【文內有好康*COFIT】
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跟英國朋友聊到這兩年,2020-2021轉眼就要在疫情中度過,生活有了很大的轉變,卻也說不出任何高光時刻,改成居家辦公,少了以往可以說走就走的歐洲旅遊,帶著點遺憾。回顧今年,最美好的轉變是遇到COFIT。
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【疫情下,營養師一樣可以遠端照顧你】
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2020年疫情開始,居家辦公造成生活習慣和節奏的改變,尤其下半年度因為工作關係,飲食開始失調、導致暴食的習慣,原有的生活形態和健康狀態像失速列車一樣。因為疫情無法回台,即使在英國找了飲食控制的專業協助,飲食失調的狀況依舊沒有改善,自責意志力不夠堅定,無法控制飲食掌控權。
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今年六月開始尋找當地英國的營養師,希望可以徹底改變生活習慣、恢復健康飲食,但考慮到亞洲人的飲食文化,英國營養師恐怕看不懂我在吃什麼。倫敦朋友介紹認識台灣最大營養師平台 Cofit 我的專屬營養師 ,在疫情之下,仍然可以透過線上和營養師進行一對一飲食分析。
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【剖析個人狀態,精準點出飲食誤區】
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6月22號第一次和營養師一對一視訊分析,藉由兩天的飲食紀錄以及還有兩份詳細的問卷分析問卷調查,營養師一針見血地分析我日常營養攝取不足,造成暴食的主因是我每餐不均衡的用餐狀態是暴食主因(最讓我驚訝的是,原來我平常的蔬菜量攝取遠遠不足一天所需要的量。)
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在我聽從營養師的建議,開始注意每一餐六大類的各類營養素攝取後, 晚上想要暴食的慾望居然就這樣就莫名其妙的消失了!就算心裡想要暴食,因為餐餐均衡飲食已經讓我很有飽足感,攝取的蔬菜量和水分都非常充足,所以面對暴食慾望也是心有餘而力不足的狀態。
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光是這當頭棒喝的視訊內容已經解決了我困擾已久的暴食。接下來為了培養健康的飲食生活習慣,加入八週的享瘦外食族高速燃脂計劃。
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【與營養師的八週熱戀期開始!】
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八週課程中,開始了每天都會使用COFIT App記錄,仔細的紀錄每一餐的用餐內容,吃了哪些食物、吃了多少份量、每餐的食物內容搭配是否均衡,都是營養師會嚴格幫我把關的部分。
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除此之外,生活習慣和減重也有很大的關聯,包含我的飲水量、上廁所的狀況都在營養師的關心範圍之內(即使是遠端相處,營養師幾乎是詳細掌握了我赤裸裸的動態!)
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除了和營養師每日一對一的訊息對話之外,還會有不同主題的課程內容可以學習,從實際認識六大類食物、學會自己計算份量,到外食食物的選擇,循序漸進的知識內容都讓我覺得很好應用在生活上!增進自己對主要營養素還有各類食物以及外食選擇的認識,就算是週末還有平日和朋友聚餐,也能夠更正確在眾多餐飲選擇中,選擇對我來說最OK的綠燈食物。
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【減重不孤單,不用只靠自己】
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減重也不是一個人孤軍奮戰的過程,除了有小群組外,打開COFIT社群牆,可以看到 app 內其他學員的每日餐點更新,也讓人獲益良多,眾多的資訊分享和互相鼓勵,發現新的烹飪方式以及美味健康的食材。
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每天早上醒來最期待的事情,就是打開手機App,看營養師給予前一天用餐以及生活日記記錄的評價,營養師會對每餐內容用紅、黃、綠燈評價、分析營養素、給予實際建議讓我們可以簡單地知道這一餐吃得怎麼樣、如何能夠更好。還會針對每一個生活習慣更新給於鼓勵以及建議(好幾次運動、喝水量提升,營養師都會鼓勵我,感覺比我還開心!)
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如果要以對話頻率來判斷人與人之間的關係,過去的這八週和營養師的對話,比任何朋友都來得多,要說是熱戀也絕對不為過,像是一場美妙的夏日情人夢~
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【八週成果分享:餐餐都吃飽,結果瘦到衣服鬆到要重買了!】
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一點點看見自己的改變,隨著活動量的增加,實際獲得的有太多...
