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工研院IEK Consulting的朋友告訴我
台灣製造業中小企業需要適合他們的案例，
而我之前針對智慧工業四大領域：
德國的工業4.0、
美國的工業互聯網、
中國的中國製造，
以及日本的IVI工業價值鏈的分析專文很受歡迎，
我依照這個需求把
四大領域的介紹，
加上新呈工業、
安口食品機械、
華夏玻璃、
震旦雲，
以及新漢集團
的五個案例做深入介紹，
這五個案例各有其專注與不同點，
希望能藉此協助台灣中小企業知道怎麼做！
＃人工智慧 ＃智慧工業 ＃數位轉型
AIoT數位轉型在中小製造企業的實踐 博客來購買：https://www.books.com.tw/products/0010898976
AIoT數位轉型策略與實務 博客來購買：https://www.books.com.tw/products/0010875914
AIoT的現在與未來Ted演講：https://www.youtube.com/watch?v=lCXRPlaUk0s&t=4s
中華亞太智慧物聯發展協會協助企業數位轉型 https://www.facebook.com/APAC.AIOT/
昱創企管顧問有限公司 https://rich4innovation.com/
https://rich4innovation.blogspot.com/2021/08/aiot-aiot.html

【宅在家·玩烘焙】大力分享給烘焙同好
本週直播在明天16: 00【焙燒小麥黑豆】!!
本週直播在明天16: 00【焙燒小麥黑豆】!!
本週直播在明天16: 00【焙燒小麥黑豆】!!
疫情延長，還是乖乖宅在家吧!
讓明天的直播陪伴你們

本週直播商品，來開箱麥之田新上市的小包裝【台灣特級蜜黑豆】
#蝦皮就買的到嘍
#打關鍵字麥之田

本週商品名稱【焙燒小麥黑豆】
最近發現大家都在使用焙燒全粒粉，我也來分享我的創作
喜歡的大力分享出去，【宅在家玩烘焙】在家動手做烘焙

麥之田食品
泰銓食品機械有限公司
銓球全省食品機械有限公司
張錫源（Aaron ）
#答應你們的我一定做到
#IGaaron0926800378

直播Q&A

首先先解說昨天直播使用的銓球迷你歐包爐的烤溫

上火 225
下火 185
時間 13分 (不掉頭·不調溫烤到好)
入爐蒸汽4秒 (想要更有脆皮感，可2-3分後在蒸汽3秒)

Q&A
問: 鹽可頌整型前在桌面抹油的目的

答: 沒有一定要抹油，抹油只是要讓麵團在發酵過程中，堆疊的層次不要互相融合糊在一起， (影片中有詳細解說，建議回顧影片會更清楚概念)

問: 奶油溢出來是正常的嗎?

答: 正常的，不管如何包奶油還是會溢出，奶油在高溫受熱時會整個液化沸騰，這時會往麵包的缺口爆出

問: 台灣小麥全麥粉哪裡有

答: 搜尋小麥好好全麥粉就找的到了
他們公司有網路販售通路

問: 全麥粉·全粒粉·焙煎全粒粉都可以用嗎?

答: 全麥粉與全粒粉是都可以用的
但焙煎全粒粉就不行，用量比例完全不同
(這是利用焙煎技術，使小麥散發出濃郁的風味，一般建議用量5-10%即可)

問: 有建議的麵粉牌子嗎?

答: 每個人喜好不同，這沒有一定
可依照個人喜好去製作
我是使用日清百合法國粉，昭和霓虹高粉

問: 鹽可頌可在烤焙前在麵團表面刷上奶油嗎，這又是為什麼?

答: 可以。主要目的就是要讓其表面烘烤時，層次能夠分明
原理是利用麵團先塗抹薄薄油脂在進行烘烤，高溫烘烤會將表面油脂層，液化沸騰，將其表面煎出所想要的外觀
跟做料理用的煎與炸的原理相似

問: 攪拌機與烤箱的品牌與價格，好用嗎?

答: 我沒有賣，喜歡可直接找他們
，價格方面可說我推薦的，相信他們會給個小優惠，但不要抱有很大的空間，據我所知他們的價格已經偏低了，尤其目前鋼鐵大漲，他們的漲幅並沒有非常大
好用嗎? 我覺得以家用來說這兩台太實用了，CP值也非常高
攪拌機我使用的型號是 TC-501
家用烤箱銓球只有此款
泰銓食品機械有限公司
銓球全省食品機械有限公司

#兩個寶貝嗑著鹽可頌

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