
大多是餐廳菜，而且多數時候買完魚，魚鱗、剖肚、取腸、取鰓都得自行回家處理，不會處理的德國人會直接把頭尾砍掉，或直接買魚肉，對我們來說真的太可惜了呀!!!
這幾年這些簡單解剖學，我們都學得刀起刀落了阿!!!(撥頭髮)😂😂😂😂😂在台灣最便利了!賣魚師傅都直接幫客人處理得乾乾淨淨~~
在德國美食當前，什麼都不是問題!!!!
對了!!!!價格忘了跟大家說:100g約3歐多，我們買整尾約為45歐!!!!四個人吃剛剛好。
分享給大家囉!!!!
防疫在家也可以多元學習!!!!!
#想更了解這魚的可以上維基百科看喔
#牠的眼睛在一個平面
#祝福大家平安健康
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