✔️ 體重的減少
✔️ 睡眠品質的提升
✔️ 肌膚的狀態
✔️ 更明顯的是線條上的差異
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一開始希望瘦身的理由,除了要有健康的生活習慣,擺脫暴食,膚淺的希望可以在夏天前有著腹肌曲線露腰,穿回原來的合身衣物,沒想到八週以後先前衣服已經過度寬鬆,是時候買新衣了!
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看到健康的自己,精神能量都比以前還要好,更重要的是這八週改變的是可以持續下去並且享受的生活習慣,很感謝一路鼓勵我的COFIT專業團隊,能夠在今年遠距離打造一個全新的自己。
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專業營養師的帶領鼓勵下,除了飲食還有生活習慣的改變、各類營養素均衡攝取,不同以往偏激的飲食方式,每天吃足吃滿,在體能精神各方面都不斷進步的狀況,體能訓練計劃也出乎預期的順利,在這八周的課程中,超乎預期的提前參加半馬活動,居然全程順利完賽。比原本跑步教練給予的目標還要提早三星期!是完全出乎意料的驚喜。
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謝謝COFIT的專業服務,讓我遇見更美好的自己。
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替大家爭取福利,現在報名荷爾蒙體質評測+營養師一對一專業分析
折扣碼打折後為 $350,還有贈送專業身體組成量測唷!
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希望COFIT也能夠成為你今年最美好的相遇,最棒的高光時刻🥰
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅Ashlee xiu,也在其Youtube影片中提到,謝謝妳 ------------------------------- ✨ 飲食菜單 👉🏻https://ashleexiu.com/diet/ ✨ 打造易瘦體質-系統化菜單 👉🏻https://ashleexiu.com/training ✨ 翹臀心機-升級臀部訓練 👉🏻https://glu...
台灣 飲食頻率問卷 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#疫情趨勢 #餐廳的本質
今天台灣零確診,開心!但是開心一天就好,我們要繼續加油,不能鬆懈。
不是為了慶祝,但,今天又寫了一篇新文章。最近許多「餐廳末日論」出現,而我不認為餐廳會被取代,理由是,我們必須回到餐廳的本質。
——
餐飲業未來會變成什麼樣子?COVID-19(武漢肺炎、新冠肺炎)打擊餐廳商家的此刻,行業中人心急如焚。
前二天,我才節錄並翻譯了美國名廚David Chang與Corey Lee的對談,二人十分看壞美國餐飲業的前景,直言後病毒時代的餐飲業將與我們目前已知的世界完全不同。David Chang認為外送廚房、雲端廚房將取代餐廳而大幅興起,美國餐飲業將回到90年代的無趣與寂寥;Corey Lee認為升級的衛生規定將顛覆專業廚房的運作,廚師們可能必須再一次學習如何在專業廚房烹飪。
丹麥名廚René Redzepi也看壞fine dining的未來。在與加拿大記者Marie-Claude Lortie的Instagram直播訪談中,René Redzepi認為疫情過後Noma將流失50%-75%的客人,因為人們將大幅減少旅行;他也認為吃一頓飯耗費四、五小時已經不合時宜,即便情況可能回到疫情發生前,也至少需要幾年。疫情過後餐廳重新開幕該呈現什麼樣貌?他與團隊已經在思考Noma 3.0。
當然,台灣和國外要分開看。台灣還沒有必要實施封城,餐廳還不必強制歇業或只限外賣外送,但是保持社交距離的規定已經頒布下來,餐廳必須拉開座位距離、控制來客數量,並且加強環境消毒、戴口罩、量體溫等措施;消費者出門用餐的意願下降,在家做飯、網購餐食的比例上升。謹慎防疫、保持警戒可謂台灣社會共識,無奈的是,對於經濟活動的負面影響則不可避免。
國內飲食媒體《食力》針對COVID-19疫情做了網路問卷調查,結果顯示有34.7%的民眾選擇「增加自煮頻率」,「改成外帶」居次佔19.1%;其專題報導引用全球市調公司尼爾森(Nielsen)東南亞區總經理Vaughan Ryan的意見, 「自2020年1月底以來,許多亞洲市場每週民生消費用品的銷售額超過過去平均的20~25%,雖然有搶購囤積的案例發生,但民眾的消費習慣已經演變成『非恐慌式』的搶購,而是轉為「家庭式消費」的趨勢,也就是說,越來越多消費者『選擇在家中利用網路購買商品或食物』。」
疫情過後,不會「恢復正常」嗎?消費趨勢不會逆轉回去嗎?
餐廳不再被需要了嗎?
#回到餐廳的本質
為了回答這個問題,我們必須回到餐廳的本質,回溯餐廳誕生的緣由。
先說結論:餐廳不可能被取代。
告訴我答案的人,是知名社會學家Stephen Mennell,其經典名著《All Manners of Food》精闢分析社會與政治發展如何影響法國與英國的飲食文化,其中有關餐廳的誕生與廚師行業的興起深具啟發性。
雖然我已在自己的著作《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》中簡單整理了餐廳在法國誕生的歷史背景,《All Manners of Food》的論述更加醍醐灌頂。先簡單說,「餐廳」在十八世紀末、法國大革命前開始萌芽後,進入十九世紀,法國才真正出現用餐的「公共領域」,正是這公共領域的誕生,形塑了我們如今所知的餐飲行業。
想像一下,在餐廳出現前,人們除了在家自炊,還能上哪去吃飯?Stephen Mennel舉了幾個例子:中世紀的「煮食店」(cookshop),人們可把肉交給這樣的店家烹煮,或購買店家煮好的熱食;「客棧」(inn),客棧供應什麼食物旅客就吃什麼;英國的「酒館」(tavern),大概是最接近現代餐廳的場所,在那邊可以吃喝也能社交。然而這又與法國的社會環境不同,在法國,貴族都是在家吃飯,雇用廚師在家宴客,出去拋頭露面與人攪和是紆尊降貴。
英國文學巨擘詹森博士(Samuel Johnson)在十八世紀一段關於「為何酒館在英國已經廣受歡迎」的敘述,透露了英法社會差異:
「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂。私人宴會即便再美好、再盛大、再優雅、再希望讓人放鬆,也永遠會存在謹慎與焦慮。宅邸的主人焦慮地娛樂客人,客人焦慮地迎合主人;而沒有任何人,除了魯莽的狗兒,能夠自由地在別人的家裡頤指氣使,把別人家當自己家。相反地,在酒館,有一種遠離焦慮的自由。你永遠都被歡迎,你製造再多吵鬧、再多麻煩,只會回收更多更好的對待。……不,先生,從沒有任何一處人們發明的地方,比得上一間好酒館或好客棧能帶來的快樂。」
不覺得那段「免於焦慮」的敘述貼切極了?
#用餐的公共領域
那麼,餐廳在法國誕生的背景是這樣的:十八世紀末,同業公會(guild)被廢止,某種商家只能販售某些食物的限制被推翻,餐廳才能供應各種類型的菜色;法國大革命前,社會階級已開始崩解,已有貴族的家廚出來開餐廳; 巴黎的皇家宮殿周邊形成現代商店街,提供新興的商業場域。
革命後,政治新貴、布爾喬亞經常出入餐廳,上餐館成為一種時尚,廚師作為一種職業、烹飪作為一種技藝,也有了全新的舞台。除了討好一小群豪奢的雇主以外,廚師有了另一條功成名就的途徑:自己開餐廳,競爭更大一群走出家門用餐的客人。如同十九世紀的作曲家、作家、藝術家轉而仰賴大眾的欣賞維生,廚師也有了不特定的客人,一群出外用餐的大眾(dining public)。也就在此時,公共意見(public opinion)變得重要,一種本身不烹飪但很懂吃的意見領袖出現了,那就是美食家。
在這般新的社會秩序下,一間餐廳可以如何透過用餐大眾建立名聲?有三種方法:口耳相傳、美食媒體、意見領袖。從十九世紀到現在都是如此。
#用餐大眾將會消失?
於是,疫情爆發後,各種「餐廳末日論」的一大恐懼似乎都指向「用餐大眾」的消失。人們都回家吃自己了,不論字面上或比喻上的意義皆然,疫情嚴重的地方,政府強制人民居家隔離,疫情稍緩的地方,人民即便可以外出也消費信心不足。餐廳作為一種社交的公共場所,空空蕩蕩。(特別指封城狀態中的餐廳)
然而,我不認為用餐大眾會萎縮到永遠消失。現在許多專家預測的「趨勢」,再怎麼往回走,也不可能回到十八世紀以前雇用家廚的情境。我們再複習一下詹森博士說的那一段話,「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂」,把酒館置換為餐廳,就是了。我們需要餐廳這樣的公共空間,我們回不去了。
試想一想,如果沒有餐廳,人們該去哪裡一起吃飯?你不會只想跟家人聚餐,也不會只想在家裡宴客,娛樂賓客是一種高耗能高成本的活動。你會希望去一個有約定成俗的程序與標準、有合理期待的地方,那就是餐廳。等級高一點的餐廳,甚至提供面面俱到的多重感官體驗,想想看你走進一間好餐廳時,觸目所及的美感,穿過耳膜的聲響,你與服務人員的對話,你與主廚的互動—品嚐其手藝,理解其心思。那都是外帶、外送無法取代的。我無法想像一個外帶、外送完全取代餐廳的世界,那是文化的倒退,心智的衰弱。
#疫情就是變數
許多人將本次疫情比作第三次世界大戰,如果防疫有如打仗,確實,許多餐廳眼下只在乎活下去。外帶外送是求生存,募款、賣商品、賣餐券等等手段也是,我都樂意支持,也再次呼籲大家,只要能力所及請多多支持你喜愛的餐廳。當然,若要出門用餐,也必須遵守社交距離的規定,避免群聚,且繼續戴口罩、勤洗手。
於是我們該擔心的是,疫情會持續多久,只要疫苗、特效藥一天不研發出來,疫情就不會真正獲得控制。在這專家預測至少二年的期間內,餐飲業會被打擊到多慘?變化會有多大?是否離復原越來越遠?如果可以展望復原了,復原的時間需要多久?這對於下一代廚師會有什麼影響?這不能單單看台灣,還必須看國際,經濟的狀況與疫情的控制綁在一起,台灣即便目前防疫有成,也還是必須如履薄冰。
美國總統川普上個月被問及餐飲業慘況時,曾說這麼一句:餐廳將會復活,只是也許換上新業主。(Restaurants will make a comeback, just maybe with new owners.)隔天,美國政府宣布2兆美元的紓困方案。其實川普那句話,根本不用說出來,我們都知道那很有可能發生,而且非常悲傷。
台灣 飲食頻率問卷 在 Ashlee xiu Youtube 的精選貼文
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原文字幕
我們的頻率是相近的
我丟出來的東西他能懂
哎唷 終於見面了啦
呼 拿到合約了
倒數13天 他就回台灣了
倒數11天
現在是早上還不到六點的時間
我不知道幾百年沒有這個時間起床
然後我現在在台灣機場
帶著我還沒睡醒的靈魂
來到機場
因為他回來了
是不是那個啊
是他嗎等一下我認錯人怎麼辦
那..那我直接過去喔
我從後面
嚇我一跳
哎唷終於見面了啦
我還想說我見錯人怎麼辦
奇怪你不是平常硬舉很重嗎
這個很重欸
一開始我們會認識是
他來應徵做助理的工作
那很快的我感覺到他是有能力的人
所以我幫他排開了一些
比較繁瑣
比較重複性的事務
請他專門做youtube的影片企劃跟
品牌對外對接的窗口
那很快的我又感覺到
他能力超乎我的想像
所以我就丟給他一些比較複雜
需要動腦的工作
一些我一直想做
但是我沒有這麼多時間做的事情
像是品牌的整體規劃
像是問卷調查
像是市場分析等等各種
就基本上我交給他的事情
他都可以 很完美的呈現給我
甚至做得比我更好
總之呢他就是一個我很得力的左右手
很能幹的左右手
我記得我那時候在應徵助理然後還沒有
確定人選的時候
我第一次跟他視訊對話
我就感覺到就算
我們沒有合作
但我們還會是一個很有話聊的朋友
我們的頻率是相近的
我丟出來的東西他能懂
就算他不懂他也會馬上去查
然後我們是在同一個水平線上的
就像我前面提到的
這個人幫助我非常多
我們現在就歡迎他 正式出場
嗨
大家好
我在Ashlee團隊裡面擔任是 品牌企劃
然後我剛從澳洲回來
就這樣 對
就這樣
她連名字都忘記介紹
蛤真的嗎
我是yishu 然後對
補名字嘛
就這樣喔
好那我要問妳幾個問題
妳當初為什麼會想應徵這個工作
其實我本來就有在接觸健身這個產業
然後本身也愛看Youtube
然後只是那天就不小心剛好滑到IG
蛤 不小心喔
妳也知道 吃飯時間然後滑到之後
嗯這個好像蠻適合我的
而且一直很想加入ashlee團隊
就覺得他們做的事情蠻欣賞的
所以就想說既然有這個機會
那就申請了
我記得印象應該是妳的履歷其實讓我印象很深
因為她把它整個排版然後弄的就是
還圖文並茂這樣子
畢竟不是傳統產業所以說我覺得
創意那些什麼東西一定要有
才能抓住老闆的眼
那這份工作跟妳想像中的一樣嗎?
基本上是一樣啊
對啊而且比我想像中我學到的還更多
接觸到的東西更多
對啊 所以到目前為主都很滿意
滿意好 太好了
那妳之後有什麼期許嗎
妳現在回台灣
嗯..目前為止沒有什麼特別的期許啦
不過我希望在這團隊裡面我想說
可以大家一起成長
因為我們團隊也越來越多人了
然後跟著ashlee也學到很多
所以希望大家一起成長吧
因為我覺得一直有在學習東西
就是一種期許了
那我們期許就是今年破30萬吧
好 沒問題啊
好真的喔她說的喔
前幾天啊我忙東忙西的
就是在幫她準備新的住所
那因為傢俱還沒進來嘛
所以晚點帶妳去Ikea
那現在就先幫妳準備一個客房
帶妳去看 真的嘛
對啊
好走走走走
歡迎
哇看起來很舒適欸
還ok啦這已經很久沒有
這可以躺了嗎
可以啊如果妳想的話
然後那邊呢是那個
之前幫妳訂的 Myprotein的東西
這個是咻格們的禮物那不是妳的
哦我想說我可以順便喝
然後啊這個毛巾給妳的
然後這個翹臀圈給妳的 藍色的
好OKOK
然後 啊這個
A7的鞋子 妳不是很常深蹲跟硬舉嗎
對啊正想說要買的說
真的喔超適合妳這個
好謝謝謝謝謝
妳腳幾號啊
我 25吧
蛤那這樣妳穿不下吧我買小的欸
這個是XS欸 妳要不要直接試穿看看
直接試嗎
這種鞋就直接是貼地板的
就好像讓妳沒有穿鞋一樣
然後可以讓妳比較
啊超小
那怎麼辦只能去換尺寸了啊
對啊好
妳腳怎麼這麼大
我超大啊我什麼地方沒長就長到腳
好那妳今天晚上就睡這了喔
好沒問題我現在就可以睡了
好
大家之後如果有想看什麼內容的話
一定要告訴我我一定幫你們安排
那就 byebye
她不是才剛回來 接什麼電話
她的號碼應該才開啟不到1.2個小時吧
回想過去這一起工作短短幾個月的時間
我真的覺得自己很幸運可以遇到她
她幫助我 幫助我的公司
我的品牌 我的團隊 非常大的忙
我也很期盼未來的日子裡
我們還是可以一起並肩作戰
是一個好隊友
然後可以一起迎接挑戰
一起突破各種障礙
一起往我們的目標邁進
Yishu謝謝妳
#決不罷咻#團隊 #創業